Crêpes Grundrezept
Diese Crêpes sind dünn, zart und ganz einfach gemacht. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein vielseitiges Grundrezept, das sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden kann. Perfekt für Frühstück, Dessert oder einen gemütlichen Nachmittag.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kleiner Topf (für die Butter)
- Kelle
- Beschichtete Pfanne (24–28 cm)
- Teigschaber oder Pfannenwender
Zutaten
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 500 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier (Größe M)
Anleitungen
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Sie sollte vollständig flüssig sein, aber nicht heiß. Lass sie anschließend etwas abkühlen, damit sie später die Eier nicht stocken lässt.
- Gib das Mehl in eine große Schüssel. Wenn du magst, siebe es vorher, so wird der Teig besonders fein und klümpchenfrei.
- Füge die Eier, den Zucker und das Salz zum Mehl hinzu. Diese Zutaten sorgen für Geschmack und die typische elastische Struktur der Crêpes.
- Rühre nun nach und nach die Milch ein. Gib zuerst nur einen kleinen Teil dazu und verrühre alles gründlich zu einer glatten Masse. Danach die restliche Milch langsam unterrühren. So vermeidest du Klümpchen und erhältst einen schön fließenden Teig.
- Rühre die abgekühlte, flüssige Butter unter den Teig. Sie sorgt für ein feines Aroma und dafür, dass die Crêpes später nicht an der Pfanne kleben.
- Lass den Teig mindestens 20–30 Minuten ruhen. In dieser Zeit quillt das Mehl auf und der Teig wird geschmeidiger. Dieser Schritt macht die Crêpes besonders zart.
- Erhitze eine gut beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne sofort, damit sich der Teig dünn verteilt. Backe die Crêpes goldgelb aus und wende sie vorsichtig, sobald sich der Rand leicht löst.Optional: Direkt warm füllen oder gestapelt auf einem Teller warmhalten.
Notizen
Wenn der Teig zu dick ist, gib einfach einen kleinen Schluck Milch dazu.
Ist er zu dünn, hilft ein Esslöffel Mehl.
Du kannst den Teig auch am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Fertige Crêpes lassen sich stapeln, luftdicht verpacken und 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.
Für herzhafte Varianten den Zucker einfach weglassen.
Nährwerte ca. 180 kcal pro Crêpe (Angabe ohne Füllung oder Topping)