Einfaches Brot backen: Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot
Dieses aromatische Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot ist ein einfaches, aber beeindruckendes Brot mit goldener Farbe, schmelzendem Cheddar und frischen Kräutern. Es duftet herrlich, ist saftig und fluffig – perfekt für Anfänger, die ein herzhaftes Brot backen wollen. Du wirst es lieben, wie unkompliziert es gelingt und wie gut es zu Suppen oder als Beilage passt!
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Messer oder Wiegemesser
- Springform (15 cm Durchmesser)
- Pinsel oder Küchentuch (zum Einfetten)
- Feuchtes Geschirrtuch
- Backofen
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 30 ml Olivenöl
- 200 g Cheddar (geraspelt)
- 1 Bund Schnittlauch (frisch)
- 1 Bund Bärlauch (frisch)
- Etwas Butter (zum Einfetten der Form)
Anleitungen
- Bereite alle Zutaten und Utensilien vor. Wasche deine Hände gründlich und miss alles ab – so geht später alles stressfrei von der Hand.
- Gib das Mehl und die Trockenhefe in eine große Schüssel und verrühre sie kurz.
- Füge Salz, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Gieße das Olivenöl dazu und gib nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete den Teig dabei, bis er glatt, weich und elastisch wird – aber nicht mehr klebrig.
- Wasche den Schnittlauch und Bärlauch gründlich, tupfe sie trocken und hacke sie grob (nicht zu fein, damit das Aroma erhalten bleibt).
- Knete den geraspelten Cheddar und die gehackten Kräuter in den Teig. Knete insgesamt 10–15 Minuten gut durch, bis alles schön verbunden ist.
- Fette die Springform mit etwas weicher Butter ein.
- Lege den Teig in die Form und drücke ihn leicht an. Decke ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen – er sollte sich deutlich vergrößern.
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Backe das Brot 45 Minuten, bis es goldbraun duftet und klingt, wenn du draufklopfst.
- Lass das Brot vollständig abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest – das verhindert, dass es zerfällt.
Notizen
Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dann entwickelt er noch mehr Aroma.
Reste lassen sich super in Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftoasten.
Für eine vegane Variante nimm pflanzlichen Käseersatz und Margarine zum Einfetten.
Mit etwas mehr Pfeffer oder Chili-Flocken wird das Brot schön würzig-scharf.
Das Brot hält sich in einem Geschirrtuch eingewickelt 2–3 Tage saftig und frisch.
Ca. 2800 kcal für das ganze Brot (entspricht etwa 230–280 kcal pro Scheibe, je nach Schnittdicke). Die Angabe ist eine Schätzung und kann je nach genauen Zutaten variieren.