Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme
Dieses Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme ist ein echter Energiekick am Morgen! Es kombiniert cremige Avocado, knuspriges Vollkornbrot und ein goldgelbes Spiegelei – einfach, gesund und wunderbar sättigend. Perfekt für alle, die den Tag genussvoll starten möchten.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kleine Schüssel
- Pfanne (beschichtet oder Keramik)
- Pfannenwender
- Teller zum Servieren
Zutaten
- 2 Eier frisch
- 2 Scheiben Vollkornbrot leicht angeröstet
- 3 EL Avocadocreme frisch oder selbstgemacht
- 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Würzen, nach Geschmack
- 6 Scheiben gebackene Hähnchenbrust oder Wurst deiner Wahl
- 1 EL Fett für die Pfanne (z. B. Butter oder Öl)
Anleitungen
- Vorbereitung:Lege alle Zutaten bereit, damit du während des Kochens nicht suchen musst. Erhitze eine beschichtete oder Keramikpfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Fett hinein. So kleben die Eier später nicht an.
- Schritt 1 – Spiegelei braten:Schlage die Eier vorsichtig auf und lass sie in die heiße Pfanne gleiten. Brate sie, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht glänzt. Würze mit Salz und Pfeffer. Setze einen Deckel auf die Pfanne, damit die Eier warm bleiben.
- Schritt 2 – Brot vorbereiten:Während die Eier braten, bestreiche die Vollkornbrotscheiben großzügig mit der sämigen Avocadocreme. Je nach Geschmack kannst du sie leicht toasten – das sorgt für mehr Knusprigkeit.
- Schritt 3 – Belegen:Lege auf jede Brotscheibe drei Scheiben Hähnchenbrust. Wenn deine Scheiben größer sind, reicht eventuell auch eine oder zwei pro Brot. Achte darauf, dass alles schön gleichmäßig verteilt ist.
- Schritt 4 – Garnieren:Setze das Spiegelei vorsichtig auf die Brote. Schneide den Schnittlauch klein und streue ihn darüber – das sieht frisch aus und schmeckt würzig.Tipp:Schnittlauch lässt sich wunderbar auf dem Balkon oder der Fensterbank ziehen. Er wächst schnell nach und ist immer griffbereit für deine Küche.
Notizen
Du kannst die Hähnchenbrust auch durch Räucherlachs, Schinken oder gebratenes Gemüse ersetzen.
Vegane Variante: Ersetze das Ei durch Tofu-Scramble und die Hähnchenbrust durch vegane Aufschnittalternativen.
Für Extra-Frische: Gib einen Spritzer Zitronensaft über die Avocadocreme.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt genießen.
Kalorien: ca. 480 kcal, Eiweiß: ca. 28 g, Fett: ca. 30 g, Kohlenhydrate: ca. 25 g