Haselnusskrokant einfach selber machen
Knusprig, nussig und herrlich süß – Haselnusskrokant ist ein echter Allrounder. Du kannst ihn als Topping für Kuchen, Eis, Desserts oder sogar fürs Frühstück verwenden. Mit nur zwei Zutaten ist er blitzschnell gemacht und schmeckt wie frisch vom Jahrmarkt.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Backpapier oder Silikonmatte
- Backblech
Zutaten
- 200 g Haselnüsse ganz, ungesalzen
- 100 g Zucker weißer Haushaltszucker
Anleitungen
- Nüsse grob hackenLege die Haselnüsse auf ein Schneidebrett und hacke sie grob mit einem Messer. Alternativ kannst du sie in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand leicht zerkleinern.
- Haselnüsse röstenErhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe, ohne Fett oder Öl. Gib die grob gehackten Haselnüsse hinein und röste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und aromatisch duften. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
- Zucker hinzufügen und karamellisierenStreue den Zucker gleichmäßig über die gerösteten Haselnüsse. Rühre ständig, während der Zucker bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmilzt und sich goldbraun färbt. Achte darauf, dass der Zucker sich gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.
- Krokant abkühlen lassenNimm die Pfanne vom Herd, sobald der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Karamellfarbe erreicht hat. Gieße die Mischung auf ein mit Backpapier oder eine Silikonmatte ausgelegtes Backblech und verteile sie gleichmäßig. Lasse den Krokant vollständig abkühlen, bis er fest und knusprig ist.
- Zerkleinern und verwendenBrich den abgekühlten Krokant in Stücke oder hacke ihn grob. Verwende ihn sofort oder bewahre ihn luftdicht verschlossen auf.
Notizen
Variationen: Du kannst auch Mandeln, Walnüsse oder eine Nussmischung verwenden.
Aufbewahrung: In einem luftdicht verschlossenen Glas oder einer Dose bleibt der Krokant mehrere Wochen knusprig.
Verwendungsideen: Als Topping für Eis, Joghurt, Kuchen oder Desserts. Auch als Füllung für Pralinen oder Kekse geeignet.
Extra-Tipp: Für einen besonderen Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder Vanillezucker zum Zucker geben, bevor er karamellisiert.
Kalorien: ca. 520 kcal pro 100 g (Angabe ohne Gewähr)