Herzhaftes Kürbis-Scones Rezept mit Joghurt und Käse
Diese goldgelben Kürbis-Scones mit Käse und Zwiebeln sind außen knusprig und innen wunderbar fluffig. Ein herbstliches Gebäck, das perfekt zu Suppe, Salat oder einfach pur mit Butter schmeckt.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Große Schüssel
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Pürierstab
- Tarteform oder Backblech
- Backpapier
- Esslöffel & Teelöffel
- Gabel & Pinsel
- Digitale Küchenwaage
Zutaten
- Frisch:
- 250 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido, mit Schale)
- 100 g Joghurt (natur, nicht zu flüssig)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Butter (weich)
- 50 g Käse (gerieben oder in Würfeln, z. B. Cheddar)
- 1 Eigelb
- Trocken & Vorrat:
- 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Außerdem:
- 50 ml Wasser (zum Dünsten)
- etwas Mehl (zum Arbeiten)
- etwas Butter (für die Form)
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten und garenWasche den Hokkaidokürbis gründlich, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch mit Schale in kleine Würfel. Gib 1 EL Butter in einen Topf, erhitze sie leicht und füge Kürbiswürfel, Knoblauch und 50 ml Wasser hinzu. Mit Currypulver würzen, Deckel auflegen und ca. 20 Minuten weich dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz abschmecken, pürieren und abkühlen lassen.
- Teig herstellenZwiebeln würfeln. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Chiliflocken vermengen. Zwiebelwürfel, Käse, Kürbispüree, Joghurt und Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls er zu trocken ist, noch etwas Joghurt zugeben.
- Backform vorbereitenEin Stück Backpapier falten und passend rund zuschneiden, damit es in die Tarteform passt. Den Boden leicht mit Butter bestreichen und das Backpapier hineinlegen.
- Scones formen und backenAus dem Teig 12–14 Kugeln formen, nebeneinander in die Form setzen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Teiglinge bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- ServierenEtwas abkühlen lassen und warm genießen – pur, mit Butter oder als Beilage zu Suppe oder Salat.
Notizen
Tipp: Das Eiweiß vom Trennen einfrieren – später für Baiser oder Glasur nutzen.
Scones lassen sich gut einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
Variationen: Mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern.
Wer es würziger mag, kann extra Chili oder kräftigeren Käse verwenden.
Nährwerte: ca. 180 kcal, Eiweiß: 5 g, Fett: 7 g, Kohlenhydrate: 22 g (geschätzt, pro Stück, Hinweis: Werte können je nach verwendeten Zutaten variieren)