Holunderblüten Sirup selber machen
Wenn der Frühsommer kommt und die Holunderbüsche überall blühen, ist es Zeit, den Duft dieser Jahreszeit einzufangen. Mit diesem Rezept kannst du Holunderblüten Sirup selber machen – ganz einfach, natürlich und voller Sommeraroma. Ideal zum Verfeinern von Wasser, Cocktails oder Desserts.
Kochutensilien
- Große Schüssel oder Gefäß (mind. 5 l Fassungsvermögen)
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Löffel oder Schöpfkelle
- Küchensieb
- sauberes Küchentuch
- Großer Topf
- Trichter
- Glasflaschen mit Deckel oder Bügelverschluss
- Geschirrtuch zum Abdecken
Zutaten
- 30 Stück Holunderblütendolden frisch gepflückt
- 6 Stängel frische Pfefferminze Blätter abzupfen
- 4 Stängel frische Zitronenmelisse Blätter abzupfen
- 1 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
- 2 kg Kandiszucker weiß oder braun
- 50 g Zitronensäure in Lebensmittelqualität
- 5 Liter Wasser Leitungswasser
Anleitungen
- VorbereitungErnte frische Holunderblüten, am besten an einem sonnigen Vormittag. Achte darauf, nur voll geöffnete Blüten zu pflücken – braune oder verblühte Dolden haben wenig Aroma. Schüttel sie vorsichtig ab, um Insekten und Schmutz zu entfernen, aber nicht waschen, sonst verlieren sie ihren Duft.Lege die Holunderblütendolden in eine große Schüssel.
- Kräuter vorbereitenSchüttle die Pfefferminze und Zitronenmelisse leicht aus. Zupfe die Blätter ab und gib sie zu den Holunderblüten in die Schüssel.
- Weitere Zutaten hinzufügenStreue den Kandiszucker und die Zitronensäure über die Blüten und Kräuter. Schneide die Bio-Zitrone in dünne Scheiben und lege sie ebenfalls in die Schüssel.
- Wasser aufgießenGieße etwa 5 Liter Wasser über alle Zutaten, bis sie vollständig bedeckt sind. Rühre leicht um, damit sich der Zucker etwas verteilt.
- Ziehen lassenDecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder Deckel ab. Stelle sie für 3 Tage an einen kühlen Ort (z. B. Keller oder Speisekammer).Rühre ein- bis zweimal täglich um. Wenn sich der Kandiszucker vollständig aufgelöst hat, ist der Sirup fertig durchgezogen.
- AbseihenBereite einen großen Topf mit einem ausgelegten Küchensieb vor. Schöpfe die groben Zutaten (Blüten, Kräuter, Zitronen) ab und gieße den Rest durch das Tuch in den Topf. Drücke das Küchentuch vorsichtig aus, um die restliche Flüssigkeit zu gewinnen.Die festen Zutaten kommen in den Bio-Müll oder Kompost.
- AufkochenErhitze den abgeseihten Sirup kurz im Topf, bis er einmal sprudelnd aufkocht. Das sorgt für Haltbarkeit.
- AbfüllenFülle den heißen Sirup mithilfe eines Trichters in saubere, heiß ausgespülte Glasflaschen. Sofort verschließen, damit ein leichtes Vakuum entsteht.So bleibt der Sirup mehrere Monate haltbar.
- GenießenFertig! So einfach kannst du deinen eigenen Holunderblüten Sirup selber machen. Am besten schmeckt er mit sprudelndem Mineralwasser, Eiswürfeln und frischer Minze. 🌿
Notizen
Tipp zur Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup etwa 6–8 Monate.
Tipp zum Servieren: 1 Teil Sirup auf 6–8 Teile kaltes Wasser oder Sekt mischen.
Variationen: Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich ein paar Scheiben Orange oder Limette mitziehen lassen.
Nachhaltigkeit: Die ausgepressten Blüten und Kräuterreste sind ideal für den Kompost.
Sommer-Tipp: Mit Eiswürfeln, Minze und einer Zitronenscheibe wird daraus das perfekte Erfrischungsgetränk.
Kalorien: ca. 170 kcal, Kohlenhydrate: ca. 42 g, Zucker: ca. 42 g, Fett: 0 g, Eiweiß: 0 g (Angaben geschätzt, pro 100 ml, abhängig von Zuckermenge und Verdünnung)