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Kaffee Schoko Kuchen in einer gusseisernen Pfanne mit Schokoglasur, dazu eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen mit Vanilleeis

Kaffee-Schoko-Kuchen Rezept

Dieser Kaffee-Schoko-Kuchen ist ein saftiger Schokokuchen aus der Pfanne mit frisch gebrühtem Kaffee, dunkler Schokolade und glänzender Glasur. Der Kaffee macht den Kuchen besonders aromatisch, ohne zu dominant zu schmecken. Am besten servierst du ihn mit einer Kugel Vanilleeis.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Amerikanisch, Yellowstone Küche
Portionen 8 Portionen
Kalorien 430 kcal

Kochutensilien

  • gusseiserne Pfanne ca. 25 bis 26 cm Durchmesser
  • Backofen
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Teigschaber oder Spatel
  • Löffel
  • Kuchengitter
  • Zahnstocher oder Holzstäbchen
  • Messer zum Schneiden
  • Sieb für Kakao und Puderzucker

Zutaten
  

  • Für den Kaffee-Schoko-Kuchen
  • 120 g Mehl Type 550
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 115 g ungesalzene Butter
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 115 g Zartbitterschokolade grob gehackt
  • 200 g Kristallzucker
  • 160 ml frisch gebrühter Kaffee
  • 4 Eier Größe L
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • Für die Glasur
  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 20 g Kakaopulver gesiebt
  • 2 EL frisch gebrühter Kaffee
  • 1 Prise Salz
  • 115 g Puderzucker gesiebt
  • frisch gebrühter Kaffee optional, falls die Glasur zu dick ist
  • Vanilleeis optional, zum Servieren

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen
    Heize den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor. So ist der Ofen heiß genug, sobald der Teig fertig ist. Das hilft dabei, dass der Kaffee-Schoko-Kuchen gleichmäßig backt.
  • Trockene Zutaten mischen
    Gib Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen. So verteilen sich Kakao und Backpulver gleichmäßig im Teig.
  • Butter und Öl schmelzen
    Gib die Butter zusammen mit dem Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne. Erwärme beides bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Die Butter soll nur schmelzen und nicht braun werden.
  • Schokolade einrühren
    Nimm die Pfanne vom Herd und gib die grob gehackte Zartbitterschokolade dazu. Rühre so lange, bis die Schokolade gerade geschmolzen ist. Die Masse soll glatt und glänzend aussehen.
  • Zucker, Kaffee, Eier und Vanille dazugeben
    Rühre nun Kristallzucker, frisch gebrühten Kaffee, Eier und Vanilleextrakt unter die Schokoladenmasse. Verrühre alles gleichmäßig. Der Kaffee macht den Schokoladengeschmack kräftiger und runder.
  • Mehlmischung unterheben
    Gib die vorbereitete Mehl Kakao Mischung zur Schokoladenmasse. Hebe alles vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Rühre nicht zu lange, damit der Kuchen später saftig bleibt.
  • Kaffee-Schoko-Kuchen backen
    Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kaffee-Schoko-Kuchen etwa 30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
  • Kuchen abkühlen lassen
    Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stelle sie auf ein Kuchengitter. Lass den Kuchen in der Pfanne abkühlen. Das ist wichtig, damit die Glasur später nicht zu stark verläuft.
  • Butter für die Glasur schmelzen
    Gib die Butter für die Glasur in einen kleinen Topf. Schmelze sie bei niedriger Hitze. Nimm den Topf anschließend vom Herd.
  • Kakao, Kaffee und Salz einrühren
    Rühre das gesiebte Kakaopulver, den frisch gebrühten Kaffee und die Prise Salz in die geschmolzene Butter. Rühre gründlich, damit keine Kakaoklümpchen bleiben.
  • Puderzucker einarbeiten
    Gib den gesiebten Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Die Glasur soll dickflüssig, aber streichfähig sein. Falls sie zu fest ist, rührst du ganz wenig Kaffee ein, bis die Konsistenz passt.
  • Kuchen glasieren
    Gieße die Glasur über den abgekühlten Kaffee-Schoko-Kuchen. Verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel oder Löffel auf der Oberfläche. Arbeite dabei von der Mitte nach außen.
  • Glasur fest werden lassen
    Lass den Kuchen etwa 1 Stunde ruhen, bis die Glasur fester geworden ist. Danach lässt sich der Kuchen besser schneiden. Außerdem zieht das Aroma in dieser Zeit schön durch.
  • Servieren
    Schneide den Kaffee-Schoko-Kuchen direkt in der Pfanne in Stücke. Serviere ihn nach Wunsch mit einer großen Kugel Vanilleeis. Besonders lecker schmeckt er leicht warm oder bei Zimmertemperatur.

Notizen

Der Kaffee-Schoko-Kuchen schmeckt nicht stark nach Kaffee. Der Kaffee verstärkt vor allem den Geschmack von Kakao und dunkler Schokolade.
Rühre den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zu langes Rühren kann den Kuchen fester machen.
Die Glasur sollte dickflüssig, aber streichfähig sein. Ist sie zu fest, gib nur schluckweise etwas frisch gebrühten Kaffee dazu.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch aromatischer, weil Kaffee, Kakao und Schokolade schön durchgezogen sind.
Reste kannst du gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wenn es sehr warm ist, stelle den Kuchen lieber in den Kühlschrank und lasse ihn vor dem Servieren kurz stehen.
Zum Servieren passt Vanilleeis besonders gut. Du kannst den Kuchen aber auch einfach pur, mit etwas Puderzucker oder mit Schlagsahne anbieten.
Die Nährwerte sind geschätzt und können je nach verwendeter Schokolade, Kakao, Öl und Vanilleeis abweichen.
Pro Portion, bei 8 Portionen ohne Vanilleeis
Nährwert Menge
Kalorien ca. 430 kcal
Kohlenhydrate ca. 48 g
Eiweiß ca. 7 g
Fett ca. 24 g
Zucker ca. 34 g
Ballaststoffe ca. 3 g
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