Kaffee-Schoko-Kuchen selber machen
Dieser Kaffee-Schoko-Kuchen ist genau richtig, wenn du einen saftigen Schokokuchen mit kräftigem Aroma backen möchtest. Der frisch gebrühte Kaffee macht den Teig besonders rund im Geschmack und passt wunderbar zur dunklen Schokolade. Gebacken wird der Kuchen direkt in der Pfanne, dadurch wirkt er rustikal, unkompliziert und schön gemütlich.
Die Glasur kommt nach dem Abkühlen darüber und macht den Kuchen noch schokoladiger. Wenn du die rustikale Küche aus der Serie magst, findest du in meinen Yellowstone Kochbuch Rezepten noch mehr Ideen aus der Dutton Ranch Küche.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
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Wenn du noch mehr herzhafte und einfache Gerichte aus der Ranch Küche suchst, findest du in meinem großen Überblick zu den Yellowstone Kochbuch Rezepten viele weitere Ideen zum Nachkochen.
Zutaten für Kaffee-Schoko-Kuchen
Für diesen Kaffee-Schoko-Kuchen brauchst du einfache Backzutaten, aber die Qualität macht hier wirklich viel aus. Nimm am besten ein gutes Kakaopulver und Zartbitterschokolade, damit der Kuchen schön kräftig und schokoladig schmeckt.
Der frisch gebrühte Kaffee sorgt nicht dafür, dass der Kuchen stark nach Kaffee schmeckt, sondern macht das Schokoaroma tiefer und runder. Die Butter gibt Geschmack, das Pflanzenöl macht den Teig saftiger.
Wichtig ist auch, den Puderzucker für die Glasur zu sieben, damit sie schön glatt wird. Gebacken wird der Kuchen direkt in einer gusseisernen Lodge Yellowstone Bratpfanne*, passend zum rustikalen Ranch Stil aus dem Yellowstone Kochbuch*. Wenn du noch mehr süße Ideen aus der Ranch Küche suchst, passt auch mein Brotpudding wunderbar dazu.
🛒 Zutatenliste:
Zutaten für den Teig:
120 g Mehl Type 550
40 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Salz
115 g ungesalzene Butter
60 ml Pflanzenöl
115 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
200 g Kristallzucker
160 ml frisch gebrühter Kaffee
4 Stück große Eier
2 TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Glasur:
3 EL ungesalzene Butter
20 g Kakaopulver, gesiebt
2 EL frisch gebrühter Kaffee
Etwas mehr Kaffee bei Bedarf, optional
1 Prise Salz
115 g Puderzucker, gesiebt
Vanilleeis zum Servieren, optional
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kaffee-Schoko-Kuchen
1. Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor. So hat der Ofen die richtige Temperatur, sobald der Teig fertig ist. Das ist wichtig, damit der Kaffee-Schoko-Kuchen gleichmäßig backt und nicht zu lange in der Pfanne steht.
2. Trockene Zutaten mischen
Gib Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen. So verteilen sich Backpulver und Kakao gleichmäßig im Teig und der Kuchen bekommt später eine schöne, gleichmäßige Struktur.
3. Butter und Öl schmelzen
Gib Butter und Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne*. Erwärme beides bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Nimm dir dabei etwas Zeit, denn die Butter soll nur schmelzen und nicht braun werden.
4. Pfanne vom Herd nehmen
Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Butter geschmolzen ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Schokolade gleich danach sanft schmilzt und nicht zu heiß wird. Stelle die Pfanne am besten auf eine hitzebeständige Unterlage.
5. Schokolade einrühren
Gib die grob gehackte Zartbitterschokolade in die warme Butter Öl Mischung. Rühre mit einem Teigschaber* oder Löffel, bis die Schokolade gerade geschmolzen ist. Die Masse soll glatt und glänzend aussehen, aber nicht kochen.
6. Zucker, Kaffee, Eier und Vanille einrühren
Rühre nun Kristallzucker, frisch gebrühten Kaffee, Eier und Vanilleextrakt unter die Schokoladenmasse. Arbeite zügig, aber nicht hektisch. Der Kaffee bringt ein kräftiges Aroma in den Schokokuchen und macht den Geschmack schön rund.
7. Mehlmischung unterheben
Gib jetzt die vorbereitete Mehl Kakao Mischung in die Pfanne. Hebe sie vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Rühre nicht länger als nötig, damit der Kaffee-Schoko-Kuchen saftig bleibt und nicht fest wird.
8. Kuchen backen
Stelle die Pfanne direkt in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher*, ob der Kuchen fertig ist: Er darf sauber herauskommen oder nur wenige feuchte Krümel zeigen.
9. Kuchen abkühlen lassen
Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stelle sie auf ein Kuchengitter*. Lass den Kuchen in der Pfanne abkühlen. Das ist wichtig, weil die Glasur später auf einem zu warmen Kuchen zu stark verläuft.
10. Butter für die Glasur schmelzen
Gib die Butter für die Glasur in einen kleinen Topf. Schmelze sie bei niedriger Hitze und nimm den Topf danach direkt vom Herd. So bleibt die Glasur schön fein und bekommt keinen bitteren Geschmack.
11. Kakao, Kaffee und Salz einrühren
Rühre das gesiebte Kakaopulver, den frisch gebrühten Kaffee und die Prise Salz in die geschmolzene Butter. Das Sieben ist hier wirklich hilfreich, damit keine kleinen Kakaoklümpchen entstehen. Der Kaffee macht die Glasur kräftiger und unterstreicht den Schokoladengeschmack.
12. Puderzucker einarbeiten
Gib den gesiebten Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Die Glasur soll dickflüssig, aber streichfähig sein. Wenn sie zu fest ist, rührst du ganz wenig Kaffee ein, am besten nur schluckweise.
13. Kuchen glasieren
Gieße die Glasur über den abgekühlten Kaffee-Schoko-Kuchen. Verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel* oder Teigschaber*. Arbeite von der Mitte nach außen, dann bekommst du eine schöne glatte Oberfläche.
14. Glasur fest werden lassen
Lass den Kuchen etwa 1 Stunde ruhen, bis die Glasur fester geworden ist. So lässt sich der Kuchen später besser schneiden. Außerdem verbindet sich der schokoladige Geschmack in dieser Zeit noch schöner mit dem saftigen Teig.
15. Servieren
Schneide den Kaffee-Schoko-Kuchen direkt in der Pfanne in Stücke. Besonders lecker schmeckt er mit einer großen Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Ranch Kuchen, dunkler Schokolade und cremigem Eis passt richtig gut zu diesem rustikalen Dessert.
Kaffee-Schoko-Kuchen Rezept
Kochutensilien
- gusseiserne Pfanne ca. 25 bis 26 cm Durchmesser
- Backofen
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Teigschaber oder Spatel
- Löffel
- Kuchengitter
- Zahnstocher oder Holzstäbchen
- Messer zum Schneiden
- Sieb für Kakao und Puderzucker
Zutaten
- Für den Kaffee-Schoko-Kuchen
- 120 g Mehl Type 550
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 115 g ungesalzene Butter
- 60 ml Pflanzenöl
- 115 g Zartbitterschokolade grob gehackt
- 200 g Kristallzucker
- 160 ml frisch gebrühter Kaffee
- 4 Eier Größe L
- 2 TL Vanilleextrakt
- Für die Glasur
- 3 EL ungesalzene Butter
- 20 g Kakaopulver gesiebt
- 2 EL frisch gebrühter Kaffee
- 1 Prise Salz
- 115 g Puderzucker gesiebt
- frisch gebrühter Kaffee optional, falls die Glasur zu dick ist
- Vanilleeis optional, zum Servieren
Anleitungen
- Backofen vorheizenHeize den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor. So ist der Ofen heiß genug, sobald der Teig fertig ist. Das hilft dabei, dass der Kaffee-Schoko-Kuchen gleichmäßig backt.
- Trockene Zutaten mischenGib Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen. So verteilen sich Kakao und Backpulver gleichmäßig im Teig.
- Butter und Öl schmelzenGib die Butter zusammen mit dem Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne. Erwärme beides bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Die Butter soll nur schmelzen und nicht braun werden.
- Schokolade einrührenNimm die Pfanne vom Herd und gib die grob gehackte Zartbitterschokolade dazu. Rühre so lange, bis die Schokolade gerade geschmolzen ist. Die Masse soll glatt und glänzend aussehen.
- Zucker, Kaffee, Eier und Vanille dazugebenRühre nun Kristallzucker, frisch gebrühten Kaffee, Eier und Vanilleextrakt unter die Schokoladenmasse. Verrühre alles gleichmäßig. Der Kaffee macht den Schokoladengeschmack kräftiger und runder.
- Mehlmischung unterhebenGib die vorbereitete Mehl Kakao Mischung zur Schokoladenmasse. Hebe alles vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Rühre nicht zu lange, damit der Kuchen später saftig bleibt.
- Kaffee-Schoko-Kuchen backenStelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kaffee-Schoko-Kuchen etwa 30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassenNimm die Pfanne aus dem Ofen und stelle sie auf ein Kuchengitter. Lass den Kuchen in der Pfanne abkühlen. Das ist wichtig, damit die Glasur später nicht zu stark verläuft.
- Butter für die Glasur schmelzenGib die Butter für die Glasur in einen kleinen Topf. Schmelze sie bei niedriger Hitze. Nimm den Topf anschließend vom Herd.
- Kakao, Kaffee und Salz einrührenRühre das gesiebte Kakaopulver, den frisch gebrühten Kaffee und die Prise Salz in die geschmolzene Butter. Rühre gründlich, damit keine Kakaoklümpchen bleiben.
- Puderzucker einarbeitenGib den gesiebten Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Die Glasur soll dickflüssig, aber streichfähig sein. Falls sie zu fest ist, rührst du ganz wenig Kaffee ein, bis die Konsistenz passt.
- Kuchen glasierenGieße die Glasur über den abgekühlten Kaffee-Schoko-Kuchen. Verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel oder Löffel auf der Oberfläche. Arbeite dabei von der Mitte nach außen.
- Glasur fest werden lassenLass den Kuchen etwa 1 Stunde ruhen, bis die Glasur fester geworden ist. Danach lässt sich der Kuchen besser schneiden. Außerdem zieht das Aroma in dieser Zeit schön durch.
- ServierenSchneide den Kaffee-Schoko-Kuchen direkt in der Pfanne in Stücke. Serviere ihn nach Wunsch mit einer großen Kugel Vanilleeis. Besonders lecker schmeckt er leicht warm oder bei Zimmertemperatur.
Notizen
Nährwert Menge
Kalorien ca. 430 kcal
Kohlenhydrate ca. 48 g
Eiweiß ca. 7 g
Fett ca. 24 g
Zucker ca. 34 g
Ballaststoffe ca. 3 g
💡 Tipps und Tricks
Kaffee frisch aufbrühen
Nimm für den Kaffee-Schoko-Kuchen am besten frisch gebrühten Kaffee. Er bringt mehr Aroma in den Teig und macht den Schokoladengeschmack kräftiger.
Schokolade nicht zu heiß werden lassen
Rühre die Zartbitterschokolade nur in die warme Butter Öl Mischung ein und nimm die Pfanne vorher vom Herd. Wird die Schokolade zu heiß, kann sie stumpf werden oder leicht bitter schmecken.
Teig nur kurz verrühren
Hebe die Mehlmischung nur so lange unter, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen fester und weniger saftig.
Stäbchenprobe nicht zu spät machen
Prüfe den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen. Wenn nur wenige feuchte Krümel daran haften, ist der Kaffee-Schoko-Kuchen perfekt und bleibt schön saftig.
Glasur erst auf den abgekühlten Kuchen geben
Lass den Kuchen vor dem Glasieren abkühlen. Auf einem zu warmen Kuchen wird die Glasur zu flüssig und läuft stärker in den Teig, statt schön oben zu bleiben.
Variationen
Kaffee-Schoko-Kuchen mit Nüssen
Wenn du magst, kannst du eine kleine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben. Das gibt dem Kaffee-Schoko-Kuchen etwas Biss und passt sehr gut zum kräftigen Schokoladengeschmack.
Kaffee-Schoko-Kuchen mit extra Schokolade
Für noch mehr Schokoaroma kannst du zusätzlich ein paar grob gehackte Schokostückchen auf den Teig streuen, bevor die Pfanne in den Ofen kommt. So bekommt der Kuchen kleine geschmolzene Schokoladennester und schmeckt besonders saftig.
Kaffee-Schoko-Kuchen ohne Glasur
Du kannst den Kaffee-Schoko-Kuchen auch ohne Glasur backen und nur mit etwas Puderzucker servieren. Das macht ihn einfacher, weniger süß und perfekt, wenn du schnell einen rustikalen Kuchen aus der Pfanne backen möchtest.
Kaffee-Schoko-Kuchen mit Vanilleeis
Besonders gemütlich wird es, wenn du den Kuchen leicht warm servierst und eine Kugel Vanilleeis dazu gibst. Diese Kombination passt wunderbar als Dessert nach einem herzhaften Essen wie Cajun Gumbo mit Huhn oder nach gebackenen Bohnen auf Rancharbeiter Art.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Die Schokolade wird zu stark erhitzt
Nimm die Pfanne vor dem Einrühren der Schokolade vom Herd, damit sie sanft schmilzt und nicht bitter oder klumpig wird.
❌ Der Teig wird zu lange gerührt
Hebe die Mehlmischung nur kurz unter, denn zu langes Rühren macht den Kaffee-Schoko-Kuchen fester und weniger saftig.
❌ Der Kuchen bleibt zu lange im Ofen
Prüfe ihn rechtzeitig mit einem Holzstäbchen, denn wenige feuchte Krümel sind besser als ein komplett trockener Kuchen.
❌ Die Glasur kommt auf den heißen Kuchen
Lass den Kuchen erst abkühlen, damit die Schokoglasur nicht zu flüssig wird und schön auf der Oberfläche bleibt.
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Was passt dazu?
Der Kaffee-Schoko-Kuchen passt wunderbar als süßer Abschluss nach einem herzhaften Ranch Essen. Wenn du ein richtig gemütliches Yellowstone Menü daraus machen möchtest, kannst du ihn wunderbar kombinieren mit Cajun Gumbo mit Huhn oder überbackenem Hühnchen mit Pilzsoße.
Auch Jalapeño Cheddar Maisbrot passt gut dazu, wenn du vorher etwas Herzhaftes auf den Tisch stellen möchtest. Für eine große Runde kannst du den Kuchen nach gebackenen Bohnen auf Rancharbeiter Art servieren.
Wenn du lieber bei den süßen Rezepten bleibst, passt auch Brotpudding gut als weitere Dessertidee. Und falls du mehrere Rezepte aus dem Kochbuch ausprobieren möchtest, findest du hier noch mehr Gerichte aus der Yellowstone Küche.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann man den Kaffee im Kaffee-Schoko-Kuchen stark herausschmecken?
Nein, der Kaffee-Schoko-Kuchen schmeckt nicht wie ein klassischer Kaffeekuchen. Der frisch gebrühte Kaffee verstärkt vor allem den Schokoladengeschmack und macht das Aroma kräftiger. Wenn du keinen starken Kaffeegeschmack möchtest, nimm einfach milden Kaffee. Für mehr Aroma kannst du auch einen etwas kräftigeren Kaffee verwenden.
Kann ich den Kaffee-Schoko-Kuchen auch ohne gusseiserne Pfanne backen?
Ja, du kannst den Kaffee-Schoko-Kuchen auch in einer normalen runden Backform backen. Achte darauf, dass die Form ungefähr 24 bis 26 cm Durchmesser hat. Die Backzeit kann sich leicht verändern, deshalb hilft dir die Stäbchenprobe. Wenn nur wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
Warum kommt Kaffee in den Schokokuchen?
Kaffee passt sehr gut zu Kakao und dunkler Schokolade. Er macht den Geschmack tiefer, runder und kräftiger, ohne dass der Kuchen automatisch stark nach Kaffee schmeckt. Gerade bei saftigen Schokokuchen ist Kaffee ein kleiner Küchenkniff, der den Teig aromatischer macht und dem Kuchen mehr Tiefe gibt.
Wie bleibt der Kaffee-Schoko-Kuchen schön saftig?
Der Kaffee-Schoko-Kuchen bleibt saftig, wenn du den Teig nur kurz verrührst und ihn nicht zu lange backst. Das Pflanzenöl hilft zusätzlich, dass der Kuchen weich bleibt. Mache die Stäbchenprobe lieber etwas früher. Wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt, wird er schneller trocken.
Kann ich den Kaffee-Schoko-Kuchen vorbereiten?
Ja, du kannst den Kaffee-Schoko-Kuchen gut vorbereiten. Backe ihn am besten einige Stunden vorher und gib die Glasur erst darauf, wenn der Kuchen abgekühlt ist. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer, weil Kaffee, Kakao und Schokolade schön durchziehen konnten. Bewahre ihn gut abgedeckt auf.
Fazit: Kaffee-Schoko-Kuchen
Dieser Kaffee-Schoko-Kuchen ist ein richtig schöner Kuchen für alle, die es schokoladig, saftig und unkompliziert mögen. Der Kaffee macht den Geschmack kräftiger, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu drängen. Besonders schön finde ich, dass der Kuchen direkt in der Pfanne gebacken wird und dadurch so rustikal auf den Tisch kommt.
Mit der Glasur und einer Kugel Vanilleeis wird daraus ein einfaches Dessert, das trotzdem besonders wirkt. Genau so ein Kuchen passt für mich perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag oder als süßer Abschluss nach einem herzhaften Essen.
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