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Kartoffelsalat mit Senf

Kartoffelsalat mit Senf

Dieser Kartoffelsalat mit Senf ist cremig, würzig und ein echter Klassiker für Grillabende oder Familienessen. Er ist schnell gemacht, perfekt vorzubereiten und überzeugt mit einem kräftigen Geschmack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht (als leichte Mahlzeit), Salat
Küche Südstaaten, US-amerikanisch
Portionen 6 Personen
Kalorien 360 kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Feinmaschiges Sieb
  • Große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gabel oder Kartoffelstampfer
  • Löffel

Zutaten
  

  • 1 kg kleine Kartoffeln vorwiegend festkochend, ungeschält, in ca. 2,5 cm große Stücke
  • 2 EL Salz fürs Kochwasser
  • 6 Eier hartgekocht, geschält und halbiert
  • 175 g Senf mittelscharf
  • 80 g Mayonnaise
  • 1 ½ TL Zucker
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Cajun-Gewürz zzgl. mehr für Garnitur
  • etwas Schnittlauch frisch, fein gehackt, zur Garnitur

Anleitungen
 

  • Kartoffeln kochen
    Fülle einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und gib die Kartoffelstücke sowie 2 EL Salz hinein. Koche sie bei hoher Hitze auf und reduziere die Temperatur anschließend. Lasse die Kartoffeln 15–20 Minuten köcheln, bis sie gar, aber nicht zerfallen sind. Danach in einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
  • Eier vorbereiten
    Trenne vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Hacke das Eiweiß grob klein und gib es zu den Kartoffeln in die Schüssel.
  • Dressing zubereiten
    Zerdrücke die Eigelbe in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel. Rühre den Senf, die Mayonnaise, den Zucker, den frisch gemahlenen Pfeffer und das Cajun-Gewürz unter. Die Mischung sollte kräftig abgeschmeckt sein, da sie den ganzen Salat würzt.
  • Alles vermengen
    Gib die Eigelbmischung zu den Kartoffeln und dem Eiweiß. Rühre vorsichtig um und zerdrücke dabei einige Kartoffeln grob, damit der Salat cremig wird.
  • Kühlen und servieren
    Stelle den Salat für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit etwas Cajun-Gewürz bestäuben und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Notizen

Der Kartoffelsalat schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind.
Wer es leichter mag, kann die Mayonnaise teilweise durch Joghurt ersetzen.
Für eine vegane Variante eignen sich pflanzliche Mayo und ein Ei-Ersatz oder das Weglassen der Eier.
Passt hervorragend zu Gegrilltem, Sandwiches oder einfach mit einem Stück Baguette.
Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion (Angaben geschätzt, können je nach Zutaten variieren)
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