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kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli

Kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli

Ein kleines, herrlich aromatisches Gewürzbrot mit Müsli, das über Nacht im Kühlschrank gehen darf. So entwickelt der Teig ein besonders feines Aroma und wird wunderbar saftig. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder einfach so mit Butter genießen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit über Nacht 12 Stunden
Gesamtzeit 13 Stunden
Gericht Brot, Frühstück, Snack
Küche Deutsch
Portionen 1 Brot
Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
  • Schneebesen
  • Messbecher
  • Messlöffel
  • Backpapier
  • Backblech
  • Küchenmesser
  • Holzspieß

Zutaten
  

  • 80 g Früchtemüsli grobkörnig, nach Geschmack
  • 80 ml Sahne
  • 125 g Dinkelmehl
  • 125 g Weizenvollkornmehl
  • 1 EL Haferkleie
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt TL gestrichen
  • 1 TL Ingwer TL gestrichen
  • 10 g Hefe frisch
  • 1 TL Zucker
  • 120 ml Wasser lauwarm
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Ahornsirup
  • Mehl zum Arbeiten

Anleitungen
 

  • Hefe-Mischung vorbereiten
    Weiche das Früchtemüsli zuerst etwa 10 Minuten in der Sahne ein.
    Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel und bröckle die frische Hefe hinein. Verrühre alles, bis sich die Hefe vollständig gelöst hat.
    Jetzt Zucker, Honig und Ahornsirup dazugeben und erneut mit dem Schneebesen verrühren.
    → Wichtig: Die Hefe muss komplett aufgelöst sein.
  • Trockene Zutaten vermengen
    Gib Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, Haferkleie, eingeweichtes Müsli, Salz und Gewürze in eine große Schüssel und mische alles grob.
    Nun die vorbereitete Hefe-Mischung dazugeben.
    Mit den Knethaken der Küchenmaschine verrühren und anschließend mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  • Teig gehen lassen
    Den Teig in eine verschließbare Schüssel geben, zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    Der Teig sollte sich in dieser Zeit in seinem Volumen ungefähr verdoppeln.
  • Brotlaib formen
    Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
    Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen – ganz wie du magst.
  • Gewürzbrot backen
    Backpapier auf ein Backblech legen und den Brotlaib darauf platzieren.
    An einem warmen Ort nochmals etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
    Den Laib mit Wasser bestreichen und mit etwas Haferflocken oder Müsli bestreuen. Leicht andrücken.
    Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
    Das Brot 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 190 °C senken und weitere 30–40 Minuten backen.
    → Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt oder ein Holzspieß ohne Teigreste herauskommt.
    Abkühlen lassen – fertig!

Notizen

Der Teig profitiert vom langen Ruhen über Nacht – unbedingt ausprobieren!
Du kannst das Brot wunderbar einfrieren.
Mit ein wenig Orangenschale im Teig wird es herrlich fruchtig.
Statt Früchtemüsli kann auch Nussmüsli verwendet werden.
Kalorien: ca. 250–300 kcal pro Scheibe (Hinweis: Werte können je nach Müsli-Mischung variieren.)
Keyword einfach, Frühstück, Gewürzbrot, Hefe, Meal Prep, vegetarisch