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Löwenzahn Honig selber machen

Löwenzahn Honig selber machen

Dieser selbstgemachte Löwenzahn Honig ist eine wunderbare, vegane Alternative zu klassischem Bienenhonig. Er schmeckt süß, blumig und passt perfekt zu Brot, Tee oder Desserts. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt er garantiert.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ziehzeit über Nacht 12 Stunden
Gesamtzeit 14 Stunden
Gericht Aufstrich, Dessert, Frühstück, Süßspeise
Küche Deutsch, Hausmannskost, Vegan
Portionen 4 bis 6 Gläser (á 200 ml)
Kalorien 50 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Schüssel
  • Topf groß
  • Kochlöffel
  • Küchentuch
  • Sieb
  • Saubere Gläser mit Deckel (Weckgläser oder Schraubgläser)
  • Reibe für Zitrone

Zutaten
  

  • 300 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter verwenden)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 kg Zucker
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 1 Vanillestange

Anleitungen
 

  • Die Blüten vorbereiten
    Zupfe die gelben Blütenblätter sorgfältig ab und gib sie in einen großen Topf. Übergieße sie mit dem Wasser und drücke sie leicht unter. Einmal aufkochen lassen, dann abkühlen und über Nacht ziehen lassen.
  • Flüssigkeit abseihen
    Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Tuch und Sieb abgießen. Wringe das Tuch aus, damit der Geschmack in den Sud übergeht. Die klare Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
  • Zucker einrühren
    Vor dem erneuten Aufkochen den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Flüssigkeit langsam erhitzen.
  • Vanille und Zitrone zugeben
    Vanillestange längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides in den Topf geben. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen und den Saft zufügen. Kerne entfernen.
  • Einkochen lassen
    Die Mischung 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssiger wird. Zum Test einen Löffel auf einen Teller geben: Zieht der Sirup Fäden, ist er fertig.
  • In Gläser abfüllen
    Die Vanillestange entfernen. Den heißen Löwenzahn Honig in saubere Gläser füllen, Ränder abwischen und verschließen. Beim Abkühlen hörst du ein „Plopp“, das den Vakuumverschluss anzeigt.
  • Genießen!
    Dein Löwenzahn Honig ist fertig. Er schmeckt auf Brot, zu Scones oder als Süße in Desserts.

Notizen

Tipp: Verwende wirklich nur die gelben Blütenblätter, sonst wird der Honig leicht bitter.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert bis zu 1 Jahr haltbar.
Variationen: Mit etwas Ingwer oder Zimt bekommt der Honig eine herbstliche Note.
Resteverwertung: Passt toll zum Süßen von Gebäck, Joghurt oder Tee.
Kalorien pro EL / 20 g: 50–60 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Zucker: 14 g, Fett: 0 g, Eiweiß: 0 g (Angaben können je nach Konsistenz leicht variieren)
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