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Low Carb Coleslaw in einer Schüssel mit Weißkohl, Karotte und cremigem Dressing

Low Carb Coleslaw Rezept

Dieser Low Carb Coleslaw ist cremig, frisch und wunderbar einfach vorbereitet. Mit Weißkohl, Karotte, Frühlingszwiebeln und einem würzigen Dressing wird daraus ein leckerer Krautsalat mit wenig Kohlenhydraten. Perfekt als Beilage zum Grillen, fürs Meal Prep oder zum schnellen Low Carb Abendessen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ziehzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 30 Minuten
Gericht Beilage, Low Carb, Meal Prep, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 8 Portionen
Kalorien 135 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Gemüsehobel
  • Küchenreibe
  • große Salat Schüssel
  • Kleine Schüssel (für das Dressing)
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Salatbesteck
  • Frischhaltefolie
  • luftdichter Behälter

Zutaten
  

  • Gemüse
  • 600 g Weißkohl fein geschnitten
  • 1 Karotte geraspelt oder fein geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • Dressing
  • 100 g Mayonnaise
  • 80 g Schmand
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft frisch oder aus der Flasche
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 20 bis 30 g Erythrit nach Geschmack
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ TL Paprikapulver edelsüß

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, wenn sie trocken oder beschädigt sind. Wasche den Weißkohl gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Schäle die Karotte. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne bei Bedarf die trockenen Enden.
    Zutaten zum Einbetten:
    600 g Weißkohl
    1 Karotte
    2 Frühlingszwiebeln
  • Weißkohl schneiden
    Schneide den Weißkohl in feine Streifen. Das klappt mit einem scharfen Messer, einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto besser nimmt er später das cremige Dressing auf.
  • Karotte und Frühlingszwiebeln vorbereiten
    Rasple die Karotte grob oder schneide sie in sehr feine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Karotte bringt etwas Farbe und eine milde Süße in den Low Carb Coleslaw, während die Frühlingszwiebeln für eine leichte Würze sorgen.
  • Gemüse vermischen
    Gib den Weißkohl, die Karotte und die Frühlingszwiebeln in eine große Salat Schüssel. Vermische das Gemüse locker miteinander. Nimm am besten eine große Schüssel, damit du später das Dressing gut unterheben kannst.
  • Dressing anrühren
    Gib Mayonnaise, Schmand, Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Erythrit, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine separate Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis ein cremiges Dressing entsteht. Starte beim Erythrit am besten mit 20 g und schmecke später noch einmal ab.
    Zutaten zum Einbetten:
    100 g Mayonnaise
    80 g Schmand
    2 EL Apfelessig
    1 EL Zitronensaft
    1 TL mittelscharfer Senf
    20 bis 30 g Erythrit
    1/2 TL Salz
    Pfeffer nach Geschmack
    1/4 TL Paprikapulver edelsüß
  • Coleslaw vermengen
    Gieße das Dressing über das vorbereitete Gemüse. Vermische alles gründlich, bis der Weißkohl rundherum mit Dressing bedeckt ist. Der Low Carb Coleslaw sollte schön cremig aussehen, aber nicht im Dressing schwimmen.
  • Coleslaw ziehen lassen
    Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder fülle den Coleslaw in einen luftdichten Behälter. Stelle ihn für mindestens 7 bis 8 Stunden in den Kühlschrank. Am besten schmeckt der Coleslaw, wenn er über Nacht durchziehen kann.
  • Vor dem Servieren umrühren
    Rühre den Low Carb Coleslaw vor dem Servieren noch einmal gründlich um. Wenn er dir zu fest ist, kannst du noch 1 kleinen Löffel Schmand oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Schmecke den Salat bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  • Lagerung
    Bewahre den Coleslaw abgedeckt im Kühlschrank auf. In einem luftdichten Behälter hält er sich ca. 3 bis 4 Tage. Vor dem Essen solltest du ihn immer noch einmal gut umrühren, weil sich das Dressing etwas am Boden absetzen kann.

Notizen

Dieser Low Carb Coleslaw schmeckt am besten, wenn er mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen darf. Über Nacht wird der Weißkohl etwas weicher und das Dressing verbindet sich besser mit dem Gemüse.
Wenn du den Coleslaw milder magst, nimm nur 20 g Erythrit und schmecke erst nach dem Ziehen noch einmal ab. Für eine würzigere Variante kannst du etwas mehr Senf oder eine kleine Prise Knoblauchpulver ins Dressing geben.
Der Coleslaw eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen, zu Fleisch, zu Hähnchen oder als frischen Salat für Meal Prep servieren.
Wenn der Salat nach dem Ziehen etwas Flüssigkeit abgibt, ist das ganz normal. Rühre ihn einfach gründlich um. Falls er dir zu fest wird, gib noch etwas Schmand oder Zitronensaft dazu.
Nährwerte pro Portion, ungefähr berechnet bei 8 Portionen:
Kalorien: ca. 135 kcal
Kohlenhydrate: ca. 4 g
Eiweiß: ca. 2 g
Fett: ca. 12 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Zucker: ca. 3 g
Die Nährwerte sind nur ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Mayonnaise, Schmand und Gemüsegröße leicht abweichen.
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