Low Carb Coleslaw selber machen
Low Carb Coleslaw ist der perfekte Salat, wenn du eine cremige, frische und einfache Beilage suchst. Er passt wunderbar zum Grillen, zum Abendessen oder zu schnellen Low Carb Gerichten im Alltag. Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst den Krautsalat gut vorbereiten. Besonders praktisch ist er, weil er im Kühlschrank durchziehen darf und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Wenn du noch mehr einfache Salatideen suchst, findest du hier viele passende Inspirationen für leichte Salate ohne viele Kohlenhydrate. So hast du immer eine schnelle Beilage, die satt macht und trotzdem schön frisch bleibt.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
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Du suchst weitere schnelle Low Carb Salate? In meinem Überblick über Low Carb Salate Rezepte findest du jede Menge einfache Ideen für jeden Tag.
Zutaten für Low Carb Coleslaw
Für diesen Low Carb Coleslaw brauchst du vor allem frischen Weißkohl, denn er sorgt für den typischen Biss und macht den Salat schön sättigend. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kohlkopf fest ist und keine welken Außenblätter hat.
Die Karotte bringt etwas Farbe und milde Süße in den Salat, bleibt aber in der Menge klein genug für Low Carb. Mayonnaise und Schmand machen das Dressing cremig, während Apfelessig, Zitronensaft und Senf für Frische und Würze sorgen. Schneide den Kohl am besten auf einem großen Holz Schneidebrett* mit einem scharfen Gemüsemesser* oder nutze einen Gemüsehobel*, damit die Streifen schön fein werden.
Wenn du cremige Salate magst, passt dazu auch mein cremiger falscher Kartoffelsalat ohne Kartoffeln richtig gut. Gib das Erythrit* lieber erst sparsam dazu und schmecke am Ende ab, damit der Coleslaw nicht zu süß wird.
🛒 Zutatenliste:
600 g Weißkohl
1 Stück Karotte
2 Stück Frühlingszwiebeln
100 g Mayonnaise
80 g Schmand
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
20 bis 30 g Erythrit
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1/4 TL Paprikapulver edelsüß
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Low Carb Coleslaw
1. Vorbereitung
Lege dir zuerst 600 g Weißkohl, 1 Karotte und 2 Frühlingszwiebeln bereit. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, wenn sie trocken oder beschädigt sind. Wasche den Kohl gründlich und schäle die Karotte. Wasche auch die Frühlingszwiebeln und schneide trockene Enden ab, damit später nur frische Zutaten im Low Carb Coleslaw landen.
2. Weißkohl schneiden
Schneide den Weißkohl in möglichst feine Streifen. Das geht mit einem scharfen Messer auf einem großen Schneidebrett* oder besonders gleichmäßig mit einem Gemüsehobel*. Je feiner du den Kohl schneidest, desto besser kann er das cremige Dressing aufnehmen. So wird der Coleslaw später nicht grob und trocken, sondern schön saftig.
3. Karotte und Frühlingszwiebeln vorbereiten
Rasple die Karotte grob oder schneide sie in sehr feine Streifen. Sie bringt Farbe, leichte Süße und etwas Biss in den Salat. Schneide die Frühlingszwiebeln anschließend in feine Ringe. Sie schmecken milder als normale Zwiebeln und passen deshalb sehr gut zu einem cremigen Low Carb Krautsalat.
4. Gemüse vermischen
Gib den geschnittenen Weißkohl, die Karotte und die Frühlingszwiebeln in eine große Salat Schüssel*. Nimm die Schüssel lieber etwas größer, damit du später alles gut vermengen kannst. Wenn die Schüssel zu klein ist, verteilt sich das Dressing nicht gleichmäßig. Genau das ist wichtig, damit jeder Löffel vom Coleslaw cremig und würzig schmeckt.
5. Dressing anrühren
Gib 100 g Mayonnaise, 80 g Schmand, 2 EL Apfelessig, 1 EL Zitronensaft, 1 TL mittelscharfen Senf, 20 bis 30 g Erythrit, 1/2 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack und 1/4 TL Paprikapulver edelsüß in eine separate Schüssel. Verrühre alles mit einem kleinen Schneebesen* oder Löffel, bis ein glattes Dressing entsteht. Starte beim Erythrit lieber mit 20 g und schmecke später noch einmal ab. So bleibt der Low Carb Coleslaw angenehm frisch und wird nicht zu süß.
6. Coleslaw vermengen
Gieße das Dressing über das vorbereitete Gemüse. Vermische alles gründlich, bis der Weißkohl rundherum mit Dressing bedeckt ist. Dafür eignen sich zwei große Löffel oder Salatbesteck* besonders gut. Wenn du cremige Low Carb Salate magst, kannst du den Coleslaw später auch wunderbar mit einem sättigenden Salat mit Hackfleisch und Käse kombinieren.
7. Coleslaw ziehen lassen
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder fülle den Coleslaw in einen luftdichten Behälter. Stelle ihn für mindestens 7 bis 8 Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit wird der Weißkohl etwas weicher und nimmt den Geschmack vom Dressing besser auf. Am besten schmeckt der Low Carb Coleslaw, wenn er über Nacht durchziehen kann.
8. Vor dem Servieren umrühren
Rühre den Coleslaw vor dem Servieren noch einmal gründlich um. So verteilt sich das Dressing wieder gleichmäßig, falls es sich am Boden abgesetzt hat. Wenn der Salat dir zu fest ist, kannst du noch 1 kleinen Löffel Schmand oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Als frische Beilage passt er auch gut zu einem einfachen Salat mit Hähnchen, wenn du ein sättigendes Low Carb Essen daraus machen möchtest.
Lagerung
Fülle den Coleslaw nach dem Essen in einen luftdichten Behälter oder decke die Schüssel gut ab. Im Kühlschrank hält er sich ca. 3 bis 4 Tage. Rühre ihn vor dem Essen immer noch einmal gut um, damit das Dressing wieder cremig wird. Wenn der Coleslaw länger steht, kann der Weißkohl etwas Flüssigkeit abgeben, das ist ganz normal.
Low Carb Coleslaw Rezept
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Gemüsehobel
- Küchenreibe
- große Salat Schüssel
- Kleine Schüssel (für das Dressing)
- Schneebesen
- Löffel
- Salatbesteck
- Frischhaltefolie
- luftdichter Behälter
Zutaten
- Gemüse
- 600 g Weißkohl fein geschnitten
- 1 Karotte geraspelt oder fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- Dressing
- 100 g Mayonnaise
- 80 g Schmand
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft frisch oder aus der Flasche
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 20 bis 30 g Erythrit nach Geschmack
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- ¼ TL Paprikapulver edelsüß
Anleitungen
- VorbereitungEntferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, wenn sie trocken oder beschädigt sind. Wasche den Weißkohl gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Schäle die Karotte. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne bei Bedarf die trockenen Enden.Zutaten zum Einbetten:600 g Weißkohl1 Karotte2 Frühlingszwiebeln
- Weißkohl schneidenSchneide den Weißkohl in feine Streifen. Das klappt mit einem scharfen Messer, einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto besser nimmt er später das cremige Dressing auf.
- Karotte und Frühlingszwiebeln vorbereitenRasple die Karotte grob oder schneide sie in sehr feine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Karotte bringt etwas Farbe und eine milde Süße in den Low Carb Coleslaw, während die Frühlingszwiebeln für eine leichte Würze sorgen.
- Gemüse vermischenGib den Weißkohl, die Karotte und die Frühlingszwiebeln in eine große Salat Schüssel. Vermische das Gemüse locker miteinander. Nimm am besten eine große Schüssel, damit du später das Dressing gut unterheben kannst.
- Dressing anrührenGib Mayonnaise, Schmand, Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Erythrit, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine separate Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis ein cremiges Dressing entsteht. Starte beim Erythrit am besten mit 20 g und schmecke später noch einmal ab.Zutaten zum Einbetten:100 g Mayonnaise80 g Schmand2 EL Apfelessig1 EL Zitronensaft1 TL mittelscharfer Senf20 bis 30 g Erythrit1/2 TL SalzPfeffer nach Geschmack1/4 TL Paprikapulver edelsüß
- Coleslaw vermengenGieße das Dressing über das vorbereitete Gemüse. Vermische alles gründlich, bis der Weißkohl rundherum mit Dressing bedeckt ist. Der Low Carb Coleslaw sollte schön cremig aussehen, aber nicht im Dressing schwimmen.
- Coleslaw ziehen lassenDecke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder fülle den Coleslaw in einen luftdichten Behälter. Stelle ihn für mindestens 7 bis 8 Stunden in den Kühlschrank. Am besten schmeckt der Coleslaw, wenn er über Nacht durchziehen kann.
- Vor dem Servieren umrührenRühre den Low Carb Coleslaw vor dem Servieren noch einmal gründlich um. Wenn er dir zu fest ist, kannst du noch 1 kleinen Löffel Schmand oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Schmecke den Salat bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
- LagerungBewahre den Coleslaw abgedeckt im Kühlschrank auf. In einem luftdichten Behälter hält er sich ca. 3 bis 4 Tage. Vor dem Essen solltest du ihn immer noch einmal gut umrühren, weil sich das Dressing etwas am Boden absetzen kann.
Notizen
Kohlenhydrate: ca. 4 g
Eiweiß: ca. 2 g
Fett: ca. 12 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Zucker: ca. 3 g Die Nährwerte sind nur ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Mayonnaise, Schmand und Gemüsegröße leicht abweichen.
💡 Tipps und Tricks
Kohl richtig fein schneiden
Schneide den Weißkohl möglichst fein, damit der Low Carb Coleslaw später zart und saftig wird. Zu grobe Streifen bleiben oft fest und nehmen das Dressing schlechter auf.
Dressing erst mild abschmecken
Starte mit 20 g Erythrit und gib bei Bedarf noch etwas dazu. So bleibt der Coleslaw frisch und wird nicht zu süß.
Genug Zeit zum Durchziehen geben
Lasse den Krautsalat mindestens 7 bis 8 Stunden im Kühlschrank ziehen. Dadurch wird der Weißkohl weicher und das cremige Dressing verbindet sich besser mit dem Gemüse.
Vor dem Servieren gut umrühren
Rühre den Low Carb Coleslaw vor dem Essen noch einmal gründlich durch. Das Dressing sammelt sich gern etwas am Boden und verteilt sich so wieder schön gleichmäßig.
Konsistenz nachträglich anpassen
Wenn der Coleslaw zu fest ist, rühre 1 kleinen Löffel Schmand oder einen Spritzer Zitronensaft unter. So wird er wieder cremiger und schmeckt frischer.
Variationen
Würziger Low Carb Coleslaw
Wenn du den Coleslaw etwas kräftiger magst, kannst du eine kleine Prise Knoblauchpulver oder etwas mehr Senf ins Dressing rühren. Dadurch schmeckt der Salat herzhafter und passt besonders gut zu Grillfleisch oder deftigen Low Carb Gerichten.
Milder Coleslaw für die ganze Familie
Für eine mildere Variante nimm nur 20 g Erythrit und lasse das Paprikapulver weg. So schmeckt der Low Carb Coleslaw besonders sanft und passt gut, wenn Kinder mitessen oder du es nicht zu würzig magst.
Frischer Coleslaw mit Gurke
Du kannst zusätzlich etwas fein geraspelte Gurke unterheben. Drücke sie vorher leicht aus, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Diese Variante schmeckt besonders frisch und passt gut zu leichten Sommergerichten oder zu einfachen Salaten ohne viele Kohlenhydrate.
Sättigender Coleslaw als Low Carb Teller
Wenn du aus dem Salat eine kleine Mahlzeit machen möchtest, kannst du gebratenes Hähnchen oder etwas Käse dazugeben. Besonders lecker passt dazu auch ein einfacher Salat mit Hähnchen, wenn du noch mehr Ideen für sättigende Low Carb Salate suchst.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Der Weißkohl wird zu grob geschnitten
Zu dicke Kohlstreifen bleiben oft hart und verbinden sich schlechter mit dem Dressing. Schneide den Weißkohl möglichst fein, damit der Low Carb Coleslaw zarter und saftiger wird.
❌ Das Dressing wird zu süß
Erythrit kann schnell zu dominant schmecken, wenn du direkt die volle Menge verwendest. Starte lieber mit 20 g und schmecke den Coleslaw nach dem Ziehen noch einmal ab.
❌ Der Coleslaw zieht nicht lange genug
Wenn du den Salat sofort servierst, bleibt der Weißkohl oft sehr knackig und das Dressing schmeckt noch nicht rund. Lasse den Low Carb Coleslaw am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen.
❌ Das Dressing wird nicht gründlich verteilt
Wenn du den Salat nur kurz umrührst, bleibt ein Teil vom Kohl trocken. Mische den Coleslaw so lange, bis alle Kohlstreifen gleichmäßig mit dem cremigen Dressing bedeckt sind.
❌ Der Salat wird zu wässrig
Weißkohl kann nach dem Ziehen etwas Flüssigkeit abgeben. Rühre den Coleslaw vor dem Servieren gut um und gib bei Bedarf 1 kleinen Löffel Schmand dazu, damit er wieder cremiger wird.
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Was passt dazu?
Low Carb Coleslaw passt richtig gut zu allem, was herzhaft, würzig oder frisch sein darf. Ich mag ihn besonders gern als cremige Beilage zum Grillen, zu Fleisch, Hähnchen oder einem schnellen Low Carb Abendessen.
Du kannst ihn wunderbar kombinieren mit einem sättigenden Cheeseburger Salat ohne Brötchen, wenn du Lust auf etwas Deftiges hast. Auch zu einem einfachen Salat mit Hähnchen passt er sehr gut, weil die frische Kohl Note das Ganze schön abrundet.
Wenn du mehrere Salate vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch mit einem schnellen Thunfisch Salat oder einem klassischen Chef Salat in Low Carb servieren. Noch mehr Ideen findest du in meiner Sammlung für einfache Salate mit wenig Kohlenhydraten.
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss Low Carb Coleslaw ziehen?
Low Carb Coleslaw sollte mindestens 7 bis 8 Stunden im Kühlschrank ziehen. Am besten bereitest du ihn am Vorabend zu und lässt ihn über Nacht stehen. So wird der Weißkohl etwas weicher und das Dressing kann besser einziehen. Vor dem Servieren solltest du den Salat noch einmal gründlich umrühren.
Wie lange hält sich Low Carb Coleslaw im Kühlschrank?
Low Carb Coleslaw hält sich im Kühlschrank ca. 3 bis 4 Tage, wenn du ihn gut abdeckst oder in einen luftdichten Behälter füllst. Wichtig ist, dass der Salat durchgehend gekühlt bleibt. Vor dem Essen rührst du ihn am besten noch einmal um, weil sich das Dressing etwas absetzen kann.
Kann ich Low Carb Coleslaw vorbereiten?
Ja, Low Carb Coleslaw eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Gerade bei Krautsalat ist das sogar ein Vorteil, weil der Weißkohl durch die Ziehzeit zarter wird und das Dressing besser aufnimmt. Du kannst den Salat also wunderbar am Vortag machen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Warum wird mein Coleslaw wässrig?
Coleslaw kann wässrig werden, weil Weißkohl nach dem Schneiden und Ziehen Flüssigkeit abgibt. Das ist ganz normal. Rühre den Salat vor dem Servieren gründlich um und gib bei Bedarf noch 1 kleinen Löffel Schmand dazu. Wenn du Gurke ergänzt, solltest du sie vorher ausdrücken, damit der Salat nicht zu flüssig wird.
Kann ich Low Carb Coleslaw ohne Erythrit machen?
Ja, du kannst Low Carb Coleslaw auch ohne Erythrit zubereiten. Der Salat schmeckt dann etwas herzhafter und weniger süß. Wenn du nur eine leichte Süße möchtest, nimm einfach weniger Erythrit und schmecke das Dressing vorsichtig ab. So kannst du den Coleslaw genau an deinen Geschmack anpassen.
Fazit: Low Carb Coleslaw
Dieser Low Carb Coleslaw ist einfach, cremig und wunderbar vorzubereiten. Genau das mag ich an solchen Rezepten besonders gern. du brauchst keine komplizierten Zutaten und hast trotzdem eine richtig leckere Beilage im Kühlschrank.
Durch die Ziehzeit wird der Weißkohl schön zart und das Dressing schmeckt angenehm rund. Für Grillabende, Meal Prep oder ein schnelles Abendessen ist dieser Krautsalat wirklich praktisch.
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