Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Eiersalat mit Schinken selber machen
Dieser Low Carb Eiersalat mit Schinken ist schnell vorbereitet, schön cremig und macht angenehm satt.
Er passt wunderbar zum Frühstück, zum Abendessen oder als einfache Idee für ein kaltes Mittagessen.
Du brauchst nur gekochte Eier, Kochschinken, Gewürzgurken und eine cremige Mischung aus Joghurt, Mayonnaise und Senf.
Das Rezept kommt ohne Zucker, Brot, Kartoffeln oder besondere Zutaten aus und passt deshalb sehr gut in die Kategorie einfache Low Carb Salate.
Besonders praktisch ist der Eiersalat, weil du ihn gut vorbereiten kannst und er nach kurzer Zeit im Kühlschrank noch aromatischer schmeckt.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Eiersalat mit Schinken Rezept
Kochutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- Löffel
- Sieb zum Abtropfen der Gewürzgurken
Zutaten
- 8 Eier
- 120 g Kochschinken
- 80 g Gewürzgurken
- 60 g griechischer Joghurt
- 40 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 2 EL Schnittlauch gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Gurkenwasser optional
Anleitungen
Eier kochen
Koche die Eier etwa 10 Minuten hart. Schrecke sie kalt ab und lasse sie vollständig auskühlen.Zutaten schneiden
Pelle die Eier und schneide sie in kleine Würfel. Schneide auch Kochschinken und Gewürzgurken klein.Creme anrühren
Verrühre griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gib optional 1 TL Gurkenwasser dazu.Eiersalat mischen
Gib Eier, Kochschinken, Gewürzgurken und Schnittlauch zur Creme. Hebe alles vorsichtig unter.Kalt stellen
Stelle den Low Carb Eiersalat mit Schinken für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach noch einmal umrühren und abschmecken.
Notizen
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Du brauchst nur einfache Zutaten aus dem Supermarkt.
- Der Eiersalat ist schnell vorbereitet und muss nur kurz durchziehen.
- Er macht gut satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Du kannst ihn als Frühstück, Abendessen oder kaltes Mittagessen essen.
- Die Mischung aus Joghurt und Mayonnaise macht ihn cremig, aber nicht zu mächtig.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Eiersalat mit Schinken
Für diesen Low Carb Eiersalat mit Schinken brauchst du vor allem Eier, Kochschinken und Gewürzgurken. Achte beim Schinken auf eine milde Sorte, damit der Salat nicht zu salzig wird. Die Gewürzgurken sollten gut abtropfen, sonst wird der Eiersalat schnell zu flüssig. Griechischer Joghurt und Mayonnaise sorgen zusammen für eine cremige Konsistenz.
Der Senf bringt etwas Würze dazu, ohne dass du viele Gewürze brauchst. Zum Schneiden reicht ein gutes Messer* und ein Schneidebrett*. Wenn du noch mehr einfache Ideen mit Eiern suchst, passt auch mein Rezept für klassisches Low Carb Rührei gut dazu.
🛒 Zutaten für Low Carb Eiersalat mit Schinken
- 8 Eier
- 120 g Kochschinken
- 80 g Gewürzgurken
- 60 g griechischer Joghurt
- 40 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- optional: 1 TL Gurkenwasser
So bereitest du Low Carb Eiersalat mit Schinken zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Eier hart kochen
Koche die Eier etwa 10 Minuten hart. Schrecke sie danach mit kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig auskühlen, damit sie sich besser pellen und sauber schneiden lassen.
2. Eier pellen und schneiden
Pelle die abgekühlten Eier und schneide sie in kleine Würfel. Lege dir am besten ein Schneidebrett* bereit, damit du alles nacheinander vorbereiten kannst.
3. Schinken und Gewürzgurken vorbereiten
Schneide den Kochschinken und die Gewürzgurken klein. Die Gewürzgurken sollten gut abtropfen, damit der Low Carb Eiersalat mit Schinken später schön cremig bleibt und nicht wässrig wird.
4. Creme anrühren
Verrühre griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Dafür kannst du einfach einen Löffel oder kleinen Schneebesen* verwenden, bis alles gleichmäßig cremig ist.
5. Nach Wunsch etwas Gurkenwasser dazugeben
Wenn du den Eiersalat etwas würziger magst, gib optional 1 TL Gurkenwasser zur Creme. Nimm wirklich nur wenig davon, damit der Salat nicht zu dünn wird.
6. Eiersalat vorsichtig mischen
Gib Eier, Kochschinken, Gewürzgurken und Schnittlauch zur Creme. Hebe alles langsam unter, damit die Eier nicht zu stark zerfallen und der Eiersalat eine schöne Struktur behält.
7. Kurz durchziehen lassen
Stelle den Low Carb Eiersalat mit Schinken für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. So verbinden sich die Zutaten besser und der Salat schmeckt runder.
8. Noch einmal abschmecken
Rühre den Eiersalat vor dem Servieren noch einmal vorsichtig um. Probiere ihn und würze bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer nach.
💡 Tipps und Tricks
Eier gut auskühlen lassen
Warme Eier machen die Creme schnell dünner. Lasse sie deshalb vollständig auskühlen, bevor du sie mit Joghurt und Mayonnaise vermischst.
Gewürzgurken gut abtropfen lassen
Schneide die Gewürzgurken erst klein, wenn sie gut abgetropft sind. So bleibt der Low Carb Eiersalat mit Schinken cremig und wird nicht wässrig.
Creme erst separat verrühren
Rühre Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer zuerst glatt. Dadurch verteilt sich die Würze gleichmäßiger im ganzen Eiersalat.
Vorsichtig unterheben
Mische die Eier langsam unter die Creme. So bleiben kleine Eierstücke erhalten und der Salat wird nicht matschig.
Vor dem Servieren kurz ziehen lassen
Nach 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank schmeckt der Eiersalat runder. Rühre ihn danach noch einmal vorsichtig um und schmecke ihn bei Bedarf nach.
Variationen
Ohne Schinken
Wenn du den Eiersalat fleischlos machen möchtest, lässt du den Kochschinken einfach weg. Für etwas mehr Biss kannst du klein gewürfelte Gurke oder etwas mehr Schnittlauch unterheben.
Mit Frischkäse
Du kannst den griechischen Joghurt durch Frischkäse ersetzen, wenn du den Low Carb Eiersalat mit Schinken fester und cremiger magst. Diese Variante passt besonders gut als Aufstrich auf Low Carb Brötchen.
Würziger mit Schinkenwürfeln
Wenn du es herzhafter magst, kannst du statt Kochschinken kleine Schinkenwürfel verwenden. Würze dann vorsichtig mit Salz, weil Schinkenwürfel oft kräftiger schmecken.
Frischer mit mehr Joghurt
Für eine leichtere Variante nimm etwas mehr griechischen Joghurt und etwas weniger Mayonnaise. So schmeckt der Eiersalat frischer und passt gut zu weiteren einfachen Low Carb Salaten.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Ohne Schinken | fleischlose Küche | Kochschinken weglassen und nach Wunsch mehr Kräuter dazugeben. |
| Mit Frischkäse | cremigen Aufstrich | Griechischen Joghurt durch Frischkäse ersetzen. |
| Mit Schinkenwürfeln | kräftigeren Geschmack | Kochschinken durch Schinkenwürfel ersetzen und sparsam salzen. |
| Mit mehr Joghurt | eine frischere Variante | Etwas mehr Joghurt und etwas weniger Mayonnaise verwenden. |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Die Eier sind noch warm
Warme Eier machen die Creme schneller weich und der Eiersalat kann wässrig werden. Lasse die Eier deshalb erst vollständig auskühlen, bevor du sie schneidest und unterhebst.
❌ Die Gewürzgurken tropfen nicht ab
Wenn zu viel Gurkenwasser an den Gurken bleibt, wird der Low Carb Eiersalat mit Schinken schnell zu flüssig. Lasse die Gurken kurz abtropfen und gib optionales Gurkenwasser nur sparsam dazu.
❌ Der Eiersalat wird zu stark gerührt
Rühre den Eiersalat nicht zu kräftig, sonst zerfallen die Eier zu sehr. Besser ist es, die Zutaten langsam unterzuheben, damit der Salat cremig bleibt und trotzdem etwas Struktur hat.
❌ Zu viel Salz auf einmal
Kochschinken, Senf und Gewürzgurken bringen schon Würze mit. Salze deshalb erst vorsichtig und schmecke den Eiersalat am Ende noch einmal ab, damit er nicht zu kräftig wird.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Bewahre den Low Carb Eiersalat mit Schinken gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Am besten schmeckt er frisch oder am nächsten Tag, wenn er kurz durchgezogen ist. Verwende eine saubere Dose und rühre den Salat vor dem Servieren noch einmal vorsichtig um.
Einfrieren
Einfrieren ist bei Eiersalat nicht sinnvoll. Eier, Joghurt und Mayonnaise verändern nach dem Auftauen ihre Konsistenz. Der Salat kann dann wässrig werden und nicht mehr angenehm cremig schmecken.
Wieder aufwärmen oder servieren
Dieser Eiersalat wird kalt serviert und nicht aufgewärmt. Nimm ihn kurz vor dem Essen aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal vorsichtig durch. Wenn er etwas fester geworden ist, kannst du einen kleinen Löffel Joghurt unterheben.
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Was passt dazu?
Low Carb Eiersalat mit Schinken schmeckt pur als kaltes Abendessen, passt aber auch wunderbar zu knackigem Gemüse. Gurkenscheiben, Paprikastreifen, Tomaten oder ein paar Salatblätter machen den Teller frischer und leichter.
Wenn du etwas Brotähnliches dazu möchtest, passen Low Carb Brötchen sehr gut dazu. Für ein gemütliches Frühstück kannst du den Eiersalat auch mit Wolkenbrötchen kombinieren. Wenn du mehrere kalte Ideen auf den Tisch stellen möchtest, passen auch ein cremiger Avocado Eier Salat oder ein einfacher Chef Salat gut dazu.
Für noch mehr Ideen findest du in meinen herzhaften Low Carb Frühstücksideen weitere passende Rezepte.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ist Low Carb Eiersalat mit Schinken wirklich Low Carb?
Ja, Low Carb Eiersalat mit Schinken passt gut in eine kohlenhydratarme Ernährung. Eier, Kochschinken, Joghurt und Mayonnaise enthalten nur wenige Kohlenhydrate. Wichtig ist, dass du keine zuckerhaltigen Zutaten, kein Brot, keine Kartoffeln und keine Nudeln dazugibst. Bei Gewürzgurken lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste.
Kann ich den Eiersalat auch ohne Mayonnaise machen?
Ja, du kannst die Mayonnaise durch griechischen Joghurt, Frischkäse oder Skyr ersetzen. Dadurch wird der Eiersalat etwas frischer und leichter. Ganz ohne Mayonnaise fehlt etwas Cremigkeit, aber mit Joghurt und Senf schmeckt er trotzdem rund. Rühre die Creme zuerst separat an, damit sie schön glatt wird.
Welcher Schinken passt am besten für Eiersalat?
Für einen einfachen Eiersalat passt milder Kochschinken besonders gut. Er ist nicht zu salzig, lässt sich leicht schneiden und verteilt sich gut im Salat. Wenn du es würziger magst, kannst du auch kleine Schinkenwürfel verwenden. Dann solltest du beim Salz etwas vorsichtiger sein.
Wie lange muss der Eiersalat ziehen?
Der Eiersalat sollte etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. In dieser Zeit verbinden sich Creme, Eier, Schinken und Gewürzgurken besser miteinander. Du kannst ihn auch direkt essen, aber nach kurzer Kühlzeit schmeckt er meist runder. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren.
Was mache ich, wenn der Eiersalat zu flüssig geworden ist?
Wenn der Eiersalat zu flüssig ist, hilft ein zusätzliches klein geschnittenes gekochtes Ei. Du kannst ihn auch kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Creme wieder fester wird. Gib beim nächsten Mal das Gurkenwasser nur sparsam dazu und lasse die Gewürzgurken vorher gut abtropfen.
Fazit: Low Carb Eiersalat mit Schinken
Dieser Low Carb Eiersalat mit Schinken ist ein einfaches Rezept für Tage, an denen es unkompliziert sein soll. Er ist cremig, herzhaft und macht gut satt. Besonders schön finde ich, dass du ihn gut vorbereiten kannst und keine besonderen Zutaten brauchst. Durch Joghurt, Mayonnaise, Senf und Gewürzgurken bekommt er genau die richtige Mischung aus Frische und Würze. Wenn du Eier und Schinken magst, ist dieser Salat eine schöne Idee für Frühstück, Abendessen oder Meal Prep.
Weitere passende Rezepte
Wenn dir Low Carb Eiersalat mit Schinken gefällt, findest du hier noch weitere einfache Ideen, die gut dazu passen. Besonders praktisch sind Rezepte mit Ei, Salat oder schnellen Zutaten aus dem Supermarkt.
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