Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Himbeer Marmelade selber machen
Diese Low Carb Himbeer Marmelade ist schön fruchtig, einfach gemacht und kommt ohne normalen Gelierzucker aus. du brauchst nur wenige Zutaten und kannst frische oder tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Die Chiasamen sorgen dafür, dass die Marmelade nach dem Abkühlen streichfähig wird.
Sie passt wunderbar aufs Brot, zu Quark, Joghurt oder als fruchtige Ergänzung zu deinen einfachen Low Carb Frühstücksideen. Besonders praktisch ist das Rezept, wenn du eine schnelle Marmelade für den Kühlschrank suchst.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Himbeer Marmelade Rezept
Kochutensilien
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- Gabel oder Kartoffelstampfer
- Esslöffel
- Teelöffel
- sauberes Schraubglas oder Einmachglas
Zutaten
- 300 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 35 g Erythrit
- 2 EL Chiasamen
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp Vanille optional
Anleitungen
Himbeeren erhitzen
Himbeeren, Erythrit und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Himbeeren weich werden.Früchte zerdrücken
Die Himbeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Fruchtmasse 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen.Chiasamen einrühren
Chiasamen gründlich unter die warme Himbeermasse rühren. Optional die Vanille dazugeben und kurz unterrühren.Quellen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade 10 Minuten stehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.Abfüllen und kühlen
Die Low Carb Himbeer Marmelade in ein sauberes Glas füllen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Du brauchst nur wenige Zutaten aus dem normalen Supermarkt.
- Die Marmelade kommt ohne normalen Haushaltszucker und ohne Gelierzucker aus.
- Frische und tiefgekühlte Himbeeren funktionieren beide gut.
- Chiasamen machen die Fruchtmasse nach kurzer Zeit schön streichfähig.
- Die Low Carb Himbeer Marmelade passt zu Frühstück, Quark, Joghurt und kleinen Desserts.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Himbeer Marmelade
Für diese Low Carb Himbeer Marmelade brauchst du vor allem Himbeeren, die frisch oder tiefgekühlt sein können. Tiefgekühlte Himbeeren sind praktisch, weil du sie das ganze Jahr bekommst und direkt im kleinen Topf* erhitzen kannst. Erythrit sorgt für eine leichte Süße, ohne normalen Haushaltszucker zu verwenden.
Die Chiasamen binden die Flüssigkeit und machen die Marmelade nach dem Quellen streichfähig. Der Zitronensaft bringt Frische in den Geschmack und passt gut zur leichten Säure der Himbeeren. Wenn du magst, rundet eine kleine Menge Vanille die Marmelade mild ab. Mehr einfache Ideen mit wenig Zucker findest du auch bei meinen Low Carb süßen Rezepten.
🛒 Zutaten für Low Carb Himbeer Marmelade
- 300 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 35 g Erythrit
- 2 EL Chiasamen
- 1 TL Zitronensaft
- optional: 1 Msp Vanille
So bereitest du Low Carb Himbeer Marmelade zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Himbeeren erhitzen
Gib die Himbeeren zusammen mit dem Erythrit und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf*. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis die Himbeeren weich werden und Saft ziehen.
2. Früchte zerdrücken
Zerdrücke die weichen Himbeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer*. So entsteht eine fruchtige Masse, die sich später gut als Low Carb Himbeer Marmelade verstreichen lässt. Lass die Himbeeren 5 bis 8 Minuten leicht köcheln, damit die Masse etwas einkocht.
3. Chiasamen einrühren
Rühre die Chiasamen gründlich in die warme Himbeermasse ein. Achte darauf, dass sie sich gut verteilen, damit die Marmelade gleichmäßig andickt. Wenn du Vanille verwenden möchtest, gib sie jetzt dazu.
4. Marmelade quellen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass die Himbeer Marmelade 10 Minuten stehen. In dieser Zeit nehmen die Chiasamen Flüssigkeit auf und die Masse wird streichfähiger. Rühre zwischendurch einmal um, damit sich nichts am Boden absetzt.
5. Abfüllen und kühlen
Fülle die Low Carb Himbeer Marmelade in ein sauberes Glas*. Lass sie erst abkühlen und stelle sie danach in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen wird sie noch etwas fester und passt gut zu Quark, Joghurt oder einem einfachen Low Carb Frühstück.
💡 Tipps und Tricks
Konsistenz erst nach dem Kühlen beurteilen
Direkt nach dem Kochen wirkt die Low Carb Himbeer Marmelade oft noch weich. Erst im Kühlschrank quellen die Chiasamen richtig auf und machen die Masse streichfähig.
Chiasamen gründlich einrühren
Rühre die Chiasamen gut unter die warme Himbeermasse. So verteilen sie sich gleichmäßig und es entstehen keine dicken Klümpchen.
Tiefgekühlte Himbeeren etwas länger köcheln lassen
Tiefgekühlte Himbeeren geben beim Erhitzen mehr Flüssigkeit ab. Lass die Fruchtmasse deshalb lieber ein paar Minuten länger sanft köcheln.
Süße vorsichtig dosieren
Himbeeren schmecken von Natur aus leicht säuerlich. Gib das Erythrit deshalb nicht auf einmal nach Gefühl dazu, sondern halte dich zuerst an die Menge im Rezept.
Saubere Gläser verwenden
Fülle die Marmelade nur in ein sehr sauberes Glas. So bleibt sie im Kühlschrank länger frisch und bekommt keinen fremden Geschmack.
Variationen
Mit Erdbeeren
Du kannst einen Teil der Himbeeren durch Erdbeeren ersetzen. So wird die Low Carb Himbeer Marmelade etwas milder und weniger säuerlich.
Mit Vanille
Wenn du einen weicheren Geschmack magst, gib die optionale Vanille zur warmen Fruchtmasse. Das passt besonders gut, wenn du die Marmelade zu Quark oder Vanille Chia Pudding essen möchtest.
Etwas feiner pürieren
Wenn du keine Fruchtstücke in der Marmelade magst, kannst du die warme Himbeermasse vor dem Einrühren der Chiasamen kurz pürieren. Dadurch wird der Aufstrich glatter, bleibt aber trotzdem einfach gemacht.
Für Joghurt und Dessertgläser
Für Joghurt, Quark oder kleine Dessertgläser kannst du die Marmelade etwas weicher lassen. Das passt auch gut zu einfachen Ideen aus der Kategorie Low Carb Süßes.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Mit Erdbeeren | milden Fruchtgeschmack | Ersetze einen Teil der Himbeeren durch klein geschnittene Erdbeeren. |
| Mit Vanille | Quark, Joghurt und Frühstücksgläser | Rühre die optionale Vanille zusammen mit den Chiasamen ein. |
| Fein püriert | glatte Marmelade ohne Stückchen | Püriere die warme Fruchtmasse kurz, bevor du die Chiasamen einrührst. |
| Etwas weicher | Desserts, Joghurt und Quark | Lass die Marmelade wie im Rezept quellen und rühre sie vor dem Servieren einmal glatt. |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Die Marmelade zu früh beurteilen
Direkt nach dem Kochen ist die Low Carb Himbeer Marmelade noch weich. Lass sie erst vollständig abkühlen und im Kühlschrank quellen, bevor du entscheidest, ob sie fest genug ist.
❌ Die Chiasamen nicht gut genug einrühren
Wenn die Chiasamen nur oben auf der Fruchtmasse liegen, entstehen schnell kleine Klümpchen. Rühre sie gründlich unter, damit die Marmelade gleichmäßig andickt.
❌ Tiefgekühlte Himbeeren zu kurz köcheln
Tiefgekühlte Himbeeren geben oft mehr Flüssigkeit ab als frische Beeren. Lass die Himbeermasse deshalb einige Minuten sanft köcheln, damit sie nicht zu dünn bleibt.
❌ Ein unsauberes Glas verwenden
Da diese Himbeer Marmelade ohne normalen Gelierzucker auskommt, solltest du besonders sauber arbeiten. Spüle das Glas vorher heiß aus und nimm später immer einen sauberen Löffel.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Bewahre die Low Carb Himbeer Marmelade in einem sauberen, gut verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Da sie ohne normalen Gelierzucker gekocht wird, ist sie nicht so lange haltbar wie klassische Marmelade. Verwende immer einen sauberen Löffel und verbrauche sie am besten innerhalb weniger Tage.
Einfrieren
Du kannst die Marmelade portionsweise einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest. Fülle sie dafür in kleine gefriergeeignete Behälter und lass etwas Platz nach oben. Nach dem Auftauen solltest du sie gut umrühren und im Kühlschrank lagern.
Wieder aufwärmen oder servieren
Die Low Carb Himbeer Marmelade schmeckt am besten gut gekühlt oder leicht zimmerwarm. Aufwärmen ist nicht nötig. Wenn sie nach dem Kühlen sehr fest geworden ist, rühre sie vor dem Servieren einfach kurz glatt.
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Was passt dazu?
Die Low Carb Himbeer Marmelade passt wunderbar zu einem einfachen Frühstück und macht viele süße Kleinigkeiten etwas fruchtiger.
Besonders lecker schmeckt sie auf Low Carb Brötchen oder zu fluffigen Quark Waffeln. Du kannst sie auch wunderbar mit Low Carb Pfannkuchen kombinieren oder als fruchtige Schicht in Joghurt, Quark und Dessertgläser geben.
Wenn du morgens gern etwas vorbereitest, passt sie auch gut zu Low Carb Müsli oder zu cremigem Low Carb Porridge. Für kleine süße Momente kannst du die Himbeer Marmelade auch zu Low Carb Cheesecake servieren. So hast du mit einem kleinen Glas direkt mehrere einfache Möglichkeiten für Frühstück und Dessert.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann man Low Carb Himbeer Marmelade ohne Gelierzucker machen?
Ja, das funktioniert sehr gut. Bei diesem Rezept übernehmen Chiasamen die Aufgabe, die Fruchtmasse anzudicken. Die Marmelade wird dadurch nicht ganz so fest wie klassische Marmelade mit Gelierzucker, aber schön streichfähig. Wichtig ist, dass du ihr nach dem Kochen genug Zeit zum Quellen gibst.
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, tiefgekühlte Himbeeren eignen sich sehr gut für Low Carb Himbeer Marmelade. Sie geben beim Erhitzen etwas mehr Flüssigkeit ab als frische Himbeeren. Lass die Fruchtmasse deshalb ein paar Minuten sanft köcheln, damit sie etwas einkocht und später nicht zu dünn bleibt.
Warum wird meine Himbeer Marmelade nicht fest?
Meist braucht die Marmelade einfach noch etwas Zeit. Chiasamen quellen erst nach und nach auf und machen die Masse fester. Stelle die Marmelade in den Kühlschrank und prüfe die Konsistenz erst nach dem vollständigen Abkühlen. Wenn sie dann noch zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Chiasamen einrühren.
Wie lange hält Low Carb Himbeer Marmelade?
Diese Marmelade hält kürzer als klassische Marmelade mit viel Zucker. Bewahre sie immer im Kühlschrank auf und entnimm sie nur mit einem sauberen Löffel. Am besten bereitest du kleine Mengen zu und verbrauchst sie innerhalb weniger Tage. So bleibt sie frisch und schmeckt am besten.
Schmeckt die Marmelade stark nach Chiasamen?
Chiasamen haben einen eher milden Eigengeschmack. In der Low Carb Himbeer Marmelade schmeckst du vor allem die Himbeeren und die leichte Säure der Frucht. Die Samen sorgen eher für die Konsistenz. Wenn du eine sehr glatte Marmelade möchtest, kannst du die Fruchtmasse vor dem Einrühren der Chiasamen fein pürieren.
Fazit: Low Carb Himbeer Marmelade
Diese Low Carb Himbeer Marmelade ist genau richtig, wenn du einen einfachen fruchtigen Aufstrich ohne normalen Gelierzucker machen möchtest. Sie braucht nur wenige Zutaten und ist schnell vorbereitet. Besonders schön finde ich, dass sie mit frischen und tiefgekühlten Himbeeren funktioniert. Nach dem Kühlen wird sie streichfähig und passt zu vielen süßen Low Carb Ideen. Wenn du Himbeeren magst, lohnt sich ein kleines Glas im Kühlschrank auf jeden Fall.
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