Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Frozen Joghurt selber machen
Dieser Low Carb Frozen Joghurt ist eine einfache Erfrischung für warme Tage und kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Für das cremige Joghurteis brauchst du nur fünf Zutaten und keine Eismaschine. Griechischer Joghurt und Schlagsahne sorgen für eine angenehm cremige Konsistenz, während Vanille und Zitronensaft einen frischen Geschmack geben.
Durch regelmäßiges Umrühren entstehen weniger große Eiskristalle und der Frozen Joghurt lässt sich später leichter portionieren. Noch mehr zuckerarme Nachtische findest du bei meinen einfachen Low Carb Rezepten für Süßes.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Frozen Joghurt Rezept
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- flache gefriergeeignete Form
- Löffel
- Eisportionierer, optional
- vier kleine Dessertschalen
Zutaten
- 400 g griechischer Joghurt mit 10 Prozent Fett
- 50 ml Schlagsahne
- 40 g Puder Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
Joghurtmasse anrühren
Griechischen Joghurt, Schlagsahne, Puder Erythrit, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Alles glatt rühren.Masse einfrieren
Die Joghurtmasse in eine flache gefriergeeignete Form füllen. Für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.Mehrmals umrühren
Die angefrorene Masse kräftig durchrühren und wieder einfrieren. Das Umrühren noch zwei bis drei Mal im Abstand von jeweils 45 Minuten wiederholen.Antauen und servieren
Den Low Carb Frozen Joghurt vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Noch einmal kurz cremig rühren und auf Schalen verteilen.
Notizen
- Verwende möglichst Puder Erythrit. Grobe Kristalle lösen sich in der kalten Joghurtmasse schlechter auf.
- Eine flache Form erleichtert das regelmäßige Umrühren und sorgt für ein gleichmäßigeres Gefrieren.
- Direkt aus dem Gefrierfach ist der Frozen Joghurt sehr fest. Lasse ihn vor dem Portionieren etwa 10 Minuten antauen.
- Am besten schmeckt der Frozen Joghurt frisch. Bei längerer Lagerung können sich stärkere Eiskristalle bilden.
- Du kannst ihn mit einigen Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren servieren. Die zusätzlichen Früchte verändern die Nährwerte.
- Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendetem Joghurt, Schlagsahne und Vanilleextrakt abweichen. Beeren oder andere Toppings sind nicht eingerechnet.
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Du brauchst nur fünf einfache Zutaten aus dem Supermarkt.
- Der Frozen Joghurt gelingt ganz ohne Eismaschine.
- Griechischer Joghurt und Sahne sorgen für eine cremige Konsistenz.
- Puder Erythrit ersetzt normalen Zucker und löst sich gut auf.
- Das Rezept lässt sich einfach vorbereiten und portionsweise servieren.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Frozen Joghurt
Griechischer Joghurt mit 10 Prozent Fett bildet die cremige Grundlage und enthält weniger Wasser als fettarmer Naturjoghurt. Achte beim Einkauf auf ungesüßten Joghurt ohne Fruchtzusatz.
Die Schlagsahne macht die Masse weicher und verhindert, dass der Frozen Joghurt zu wässrig schmeckt. Puder Erythrit eignet sich besser als grobe Kristalle, weil es sich leichter im kalten Joghurt verteilt. Vanilleextrakt gibt eine milde Süße, während Zitronensaft den Geschmack frischer macht.
Falls du keinen Vanilleextrakt hast, kannst du stattdessen etwas gemahlene Vanille verwenden. Weitere passende Zutaten findest du in meiner Übersicht über Low Carb Zutaten und einfache Alternativen.
🛒 Zutaten für Low Carb Frozen Joghurt
- 400 g griechischer Joghurt mit 10 Prozent Fett
- 50 ml Schlagsahne
- 40 g Puder Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
So bereitest du Low Carb Frozen Joghurt zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Joghurtmasse glatt rühren
Gib 400 g griechischen Joghurt, 50 ml Schlagsahne, 40 g Puder Erythrit, 1 TL Vanilleextrakt und 1 EL Zitronensaft in eine Schüssel. Rühre alles gründlich glatt, bis sich das Puder Erythrit gleichmäßig verteilt hat. Eine glatte Masse sorgt später für eine feinere Konsistenz und verhindert süße Klümpchen.
2. Joghurtmasse einfrieren
Fülle die Joghurtmasse in eine flache, gefriergeeignete Form. Stelle die Form für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach. In einer flachen Form friert der Low Carb Frozen Joghurt gleichmäßiger und lässt sich leichter umrühren.
3. Frozen Joghurt regelmäßig umrühren
Nimm die Form aus dem Gefrierfach und rühre die angefrorene Masse kräftig durch. Stelle sie anschließend wieder zurück und wiederhole das Umrühren noch zwei bis drei Mal im Abstand von jeweils 45 Minuten. Dadurch werden größere Eiskristalle zerkleinert und das Joghurteis bleibt cremiger.
4. Kurz antauen lassen und servieren
Lasse den Low Carb Frozen Joghurt vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Rühre ihn danach noch einmal kurz cremig und verteile ihn auf Schalen. Ist die Masse noch zu fest, lasse sie einfach einige Minuten länger antauen.
💡 Tipps und Tricks
Verwende Joghurt mit hohem Fettanteil
Griechischer Joghurt mit 10 Prozent Fett macht den Low Carb Frozen Joghurt cremiger. Fettarmer Joghurt enthält meist mehr Wasser und friert dadurch härter.
Nutze Puder Erythrit
Puder Erythrit verteilt sich gleichmäßiger als grobe Kristalle. So vermeidest du eine körnige Konsistenz und süße Stellen in der Joghurtmasse.
Nimm eine flache Form
In einer flachen Form friert die Masse schneller und gleichmäßiger. Außerdem kannst du den angefrorenen Frozen Joghurt leichter kräftig umrühren.
Lasse ihn vor dem Servieren antauen
Direkt aus dem Gefrierfach ist der Frozen Joghurt meist sehr fest. Lasse ihn etwa 10 Minuten stehen, damit er wieder cremiger wird.
Bereite ihn möglichst frisch zu
Am besten schmeckt der Low Carb Frozen Joghurt kurz nach der Zubereitung. Bei längerer Lagerung können sich mehr Eiskristalle bilden.
Variationen
Mit Erdbeeren
Püriere 100 g Erdbeeren und rühre sie unter die Joghurtmasse. Verwende dafür frische oder aufgetaute Früchte und reduziere den Zitronensaft auf 1 TL.
Mit Himbeeren
Du kannst 80 g Himbeeren fein pürieren und unter den Low Carb Frozen Joghurt rühren. Streiche das Fruchtpüree durch ein Sieb, wenn dich die kleinen Kerne stören.
Mit Schokolade
Rühre 1 EL ungesüßten Backkakao und zusätzlich 10 g Puder Erythrit in die Joghurtmasse. Noch mehr Inspiration findest du bei meinem cremigen Low Carb Schokoladeneis.
Mit Zitrone
Erhöhe den Zitronensaft auf 2 EL und gib etwas fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone dazu. Diese Variante schmeckt besonders frisch und passt gut zu warmen Tagen.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Erdbeere | Fruchtigen Frozen Joghurt | 100 g pürierte Erdbeeren unterrühren |
| Himbeere | Eine leicht säuerliche Variante | 80 g pürierte Himbeeren dazugeben |
| Schokolade | Schokoladenliebhaber | 1 EL Backkakao und 10 g Puder Erythrit einrühren |
| Zitrone | Eine besonders frische Variante | 2 EL Zitronensaft und etwas Zitronenschale verwenden |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu fettarmen Joghurt verwenden
Fettarmer Joghurt enthält mehr Wasser und macht den Low Carb Frozen Joghurt schnell hart und eisig. Verwende deshalb griechischen Joghurt mit 10 Prozent Fett.
❌ Grobes Erythrit direkt einrühren
Grobe Kristalle lösen sich in der kalten Masse nur schwer auf und können später knirschen. Nutze fein gemahlenes Puder Erythrit und rühre die Joghurtmasse gründlich glatt.
❌ Eine tiefe Schüssel verwenden
In einer tiefen Schüssel friert die Masse ungleichmäßig und lässt sich schwer umrühren. Eine flache Form sorgt dafür, dass der Frozen Joghurt gleichmäßiger fest wird.
❌ Den Frozen Joghurt direkt servieren
Direkt aus dem Gefrierfach ist der Frozen Joghurt oft zu fest zum Portionieren. Lasse ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und rühre ihn danach noch einmal cremig.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Die fertig angerührte Joghurtmasse kannst du vor dem Einfrieren abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bereits angetauter Frozen Joghurt sollte möglichst bald gegessen werden. Im Kühlschrank wird er wieder weich und verliert seine typische Eiskonsistenz.
Einfrieren
Bewahre den Low Carb Frozen Joghurt in einer gut verschlossenen, gefriergeeigneten Dose auf. Mit der Zeit wird er fester und es können sich kleine Eiskristalle bilden. Am besten schmeckt er deshalb frisch oder innerhalb weniger Tage.
Wieder aufwärmen oder servieren
Frozen Joghurt wird nicht aufgewärmt. Nimm die gewünschte Menge etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Sobald die Masse etwas weicher ist, kannst du sie kräftig durchrühren und auf Schalen verteilen.
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Was passt dazu?
Den Low Carb Frozen Joghurt kannst du pur servieren oder mit wenigen passenden Zutaten ergänzen. Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren geben ihm eine fruchtige Note.
Welche Sorten sich besonders gut eignen, kannst du in meiner Low Carb Obst Liste nachlesen. Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Kokosraspeln sorgen für etwas Biss. Weitere passende Möglichkeiten findest du in der Übersicht über geeignete Nüsse und Samen.
Als sommerliches Dessert kannst du den Frozen Joghurt wunderbar kombinieren mit meinem fruchtigen Low Carb Erdbeereis oder dem cremigen Low Carb Vanilleeis. Für Schokoladenfans passt auch das Low Carb Schokoladeneis ohne Zucker sehr gut dazu.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Low Carb Frozen Joghurt ohne Eismaschine zubereiten?
Ja, dieses Rezept funktioniert ohne Eismaschine. Wichtig ist, dass du die Joghurtmasse während des Gefrierens mehrmals kräftig umrührst. Dadurch zerkleinerst du die entstehenden Eiskristalle. Eine flache Form erleichtert das Umrühren und sorgt dafür, dass die Masse gleichmäßiger gefriert.
Warum wird mein Frozen Joghurt so hart?
Selbst gemachter Frozen Joghurt enthält keinen normalen Zucker, der die Masse weicher halten würde. Deshalb kann er im Gefrierfach sehr fest werden. Verwende griechischen Joghurt mit hohem Fettanteil und Schlagsahne. Lasse den Frozen Joghurt vor dem Servieren außerdem einige Minuten antauen.
Kann ich normalen Naturjoghurt verwenden?
Du kannst auch normalen Naturjoghurt verwenden, das Ergebnis wird jedoch meist weniger cremig. Naturjoghurt mit niedrigem Fettanteil enthält mehr Wasser und bildet beim Gefrieren schneller Eiskristalle. Möchtest du ihn trotzdem nutzen, wähle möglichst eine Sorte mit höherem Fettanteil und rühre die Masse besonders gründlich um.
Kann ich Erythrit durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Du kannst ein anderes für Low Carb geeignetes Süßungsmittel verwenden. Die benötigte Menge hängt von dessen Süßkraft ab und kann deshalb abweichen. Flüssige Süßungsmittel verändern die Konsistenz weniger stark, sollten aber vorsichtig dosiert werden. Probiere die Joghurtmasse vor dem Einfrieren und passe die Süße nach deinem Geschmack an.
Wie lange muss Low Carb Frozen Joghurt gefrieren?
Nach etwa drei bis vier Stunden hat der Frozen Joghurt meist eine cremige und gut portionierbare Konsistenz. Die genaue Dauer hängt von deinem Gefrierfach, der verwendeten Form und der Menge ab. Rühre die Masse nach der ersten Stunde und danach noch zwei bis drei Mal im Abstand von jeweils 45 Minuten um.
Fazit: Low Carb Frozen Joghurt
Dieser Low Carb Frozen Joghurt ist eine einfache Möglichkeit, ein kaltes Dessert ohne normalen Zucker selbst zu machen. Du brauchst nur wenige Zutaten und keine Eismaschine. Durch das regelmäßige Umrühren wird die Masse deutlich cremiger und lässt sich später besser servieren. Besonders gut gefällt mir, dass du das Grundrezept leicht mit Beeren, Kakao oder Zitrone verändern kannst. So hast du für warme Tage immer eine einfache und erfrischende Rezeptidee.
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