Low Carb Himbeer Marmelade Rezept
Diese Low Carb Himbeer Marmelade ist fruchtig, einfach gemacht und kommt ohne normalen Gelierzucker aus. Die Chiasamen machen sie schön streichfähig und sie passt wunderbar zu Frühstück, Quark, Joghurt oder Low Carb Gebäck.
Kochutensilien
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- Gabel oder Kartoffelstampfer
- Esslöffel
- Teelöffel
- sauberes Schraubglas oder Einmachglas
Zutaten
- 300 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 35 g Erythrit
- 2 EL Chiasamen
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp Vanille optional
Anleitungen
Himbeeren erhitzen
Himbeeren, Erythrit und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Himbeeren weich werden.Früchte zerdrücken
Die Himbeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Fruchtmasse 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen.Chiasamen einrühren
Chiasamen gründlich unter die warme Himbeermasse rühren. Optional die Vanille dazugeben und kurz unterrühren.Quellen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade 10 Minuten stehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.Abfüllen und kühlen
Die Low Carb Himbeer Marmelade in ein sauberes Glas füllen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Diese Low Carb Himbeer Marmelade ist eine schnelle Kühlschrankmarmelade und nicht so lange haltbar wie klassische Marmelade mit viel Zucker. Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank auf und entnimm sie immer mit einem sauberen Löffel.
Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen noch zu flüssig ist, kannst du 1 TL Chiasamen einrühren und sie erneut quellen lassen. Wird sie zu fest, rühre sie mit 1 bis 2 TL Wasser wieder etwas cremiger.
Du kannst frische oder tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Tiefgekühlte Himbeeren geben oft etwas mehr Flüssigkeit ab und dürfen deshalb ruhig ein paar Minuten länger köcheln.
Die Nährwerte sind grob berechnet und können je nach Himbeeren, Portionsgröße und verwendetem Erythrit leicht abweichen.