Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Gulasch selber machen
Dieses Low Carb Gulasch ist genau richtig, wenn du ein herzhaftes Schmorgericht ohne Mehl, Kartoffeln oder Nudeln suchst. Das Rindfleisch wird langsam gegart und bekommt dadurch eine schöne, zarte Konsistenz.
Die Soße wird mit Paprika, Tomatenmark, Rinderbrühe und passierten Tomaten gekocht. So schmeckt sie kräftig und braucht keine klassische Mehlbindung.
Das Rezept passt wunderbar in die Kategorie einfache Low Carb Hauptgerichte und lässt sich gut vorbereiten. Besonders praktisch ist es, wenn du ein sättigendes Abendessen für mehrere Portionen kochen möchtest.
Wenn du magst, kannst du das Gulasch am Ende mit etwas Sahne verfeinern. Dadurch wird die Soße etwas milder und cremiger.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Gulasch Rezept
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf oder Schmortopf
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 800 g Rindergulasch
- 2 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Sahne optional, zum Verfeinern
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
Paprika in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.Fleisch anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Rindergulasch portionsweise kräftig anbraten.Gemüse anrösten
Zwiebel, Knoblauch und Paprika zum Fleisch geben. Alles 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten.Tomatenmark und Gewürze zugeben
Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Salz und Pfeffer einrühren. Alles kurz anrösten.Gulasch schmoren lassen
Rinderbrühe und passierte Tomaten dazugießen. Lorbeerblatt einlegen und das Gulasch mit Deckel etwa 90 Minuten leise köcheln lassen.Abschmecken und servieren
Lorbeerblatt entfernen. Optional Sahne einrühren und das Low Carb Gulasch bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Das Low Carb Gulasch kommt ohne Mehl, Kartoffeln, Nudeln oder Reis aus.
- Die Soße wird durch Tomatenmark, Paprika und langsames Schmoren schön kräftig.
- Du brauchst nur einfache Zutaten aus dem Supermarkt.
- Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch runder.
- Es passt gut für ein deftiges Abendessen mit wenig Kohlenhydraten.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Gulasch
Für dieses Low Carb Gulasch nimmst du am besten Rindergulasch, das beim Schmoren schön zart werden kann. Rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch geben dem Gericht Geschmack und machen die Soße aromatisch. Das Tomatenmark solltest du kurz anrösten, damit die Soße kräftiger wird. Rinderbrühe und passierte Tomaten sorgen für genügend Flüssigkeit beim Schmoren.
Wenn du dich fragst, welche Beilagen ohne Nudeln, Reis oder Kartoffeln passen, findest du bei den einfachen Low Carb Beilagen passende Ideen. Zum Schneiden reichen ein Schneidebrett* und ein gutes Messer* völlig aus.
🛒 Zutaten für Low Carb Gulasch
- 800 g Rindergulasch
- 2 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- optional: 2 EL Sahne zum Verfeinern
So bereitest du Low Carb Gulasch zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Zutaten vorbereiten
Schneide die roten Paprika in kleine Stücke. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beides fein auf einem Schneidebrett*.
Eine gute Vorbereitung macht das Kochen entspannter, weil später alles schnell in den Topf kann. So brennt dir beim Anbraten nichts an.
2. Rindergulasch kräftig anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf* und gib das Rindergulasch portionsweise hinein. Brate das Fleisch rundherum kräftig an, damit es schöne Röstaromen bekommt.
Gib nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf. Sonst tritt zu viel Flüssigkeit aus und das Fleisch kocht eher, statt zu braten.
3. Gemüse kurz mitrösten
Gib Zwiebel, Knoblauch und Paprika zum angebratenen Fleisch. Brate alles 3 bis 4 Minuten unter Rühren an.
Die Zwiebel und der Knoblauch geben dem Low Carb Gulasch eine kräftige Grundlage. Die Paprika bringt Geschmack und passt sehr gut zur würzigen Soße.
4. Tomatenmark und Gewürze einrühren
Rühre das Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Salz und Pfeffer ein. Röste alles kurz mit, damit die Soße später kräftiger und runder schmeckt.
Achte darauf, dass das Paprikapulver nicht zu dunkel wird. Rühre lieber gut um und arbeite mit mittlerer Hitze.
5. Mit Brühe und Tomaten schmoren lassen
Gieße die Rinderbrühe und die passierten Tomaten in den Topf. Lege das Lorbeerblatt dazu und rühre alles einmal gut um.
Lasse das Gulasch mit Deckel etwa 90 Minuten leise köcheln. Die niedrige Hitze ist wichtig, damit das Rindfleisch zart wird und die Soße langsam Geschmack bekommt.
6. Low Carb Gulasch abschmecken
Nimm das Lorbeerblatt aus dem Topf. Rühre optional die Sahne ein, wenn du die Soße etwas milder und cremiger haben möchtest.
Schmecke das Low Carb Gulasch bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Danach kannst du es direkt servieren.
💡 Tipps und Tricks
Fleisch nicht zu voll anbraten
Brate das Rindergulasch lieber portionsweise an. Wenn zu viel Fleisch im Topf liegt, tritt Wasser aus und es entstehen weniger Röstaromen.
Tomatenmark kurz mitrösten
Rühre das Tomatenmark erst ein, wenn Fleisch und Gemüse angebraten sind. Durch das kurze Rösten bekommt die Soße mehr Geschmack und wirkt später kräftiger.
Nur leise köcheln lassen
Das Low Carb Gulasch sollte nicht stark sprudelnd kochen. Bei niedriger Hitze wird das Fleisch zarter und die Soße kann langsam einkochen.
Soße bei Bedarf eindicken lassen
Wenn dir die Soße noch zu dünn ist, lasse das Gulasch am Ende einige Minuten ohne Deckel köcheln. So verdampft Flüssigkeit und die Soße wird sämiger.
Sahne erst zum Schluss einrühren
Wenn du die Sahne verwenden möchtest, gib sie erst am Ende in den Topf. So bleibt die Soße cremig und der Geschmack wird etwas milder.
Variationen
Mit Champignons
Wenn du magst, kannst du zusätzlich Champignons in Scheiben mit anbraten. Sie passen gut zur kräftigen Soße und machen das Low Carb Gulasch noch etwas herzhafter.
Milder für die Familie
Für eine mildere Variante lässt du das rosenscharfe Paprikapulver weg. So schmeckt das Gulasch sanfter und passt gut, wenn Kinder mitessen.
Cremiger mit Sahne
Rühre am Ende die Sahne ein, wenn du eine mildere und cremigere Soße möchtest. Diese Variante passt besonders gut zu einfachen Low Carb Beilagen wie Blumenkohlreis, Brokkoli oder grünen Bohnen.
Als Gulaschsuppe
Für eine Low Carb Gulaschsuppe gibst du etwas mehr Rinderbrühe dazu. Das Gericht wird dadurch leichter und passt gut, wenn du eine wärmende Suppe suchst.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Mit Champignons | alle, die es besonders herzhaft mögen | Champignons in Scheiben schneiden und mit Paprika und Zwiebel anbraten. |
| Mild | Familien und Kinder | Das rosenscharfe Paprikapulver weglassen und nur edelsüß würzen. |
| Cremig | alle, die eine mildere Soße mögen | Am Ende die Sahne einrühren und kurz erwärmen. |
| Als Suppe | kalte Tage und einfache Vorratsküche | Etwas mehr Rinderbrühe verwenden und das Gulasch flüssiger servieren. |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Das Fleisch wird zu voll in den Topf gegeben
Wenn zu viel Rindergulasch auf einmal im Topf liegt, tritt schnell Flüssigkeit aus. Brate das Fleisch lieber portionsweise an, damit es mehr Geschmack bekommt und nicht nur im eigenen Saft gart.
❌ Das Gulasch kocht zu stark
Low Carb Gulasch braucht Zeit und sanfte Hitze. Wenn es stark sprudelnd kocht, kann das Fleisch trocken oder zäh werden, deshalb lieber leise schmoren lassen.
❌ Die Soße bleibt zu dünn
Wenn die Soße noch zu flüssig ist, nimm den Deckel am Ende ab und lasse das Gulasch einige Minuten weiter köcheln. Für weitere Ideen ohne Mehl findest du hier passende Low Carb Bindemittel.
❌ Die Gewürze werden zu dunkel angeröstet
Paprikapulver kann bitter schmecken, wenn es zu heiß oder zu lange geröstet wird. Rühre es nur kurz ein und gib danach zügig Brühe und passierte Tomaten dazu.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Du kannst das Low Carb Gulasch gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage, wenn es nach dem Kochen vollständig abgekühlt ist.
Am nächsten Tag schmeckt Gulasch oft noch etwas kräftiger, weil die Soße gut durchziehen kann.
Einfrieren
Das Low Carb Gulasch lässt sich gut einfrieren. Fülle es dafür portionsweise in geeignete Dosen und lasse es vorher komplett abkühlen.
Die Sahne kannst du bei Bedarf auch erst nach dem Auftauen einrühren. So bleibt die Soße beim Erwärmen schöner.
Wieder aufwärmen oder servieren
Wärme das Gulasch langsam in einem Topf auf und rühre zwischendurch um. Wenn die Soße zu dick geworden ist, gib einen kleinen Schuss Wasser oder Rinderbrühe dazu.
Zum Servieren passt es besonders gut zu Gemüse, Blumenkohlreis oder grünen Bohnen.
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Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
Was passt dazu?
Zu Low Carb Gulasch passen einfache Beilagen, die die kräftige Soße gut aufnehmen. Besonders schön sind Blumenkohlreis, Brokkoli, grüne Bohnen oder ein kleiner Salat. Wenn du noch mehr Ideen suchst, findest du bei den passenden Low Carb Beilagen viele einfache Möglichkeiten ohne Nudeln, Reis und Kartoffeln.
Das Gulasch kannst du auch wunderbar mit Alternativen zu Reis kombinieren. Wenn du eher etwas Cremiges möchtest, passt auch ein Gemüse Püree sehr gut dazu. Für ein deftiges Essen mit klassischem Gefühl kannst du dich außerdem bei den Low Carb Alternativen zu Nudeln, Reis und Kartoffeln umschauen.
Wenn du das Gericht für den Alltag planst, passt es auch gut zu einfachen Rezeptideen aus der Kategorie Low Carb Hauptgerichte. Für die Wochenplanung kannst du das Gulasch mit Ideen aus dem Low Carb Meal Prep Bereich verbinden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ist Gulasch Low Carb?
Gulasch kann sehr gut Low Carb sein, wenn du es ohne Mehl, Kartoffeln, Nudeln oder Reis zubereitest. Fleisch, Paprika, Zwiebel, Tomatenmark und Brühe passen gut in eine kohlenhydratarme Küche. Die meisten Kohlenhydrate kommen bei klassischem Gulasch oft durch die Beilage oder durch Mehl zum Binden dazu.
Wie wird Low Carb Gulasch ohne Mehl sämig?
Die Soße wird sämiger, wenn das Gulasch lange genug leise köchelt. Tomatenmark, passierte Tomaten und Paprika geben Geschmack und etwas Bindung. Wenn dir die Soße am Ende noch zu dünn ist, kannst du sie einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Welches Fleisch eignet sich für Low Carb Gulasch?
Für Low Carb Gulasch eignet sich Rindergulasch sehr gut, weil es beim langsamen Schmoren zart wird. Wichtig ist, dass du dem Fleisch genug Zeit gibst. Es sollte nicht stark kochen, sondern nur leise köcheln. So bleibt es saftiger und wird nach und nach weich.
Was passt als Beilage zu Low Carb Gulasch?
Zu Low Carb Gulasch passen Gemüsebeilagen besonders gut. Blumenkohlreis, Brokkoli, grüne Bohnen, Zucchini oder ein einfacher Salat sind schöne Möglichkeiten. Wenn du die Soße gerne auftunkst, kannst du auch ein passendes Low Carb Brot dazu servieren.
Kann ich Low Carb Gulasch vorbereiten?
Ja, Low Carb Gulasch eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Du kannst es am Vortag kochen und später langsam wieder aufwärmen. Durch das Durchziehen wird der Geschmack oft sogar runder. Achte nur darauf, es nach dem Kochen zügig abkühlen zu lassen und im Kühlschrank aufzubewahren.
Fazit: Low Carb Gulasch
Low Carb Gulasch ist ein schönes Rezept, wenn du etwas Herzhaftes und Sättigendes kochen möchtest. Es schmeckt kräftig, macht angenehm satt und kommt ohne Mehl, Kartoffeln, Nudeln oder Reis aus.
Besonders praktisch ist, dass du das Gulasch gut vorbereiten und wieder aufwärmen kannst. Die Soße wird durch Tomatenmark, Paprika und langsames Schmoren schön rund. Für mich ist es ein einfaches Wohlfühlessen, das besonders an kühlen Tagen richtig gut passt.
Weitere passende Rezepte
Wenn dir Low Carb Gulasch gefällt, findest du hier noch weitere einfache Ideen, die gut dazu passen. Sie sind herzhaft, alltagstauglich und passen gut in die Low Carb Küche.
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