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Low Carb Gulasch mit Rindfleisch, Paprika und würziger Soße in einem hellen Topf

Low Carb Gulasch Rezept

Dieses Low Carb Gulasch ist deftig, würzig und schön sättigend. Es wird ohne Mehl, Kartoffeln, Nudeln oder Reis gekocht und passt perfekt, wenn du ein einfaches Hauptgericht mit wenig Kohlenhydraten suchst. Durch das langsame Schmoren wird das Rindfleisch wunderbar zart.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Schmorzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 465 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • Esslöffel
  • Teelöffel

Zutaten
  

  • 800 g Rindergulasch
  • 2 rote Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Sahne optional, zum Verfeinern

Anleitungen
 

  • Zutaten vorbereiten

    Paprika in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  • Fleisch anbraten

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Rindergulasch portionsweise kräftig anbraten.

  • Gemüse anrösten

    Zwiebel, Knoblauch und Paprika zum Fleisch geben. Alles 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten.

  • Tomatenmark und Gewürze zugeben

    Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Salz und Pfeffer einrühren. Alles kurz anrösten.

  • Gulasch schmoren lassen

    Rinderbrühe und passierte Tomaten dazugießen. Lorbeerblatt einlegen und das Gulasch mit Deckel etwa 90 Minuten leise köcheln lassen.

  • Abschmecken und servieren

    Lorbeerblatt entfernen. Optional Sahne einrühren und das Low Carb Gulasch bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Das Low Carb Gulasch lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch kräftiger. Reste kannst du abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn die Soße zu dünn ist, lasse das Gulasch am Ende einige Minuten ohne Deckel köcheln. So wird die Soße etwas sämiger, ohne dass du Mehl brauchst.
Zum Einfrieren das Gulasch vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken. Die Sahne kannst du auch erst nach dem Auftauen einrühren.
Als Beilage passen Blumenkohlreis, Brokkoli, grüne Bohnen, Zucchini oder ein einfacher Salat.
Die Nährwerte sind grob geschätzt und können je nach Fleisch, Brühe und Sahne leicht abweichen.
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