📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Hühnerfrikassee ist ein echter Wohlfühlklassiker – nur eben leichter. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf eine cremige, helle Sauce mit feinem Zitronenaroma und viel Gemüse. Das Gericht ist angenehm mild, wunderbar sättigend und passt perfekt, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten willst. Ideal für den Alltag, zum Vorkochen oder als sanftes Comfort Food.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 6 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Ernährung:
Low Carb, kohlenhydratarm
Kalorien / Portion:
ca. 520 kcal
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen
🍅 Das brauchst du für Low Carb Hühnerfrikassee
Dieses Low Carb Hühnerfrikassee lebt von einfachen Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Saftige Hähnchenbrust sorgt für ordentlich Eiweiß, während Champignons, Karotten und Erbsen Farbe und Biss ins Gericht bringen.
Der Frischkäse macht die Sauce wunderbar cremig – ganz ohne Mehl. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt am Ende für Frische und Balance.
In Kombination mit Shirataki-Reis wird daraus ein sättigendes, leichtes Essen, das auch an stressigen Tagen richtig gut tut. Ein Gericht wie gemacht zum Wohlfühlen.
🛒 Zutatenliste:
600 g Hähnchenbrust
500 ml Hühnerbrühe
600 g Champignons*
200 g Frischkäse
150 g gefrorene Erbsen
2 Karotten
1 EL Butter zum Anbraten
1 EL frischer Zitronensaft*
½ TL Xanthan*
Zum Servieren:
400 g Shirataki-Reis
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Hühnerfrikassee
Vorbereitung
Lege dir alle Zutaten bereit. Wasche das Gemüse und stelle eine große Pfanne sowie eine kleine Schüssel für das Xanthan bereit.
Schritt 1: Gemüse & Fleisch vorbereiten
Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen beiseitestellen.
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. So gart sie gleichmäßig und bleibt schön saftig.
Schritt 2: Hähnchen anbraten
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–7 Minuten anbraten, bis es rundum weiß ist.
Währenddessen die Hühnerbrühe nach Packungsangabe zubereiten.
Schritt 3: Sauce & Gemüse
Das Hähnchen mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Gemüse aus Schritt 1 sowie den Frischkäse einrühren.
Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 4: Sauce binden
2–3 Esslöffel Sauce aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Xanthan einrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
Diese Mischung zurück in die Pfanne geben und gründlich unterrühren, bis das Low Carb Hühnerfrikassee cremig eindickt.
Schritt 5: Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Zitronensaft sorgt für Frische und hebt den milden Geschmack perfekt an.
Schritt 6: Servieren
Shirataki-Reis in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zusammen mit dem Low Carb Hühnerfrikassee servieren.
Lagerung & Einfrieren
Im Kühlschrank hält sich das Hühnerfrikassee luftdicht verpackt 3–4 Tage.
Zum Einfrieren eignet sich das Gericht ebenfalls hervorragend. Luftdicht verpackt ist es 1–2 Monate haltbar.
Low Carb Hühnerfrikassee
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne mit Rand
- Kochlöffel
- Schneebesen oder Saucenbesen
- Kleine Schüssel
- Küchensieb
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 500 ml Hühnerbrühe
- 600 g Champignons
- 200 g Frischkäse (natur, vollfett)
- 150 g Erbsen (gefroren)
- 2 Karotten
- 1 EL Butter (zum Anbraten)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Xanthan
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren:
- 400 g Shirataki-Reis
Anleitungen
- VorbereitungWürfle die Karotten klein und schneide die Champignons in Scheiben. Gib beides zusammen mit den gefrorenen Erbsen beiseite. Schneide anschließend die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke, damit sie gleichmäßig gart.
- Hähnchen anbratenLass die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Brate das Hähnchen darin etwa 6–7 Minuten an, bis es rundum weiß ist. Währenddessen bereitest du die Hühnerbrühe nach Packungsanweisung zu.
- Sauce und GemüseLösche das Hähnchen mit der Hühnerbrühe ab. Gib nun das vorbereitete Gemüse und den Frischkäse dazu. Lass alles etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Sauce andickenNimm 2–3 Esslöffel Sauce aus der Pfanne und gib sie in eine kleine Schüssel. Rühre das Xanthan mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Gib diese zurück in die Pfanne und rühre alles gut um, bis die Sauce cremig eindickt.
- AbschmeckenSchmecke das Low Carb Hühnerfrikassee mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Probiere ruhig zwischendurch, bis dir die Balance aus cremig und frisch gefällt.
- ServierenGieße den Shirataki-Reis in ein Sieb, spüle ihn gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen. Serviere ihn zusammen mit dem Hühnerfrikassee.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Schneide das Hähnchen nicht zu klein, damit es beim Köcheln saftig bleibt. Wenn du es besonders cremig magst, kannst du einen Teil des Frischkäses erst ganz zum Schluss unterrühren.
Beim Xanthan gilt: weniger ist mehr – lieber vorsichtig dosieren. Rühre es immer erst separat an, so entstehen garantiert keine Klümpchen.
Das Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil es gut durchgezogen ist.
🌿 Variationen
Du kannst das Low Carb Hühnerfrikassee auch mit Zucchini oder Brokkoli ergänzen. Statt Frischkäse funktioniert auch Kräuterfrischkäse für mehr Würze. Wenn du es besonders fein magst, ersetze einen Teil der Brühe durch Sahne. Auch mit etwas Muskat oder frischer Petersilie lässt sich der Geschmack wunderbar abrunden.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu viel Xanthan auf einmal
Das passiert fast jedem mal – nimm wirklich nur wenig Xanthan, sonst wird die Sauce schnell zu fest und fast schon gelartig.
❌ Hähnchen zu heiß anbraten
Wenn die Hitze zu hoch ist, wird das Fleisch außen trocken, bevor es innen saftig bleibt – mittlere Hitze reicht völlig aus.
❌ Frischkäse direkt eiskalt in die Pfanne geben
Sehr kalter Frischkäse kann flocken, lass ihn am besten kurz Zimmertemperatur annehmen.
❌ Sauce nicht extra andicken
Xanthan direkt in die Pfanne zu streuen führt oft zu Klümpchen – der kleine Zwischenschritt spart Nerven.
❌ Zu früh abschmecken
Warte mit Salz, Pfeffer und Zitrone bis zum Schluss, denn durch das Einkochen verändert sich der Geschmack noch.
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✨☕ Was passt dazu?
Ich empfehle dir dazu ein Glas kaltes Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder einen milden Kräutertee. Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing perfekt. Wenn du es etwas herzhafter magst, sind auch gebratene Zucchini oder Brokkoli eine tolle Ergänzung.
Reste kannst du am nächsten Tag einfach aufwärmen oder als cremige Füllung für Low-Carb-Wraps verwenden. Das schmeckt überraschend gut und spart Zeit.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Low Carb Hühnerfrikassee ohne Xanthan zubereiten?
Ja, das geht. Die Sauce wird dann etwas flüssiger, aber immer noch sehr lecker. Alternativ kannst du etwas mehr Frischkäse verwenden oder die Sauce länger einkochen lassen.
Kann ich das Hühnerfrikassee vorbereiten?
Absolut, das Rezept eignet sich perfekt zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen 3–4 Tage. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser.
Welche Alternative gibt es zu Shirataki-Reis?
Wenn du magst, passt auch Blumenkohlreis oder Zucchininudeln sehr gut dazu. Beide Varianten sind ebenfalls low carb und nehmen die Sauce schön auf.
Kann ich das Low Carb Hühnerfrikassee einfrieren?
Ja, das klappt problemlos. Friere es luftdicht verpackt ein und lasse es langsam im Kühlschrank auftauen. Beim Erwärmen gut umrühren, damit die Sauce wieder cremig wird.
Kann ich statt Hähnchen auch anderes Fleisch verwenden?
Putenbrust funktioniert genauso gut. Schweinefleisch oder Rind würde ich eher nicht empfehlen, da sie nicht so zart bleiben und den feinen Geschmack verändern.
✨ Fazit – Low Carb Hühnerfrikassee einfach selber machen
Low Carb Hühnerfrikassee ist ein tolles Rezept für alle, die es cremig, sättigend und unkompliziert mögen. Ich liebe es besonders, weil es schnell gemacht ist und immer gelingt. Es passt perfekt in den Alltag und schmeckt der ganzen Familie. Für mich ist es echtes Wohlfühlessen ohne schlechtes Gewissen. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variante du gewählt hast.
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