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Low Carb Hühnerfrikassee

Low Carb Hühnerfrikassee

Dieses Low Carb Hühnerfrikassee ist cremig, leicht und perfekt für den Alltag. Zartes Hähnchen, viel Gemüse und eine helle Sauce ganz ohne Mehl machen das Rezept einfach, sättigend und absolut anfängertauglich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hausmannskost
Portionen 6 Portionen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große Pfanne mit Rand
  • Kochlöffel
  • Schneebesen oder Saucenbesen
  • Kleine Schüssel
  • Küchensieb

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 600 g Champignons
  • 200 g Frischkäse (natur, vollfett)
  • 150 g Erbsen (gefroren)
  • 2 Karotten
  • 1 EL Butter (zum Anbraten)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • ½ TL Xanthan
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren:
  • 400 g Shirataki-Reis

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Würfle die Karotten klein und schneide die Champignons in Scheiben. Gib beides zusammen mit den gefrorenen Erbsen beiseite. Schneide anschließend die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke, damit sie gleichmäßig gart.
  • Hähnchen anbraten
    Lass die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Brate das Hähnchen darin etwa 6–7 Minuten an, bis es rundum weiß ist. Währenddessen bereitest du die Hühnerbrühe nach Packungsanweisung zu.
  • Sauce und Gemüse
    Lösche das Hähnchen mit der Hühnerbrühe ab. Gib nun das vorbereitete Gemüse und den Frischkäse dazu. Lass alles etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
  • Sauce andicken
    Nimm 2–3 Esslöffel Sauce aus der Pfanne und gib sie in eine kleine Schüssel. Rühre das Xanthan mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Gib diese zurück in die Pfanne und rühre alles gut um, bis die Sauce cremig eindickt.
  • Abschmecken
    Schmecke das Low Carb Hühnerfrikassee mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Probiere ruhig zwischendurch, bis dir die Balance aus cremig und frisch gefällt.
  • Servieren
    Gieße den Shirataki-Reis in ein Sieb, spüle ihn gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen. Serviere ihn zusammen mit dem Hühnerfrikassee.

Notizen

Das Low Carb Hühnerfrikassee hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank.
Das Gericht eignet sich sehr gut zum Einfrieren und ist bis zu 2 Monate haltbar.
Statt Shirataki-Reis passt auch Blumenkohlreis hervorragend.
Gib das Xanthan immer erst separat in etwas Sauce, um Klümpchen zu vermeiden.
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (ohne exakte Gewähr, abhängig von den verwendeten Produkten)
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