Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Salami Pizza selber machen
Diese Low Carb Salami Pizza wird mit einem einfachen Boden aus Mozzarella, Frischkäse und gemahlenen Mandeln zubereitet. Der Boden kommt ganz ohne klassisches Mehl aus und wird vor dem Belegen kurz gebacken. Dadurch bleibt er stabil und trägt die würzige Tomatensoße, den geschmolzenen Käse und die Salami problemlos.
Alle Zutaten bekommst du im normalen Supermarkt und die Zubereitung ist auch für Anfänger gut machbar. Noch mehr herzhafte Ideen findest du bei meinen einfachen Low Carb Hauptgerichten.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Salami Pizza Rezept
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- kleiner Topf
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Esslöffel oder Soßenlöffel
- Küchenwaage
Zutaten
Für den Boden
- 150 g geriebener Mozzarella
- 100 g Frischkäse natur
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Tomatensoße
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für den Belag
- 100 g geriebener Mozzarella
- 50 g Salami in Scheiben
Anleitungen
Backofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.Käsemasse erwärmen
Erwärme 150 g Mozzarella und den Frischkäse in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre beides zu einer gleichmäßigen Masse.Teig kneten
Vermische die gemahlenen Mandeln mit Backpulver und Salz. Gib die Käsemasse und das Ei dazu und knete alles zu einem weichen Teig.Boden formen
Drücke den Teig mit leicht angefeuchteten Händen auf dem Backpapier zu einem etwa 25 cm großen Kreis. Forme den Boden ungefähr 5 mm dick.Boden vorbacken
Backe den Pizzaboden etwa 12 Minuten vor. Nimm ihn aus dem Ofen, sobald der Rand leicht gebräunt ist.Tomatensoße anrühren
Verrühre die passierten Tomaten mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteile die Soße dünn auf dem Pizzaboden.Pizza belegen
Streue 100 g Mozzarella über die Tomatensoße. Verteile anschließend die Salamischeiben darauf.Pizza fertig backen
Backe die Low Carb Salami Pizza weitere 10 bis 12 Minuten. Sie ist fertig, wenn der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Notizen
- Verarbeite den Käseteig möglichst warm. Nach dem Abkühlen wird er fester und lässt sich schwerer formen.
- Verteile die Tomatensoße nur dünn, damit der vorgebackene Boden nicht zu weich wird.
- Löst sich der Boden noch nicht gut vom Backpapier, backe ihn vor dem Belegen weitere 2 bis 3 Minuten.
- Lass die fertige Pizza vor dem Anschneiden etwa 3 Minuten ruhen. Dadurch wird der Boden etwas fester.
- Reste kannst du abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Wärme die Pizza bei 180 Grad Ober und Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten auf. Im Backofen bleibt der Boden fester als in der Mikrowelle.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte. Sie können abhängig von Mozzarella, Frischkäse, Salami und passierten Tomaten abweichen.
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Der Pizzaboden kommt ohne klassisches Weizenmehl aus.
- Alle Zutaten bekommst du im normalen Supermarkt.
- Das Vorbacken macht den Boden stabil und gut belegbar.
- Die Tomatensoße wird ohne Kochen direkt angerührt.
- Die Pizza lässt sich einfach vorbereiten und nach deinem Geschmack belegen.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Salami Pizza
Für den Boden brauchst du geriebenen Mozzarella, Frischkäse, gemahlene Mandeln und ein Ei. Mozzarella und Frischkäse ergeben nach dem Erwärmen eine weiche Käsemasse, die den Teig zusammenhält.
Die gemahlenen Mandeln nehmen Feuchtigkeit auf und ersetzen klassisches Mehl, ohne dass du besondere Backzutaten kaufen musst. Verwende möglichst fein gemahlene Mandeln, damit der Pizzaboden gleichmäßig wird und sich gut formen lässt.
Weitere passende Möglichkeiten findest du bei meinen einfachen Alternativen zu normalem Mehl. Für den Belag reichen passierte Tomaten, Gewürze, Mozzarella und Salami aus. Verteile die Tomatensoße nur dünn, damit der vorgebackene Boden nicht zu weich wird.
🛒 Zutaten für Low Carb Salami Pizza
Für den Boden
- 150 g geriebener Mozzarella
- 100 g Frischkäse
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Tomatensoße
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für den Belag
- 100 g geriebener Mozzarella
- 50 g Salami in Scheiben
So bereitest du Low Carb Salami Pizza zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Backofen und Backblech vorbereiten
Heize den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit sich der Pizzaboden nach dem Vorbacken leichter lösen lässt.
2. Mozzarella und Frischkäse erwärmen
Gib 150 g geriebenen Mozzarella und den Frischkäse in einen kleinen Topf. Erwärme beides bei niedriger Hitze und rühre regelmäßig um, bis eine weiche und gleichmäßige Käsemasse entstanden ist.
3. Teig für den Pizzaboden kneten
Vermische die gemahlenen Mandeln mit Backpulver und Salz. Gib die warme Käsemasse und das Ei dazu und knete alles gründlich zu einem weichen Teig. Die Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein und keine trockenen Mandelreste mehr sichtbar bleiben.
4. Low Carb Pizzaboden formen
Lege den Teig auf das vorbereitete Backpapier. Feuchte deine Hände leicht an und drücke ihn zu einem etwa 25 cm großen Kreis. Forme den Boden ungefähr 5 mm dick, damit er gleichmäßig durchbackt und später stabil bleibt.
5. Pizzaboden vorbacken
Backe den Low Carb Pizzaboden etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm ihn heraus, sobald der Rand leicht gebräunt ist. Das Vorbacken sorgt dafür, dass die Tomatensoße den Boden später nicht zu stark aufweicht.
6. Einfache Tomatensoße anrühren
Verrühre die passierten Tomaten mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteile die Tomatensoße dünn und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Lass am Rand etwa 1 cm frei.
7. Pizza mit Salami und Käse belegen
Streue 100 g geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Tomatensoße. Verteile anschließend die Salamischeiben darauf. Lege die Scheiben nicht zu dicht übereinander, damit der Belag gleichmäßig heiß wird.
8. Low Carb Salami Pizza fertig backen
Schiebe die belegte Pizza wieder in den Backofen und backe sie weitere 10 bis 12 Minuten. Die Low Carb Salami Pizza ist fertig, sobald der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Lass sie vor dem Anschneiden kurz auf dem Backblech ruhen, damit der Boden etwas fester wird.
💡 Tipps und Tricks
Käsemasse langsam erwärmen
Erwärme Mozzarella und Frischkäse nur bei niedriger Hitze. So verbindet sich die Masse gleichmäßig und setzt nicht am Topfboden an.
Teig noch warm verarbeiten
Forme den Pizzaboden, solange der Käseteig noch weich und gut knetbar ist. Kühlt er zu stark ab, lässt er sich schwerer gleichmäßig verteilen.
Boden möglichst gleichmäßig formen
Drücke den Teig überall ungefähr gleich dick auf das Backpapier. Dünne Stellen werden sonst schnell dunkel, während dicke Stellen weich bleiben können.
Tomatensoße sparsam verwenden
Verteile die Soße nur in einer dünnen Schicht auf dem vorgebackenen Boden. Zu viel Flüssigkeit kann den Low Carb Pizzaboden weich machen.
Pizza kurz ruhen lassen
Lass die Low Carb Salami Pizza nach dem Backen etwa 2 bis 3 Minuten auf dem Blech stehen. Der Boden wird dabei etwas fester und lässt sich sauberer anschneiden.
Variationen
Vegetarisch mit Gemüse
Lass die Salami weg und belege die Pizza mit dünnen Paprikastreifen, Champignons oder Zucchini. Brate sehr wasserreiches Gemüse vorher kurz an, damit der Boden nicht weich wird.
Würzig mit Peperoni
Wenn du es kräftiger magst, kannst du einige Peperoniringe auf der Salami verteilen. Eine Prise scharfes Paprikapulver in der Tomatensoße sorgt für zusätzliche Würze.
Mild und familienfreundlich
Verwende eine milde Salami und würze die Tomatensoße nur mit Oregano und Salz. So schmeckt die Low Carb Salami Pizza weniger kräftig und passt gut für die ganze Familie.
Kleine Pizza Portionen
Forme aus dem Teig mehrere kleine Böden und verkürze die erste Backzeit etwas. Eine ähnliche Idee findest du bei meinen kleinen Low Carb Pizza Muffins, die sich gut für Gäste oder zum Mitnehmen eignen.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Vegetarisch | Fleischlose Mahlzeiten | Salami durch vorbereitetes Gemüse ersetzen |
| Würzig | Alle, die es etwas schärfer mögen | Peperoni und scharfes Paprikapulver verwenden |
| Mild | Familien und Kinder | Milde Salami und weniger Gewürze nehmen |
| Kleine Portionen | Gäste, Buffet oder unterwegs | Mehrere kleine Pizzaböden aus dem Teig formen |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Die Käsemasse wird zu heiß
Erhitzt du Mozzarella und Frischkäse zu stark, kann die Masse zäh werden oder am Topfboden ansetzen. Arbeite deshalb mit niedriger Hitze und rühre regelmäßig um.
❌ Der Teig wird zu dick geformt
Ein zu dicker Boden bleibt in der Mitte leicht weich. Drücke den Teig möglichst gleichmäßig auf etwa 5 mm aus, damit er überall gut durchbackt.
❌ Der Boden wird zu früh belegt
Der Low Carb Pizzaboden sollte am Rand leicht gebräunt und an der Oberfläche fest sein. Ist er noch sehr weich, backe ihn vor dem Belegen noch 2 bis 3 Minuten weiter.
❌ Zu viel Tomatensoße kommt auf die Pizza
Eine dicke Schicht Soße gibt zu viel Feuchtigkeit an den Boden ab. Verteile die Tomatensoße deshalb nur dünn und lass am Rand etwas Platz.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Frisch aus dem Ofen schmeckt die Pizza am besten. Übrig gebliebene Stücke kannst du vollständig abkühlen lassen und anschließend gut abgedeckt für etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lege zwischen mehrere Stücke etwas Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
Einfrieren
Du kannst die fertig gebackene und abgekühlte Low Carb Salami Pizza portionsweise einfrieren. Verpacke die Stücke möglichst luftdicht und verbrauche sie innerhalb von etwa 2 Monaten. Besonders praktisch ist es, den vorgebackenen Boden ohne Soße und Belag einzufrieren und später frisch zu belegen.
Wieder aufwärmen oder servieren
Wärme die Pizza bei 180 Grad Ober und Unterhitze für etwa 8 bis 10 Minuten auf. Im Backofen wird der Boden deutlich fester als in der Mikrowelle. Du kannst die Pizza warm als Hauptgericht oder abgekühlt in kleinen Stücken servieren.
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Was passt dazu?
Die Low Carb Salami Pizza ist bereits ein sättigendes Hauptgericht und braucht nicht unbedingt eine Beilage. Ein frischer Salat sorgt aber für einen guten Ausgleich zum kräftigen Käse und zur Salami.
Besonders gut passt ein knackiger Chef Salat oder ein einfacher Thunfisch Salat. Für eine leichte Gemüsebeilage kannst du die Pizza wunderbar kombinieren mit geröstetem Brokkoli aus dem Ofen.
Möchtest du mehrere kleine Gerichte für Gäste vorbereiten, passen auch Tomaten Mozzarella Spieße gut dazu. Einen cremigen Dip kannst du mit einer selbst gemachten Low Carb Mayonnaise als Grundlage zubereiten. So entsteht ohne viel Aufwand eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
❓ Häufig gestellte Fragen
Wird der Low Carb Pizzaboden wirklich fest?
Der Boden wird durch Mozzarella, Frischkäse, Ei und gemahlene Mandeln stabil. Wichtig ist, dass du ihn gleichmäßig dünn formst und zuerst ohne Belag backst. Nach dem Vorbacken sollte die Oberfläche fest und der Rand leicht gebräunt sein. Lass die fertige Pizza außerdem einige Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.
Kann ich für die Pizza auch Mandelmehl verwenden?
Gemahlene Mandeln und entöltes Mandelmehl verhalten sich beim Backen unterschiedlich. Mandelmehl nimmt deutlich mehr Flüssigkeit auf und kann den Teig trocken machen. Möchtest du es verwenden, müsstest du die Menge entsprechend reduzieren. Für dieses Rezept sind normale gemahlene Mandeln einfacher und meist in jedem Supermarkt erhältlich.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Du kannst einen anderen Frischkäse mit ähnlicher Konsistenz verwenden. Sehr flüssige oder besonders fettarme Sorten können den Teig jedoch weicher machen. Quark eignet sich nicht als direkter Ersatz, weil er mehr Feuchtigkeit enthält. Für ein zuverlässiges Ergebnis solltest du cremigen Frischkäse ohne Kräuter oder weitere Zusätze nehmen.
Wie viele Kohlenhydrate hat die Low Carb Salami Pizza?
Die genaue Menge hängt von den verwendeten Produkten und der Anzahl der Portionen ab. Passierte Tomaten, gemahlene Mandeln, Frischkäse und Salami können je nach Hersteller unterschiedliche Werte haben. Berechne die Nährwerte deshalb anhand der Angaben auf deinen Verpackungen und teile das Ergebnis durch die gewünschte Portionszahl.
Kann ich die Tomatensoße vorher zubereiten?
Die Tomatensoße lässt sich problemlos einige Stunden vorher anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rühre sie vor dem Belegen noch einmal gut durch. Da die Soße nicht gekocht wird, solltest du sie möglichst am selben oder am folgenden Tag verbrauchen. Trage sie nur dünn auf den vorgebackenen Boden auf.
Fazit: Low Carb Salami Pizza
Diese Pizza zeigt, dass du auch ohne klassischen Mehlteig nicht auf einen herzhaften Pizzaabend verzichten musst. Der Käseboden ist einfach gemacht und lässt sich gut mit Tomatensoße, Mozzarella und Salami belegen. Besonders wichtig ist das Vorbacken, damit der Boden stabil bleibt. Die Zutaten sind unkompliziert und in einem normalen Supermarkt erhältlich. Probiere die Pizza frisch aus dem Ofen und passe den Belag anschließend nach deinem Geschmack an.
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