Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf selber machen
Dieser Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf ist ein einfaches Hauptgericht für kalte Tage. Wirsing, Rinderhackfleisch und Frischkäse machen den Eintopf herzhaft, cremig und angenehm sättigend. Kartoffeln, Mehl oder besondere Ersatzprodukte brauchst du dafür nicht.
Die Zubereitung gelingt in einem großen Topf und eignet sich auch gut für Kochanfänger. Weitere einfache Gerichte für kalte Tage findest du bei meinen Low Carb Suppen und Eintöpfen.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf Rezept
Kochutensilien
- großer Kochtopf mit Deckel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Kochlöffel
- Messbecher
- Küchenwaage
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 800 g Wirsing
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 g Frischkäse natur
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran getrocknet
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in schmale Streifen schneiden.Hackfleisch anbraten
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rinderhackfleisch darin etwa 6 Minuten anbraten und das Fleisch dabei zerkleinern.Wirsing garen
Den Wirsing portionsweise dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Die Rinderbrühe angießen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.Eintopf cremig rühren
Frischkäse, Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Den Eintopf weitere 5 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.
Notizen
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Der Eintopf wird mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt gekocht.
- Wirsing und Rinderhackfleisch machen das Gericht angenehm sättigend.
- Frischkäse sorgt ohne Mehl oder Kartoffeln für eine cremige Konsistenz.
- Du brauchst nur einen großen Topf und sparst dadurch beim Abwasch.
- Das Rezept eignet sich gut als warmes Mittagessen oder einfaches Abendessen.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf
Für den Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf brauchst du vor allem frischen Wirsing, der feste und möglichst unbeschädigte Blätter haben sollte. Entferne beim Vorbereiten den harten Strunk, damit später keine zähen Stücke im Eintopf bleiben.
Rinderhackfleisch gibt dem Gericht einen kräftigen Geschmack, du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch verwenden. Die Rinderbrühe sollte nicht zu salzig sein, weil der Eintopf zusätzlich gewürzt wird. Naturfrischkäse macht die Brühe cremig und verbindet sich gut mit dem gegarten Gemüse.
Paprikapulver, Majoran und Muskat passen besonders gut zum milden Kohlgeschmack. Weitere passende Zutaten findest du in meiner Übersicht mit einfachen Low Carb Lebensmitteln.
🛒 Zutaten für Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf
- 800 g Wirsing
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 g Frischkäse natur
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
So bereitest du Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Zwiebel und Wirsing vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Entferne beim Wirsing die äußeren Blätter und den festen Strunk, bevor du die Blätter in schmale Streifen schneidest. Gleichmäßig geschnittener Wirsing wird im Topf besser und schneller gar.
2. Rinderhackfleisch anbraten
Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und gib die Zwiebel sowie das Rinderhackfleisch hinein. Brate beides etwa 6 Minuten an und zerkleinere das Fleisch dabei mit einem Kochlöffel. Das Hackfleisch sollte leicht gebräunt sein, damit der Eintopf einen kräftigen Geschmack bekommt.
3. Wirsing dazugeben
Gib den geschnittenen Wirsing portionsweise in den Topf. Rühre ihn zwischendurch unter, damit er zusammenfällt und die gesamte Menge in den Topf passt. So verteilt sich der Wirsing gleichmäßig zwischen dem angebratenen Hackfleisch.
4. Eintopf garen
Gieße die Rinderbrühe in den Topf und rühre alles gründlich um. Setze den Deckel auf und lasse den Wirsing etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Der Kohl sollte weich sein, aber noch etwas Struktur behalten.
5. Eintopf cremig abschmecken
Rühre Frischkäse, Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter den gegarten Wirsing. Lasse den Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf weitere 5 Minuten ohne Deckel leicht köcheln. Dabei verbindet sich der Frischkäse mit der Brühe und der Eintopf wird angenehm cremig.
💡 Tipps und Tricks
Wirsing gleichmäßig schneiden
Schneide die Blätter in ähnlich breite Streifen. So wird der Wirsing gleichmäßig weich und du vermeidest harte Stücke im Eintopf.
Hackfleisch kräftig anbraten
Lasse das Rinderhackfleisch leicht bräunen, bevor du den Wirsing dazugibst. Dadurch bekommt der Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf mehr Geschmack.
Brühe sparsam dosieren
Gib nicht mehr als die angegebene Menge Rinderbrühe in den Topf. Wirsing verliert beim Garen zusätzlich Flüssigkeit und der Eintopf kann sonst zu dünn werden.
Frischkäse bei kleiner Hitze einrühren
Reduziere die Hitze, bevor du den Frischkäse dazugibst. So löst er sich gleichmäßig auf und die Brühe bleibt schön cremig.
Konsistenz vor dem Servieren prüfen
Ist der Eintopf noch zu flüssig, lasse ihn einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln. Dabei verdampft überschüssige Flüssigkeit und die Soße wird sämiger.
Variationen
Mit gemischtem Hackfleisch
Du kannst das Rinderhackfleisch durch gemischtes Hackfleisch ersetzen. Dadurch wird der Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf etwas saftiger und kräftiger im Geschmack.
Mit Sahne statt Frischkäse
Wenn du keinen Frischkäse verwenden möchtest, kannst du ihn durch 200 ml Sahne ersetzen. Lasse den Eintopf danach einige Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Brühe etwas cremiger wird.
Mit Weißkohl statt Wirsing
Du kannst auch Weißkohl verwenden, wenn du keinen Wirsing bekommst. Schneide ihn in feine Streifen und plane etwas mehr Garzeit ein, da Weißkohl meist fester ist. Eine ähnliche Rezeptidee findest du bei meiner Low Carb Hackfleisch Weißkohl Suppe.
Milder für die Familie
Für eine besonders milde Variante kannst du die Pfeffermenge reduzieren und nur wenig Muskat verwenden. So passt der cremige Wirsingeintopf auch gut für Kinder oder empfindliche Esser.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Gemischtes Hackfleisch | Kräftigen Geschmack | Rinderhackfleisch durch gemischtes Hackfleisch ersetzen |
| Mit Sahne | Eine mildere Soße | Frischkäse durch 200 ml Sahne ersetzen |
| Mit Weißkohl | Eine günstige Alternative | Wirsing durch Weißkohl ersetzen und etwas länger garen |
| Mild für die Familie | Kinder und empfindliche Esser | Weniger Pfeffer und Muskat verwenden |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Den Wirsing zu grob schneiden
Sehr breite Streifen und dicke Stücke vom Strunk bleiben länger fest. Schneide den Wirsing möglichst gleichmäßig und entferne harte Teile sorgfältig.
❌ Das Hackfleisch nur grau garen
Wenn das Rinderhackfleisch keine leichte Bräunung bekommt, fehlt dem Eintopf später Geschmack. Brate es bei ausreichend hoher Hitze an und rühre nicht ständig um.
❌ Zu viel Brühe verwenden
Wirsing gibt beim Garen selbst Flüssigkeit ab. Halte dich deshalb an die angegebene Menge, damit der Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf nicht wässrig wird.
❌ Den Frischkäse bei starker Hitze einrühren
Bei zu hoher Hitze kann sich der Frischkäse ungleichmäßig verteilen. Reduziere die Temperatur und rühre ihn langsam unter, bis die Soße cremig ist.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Lasse den Eintopf nach dem Kochen zügig abkühlen und fülle ihn in einen gut verschlossenen Behälter. Im Kühlschrank kannst du ihn etwa 2 Tage aufbewahren. Stelle ihn nach dem Essen nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen.
Einfrieren
Der Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf lässt sich portionsweise einfrieren. Durch den Frischkäse kann die Soße nach dem Auftauen etwas ungleichmäßig aussehen. Rühre sie beim Erwärmen gründlich durch, damit sie wieder cremiger wird.
Wieder aufwärmen oder servieren
Erwärme den Eintopf langsam in einem Topf und rühre dabei mehrmals um. Ist er nach dem Abkühlen sehr dick geworden, kannst du etwas Wasser dazugeben. Erhitze das Gericht vollständig, bevor du es servierst.
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Was passt dazu?
Der Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf ist bereits ein vollständiges Hauptgericht und braucht nicht unbedingt eine Beilage. Wenn du dennoch etwas dazu servieren möchtest, passt ein einfaches Low Carb Brot gut zur cremigen Brühe.
In meiner Sammlung mit einfachen Low Carb Beilagen findest du weitere Ideen ohne Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Eine passende Grundlage zum Auftunken sind auch lockere Wolkenbrötchen.
Wenn du gerne deftige Gerichte mit Kohl und Hackfleisch magst, kannst du den Eintopf wunderbar mit meiner Hackfleisch Weißkohl Suppe vergleichen. Ebenfalls gut in diese Richtung passen die Spitzkohl Hackfleisch Pfanne und der cremige Weißkohl Hackfleisch Auflauf.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ist Wirsing für Low Carb geeignet?
Wirsing enthält im Vergleich zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln nur wenige Kohlenhydrate und passt deshalb gut in viele Low Carb Gerichte. Wie kohlenhydratarm eine Portion tatsächlich ist, hängt jedoch vom gesamten Rezept und von der Portionsgröße ab. In diesem Eintopf kommen keine Kartoffeln, kein Mehl und keine stärkehaltigen Beilagen vor.
Wie lange muss Wirsing im Eintopf garen?
In schmale Streifen geschnittener Wirsing wird meistens innerhalb von etwa 15 Minuten weich. Sehr dicke Blätter oder größere Stücke können etwas länger brauchen. Prüfe am Ende der Garzeit ein Stück mit einer Gabel. Der Wirsing sollte weich sein, aber nicht vollständig zerfallen.
Kann ich gemischtes Hackfleisch verwenden?
Du kannst das Rinderhackfleisch durch die gleiche Menge gemischtes Hackfleisch ersetzen. Der Eintopf wird dadurch meist etwas saftiger und kräftiger. Brate auch gemischtes Hackfleisch gründlich an, bis es nicht mehr rosa ist und eine leichte Bräunung bekommt.
Wie wird der Wirsingeintopf ohne Mehl cremig?
Der Frischkäse verbindet sich beim Einrühren mit der warmen Brühe und macht den Eintopf cremig. Zusätzlich wird die Flüssigkeit etwas sämiger, wenn du das Gericht einige Minuten ohne Deckel köcheln lässt. Mehl, Stärke oder Kartoffeln brauchst du deshalb für dieses Rezept nicht.
Kann ich den Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf vorbereiten?
Du kannst den Wirsing bereits einige Stunden vorher putzen und schneiden. Bewahre ihn bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank auf. Auch der vollständig gekochte Eintopf lässt sich gut vorbereiten und später langsam erwärmen. Gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser dazu, falls er beim Abkühlen stark eingedickt ist.
Fazit: Low Carb Wirsing-Hackfleisch Eintopf
Dieser Eintopf zeigt, dass ein einfaches Low Carb Gericht weder besondere Zutaten noch eine lange Vorbereitung braucht. Wirsing, Rinderhackfleisch und Frischkäse ergeben zusammen eine cremige und sättigende Mahlzeit. Mir gefällt besonders, dass alles in einem Topf gekocht wird. Auch am nächsten Tag lässt sich der Eintopf unkompliziert wieder aufwärmen. So passt das Rezept gut in einen normalen und oft vollen Alltag.
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