Low Carb Hühnersuppe Rezept
Diese Low Carb Hühnersuppe ist warm, sättigend und einfach gekocht. Sie kommt ohne Nudeln, Reis und Kartoffeln aus und wird mit Hähnchenschenkeln, Kohlrabi, Lauch, Spinat und Ei zubereitet. Perfekt für kalte Tage, zum Vorkochen oder als leichte Mahlzeit.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kleine Schüssel
- Gabel
- Kochlöffel
- Suppenkelle
Zutaten
- 1,5 Liter Wasser
- 600 g Hähnchenschenkel
- 150 g Kohlrabi geschält und gewürfelt
- 100 g Lauch in feine Ringe geschnitten
- 100 g Blattspinat tiefgekühlt
- 1 Zwiebel klein
- 2 Eier
- 1 EL Butter
- 2 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 4 EL Sahne optional, zum Servieren
Anleitungen
Hähnchen kochen
Hähnchenschenkel mit Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Aufkochen und 45 bis 50 Minuten leise köcheln lassen.Gemüse vorbereiten
Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden und die Zwiebel würfeln.Gemüse andünsten
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Kohlrabi und Lauch darin etwa 5 Minuten andünsten.Fleisch lösen
Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen. Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.Suppe fertig kochen
Hähnchenfleisch, angedünstetes Gemüse und tiefgekühlten Blattspinat in die Brühe geben. Alles weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.Eier einrühren
Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Suppe langsam umrühren und die Eier dünn hineingießen.Abschmecken und servieren
Suppe mit Pfeffer würzen und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben. Optional mit 1 EL Sahne pro Portion servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und später langsam wieder aufwärmen. Bewahre sie im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose auf und verbrauche sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen.
Du kannst die Low Carb Hühnersuppe auch einfrieren. Am besten portionsweise und vollständig abgekühlt. Beim Auftauen können die Eierflocken etwas weicher werden, das ist normal.
Wenn du die Suppe klarer halten möchtest, gib die Sahne erst direkt beim Servieren in den Teller. So kann jeder selbst entscheiden, ob die Suppe mild und cremig oder eher klar bleiben soll.
Achte darauf, den Kohlrabi klein genug zu würfeln. Dann wird er in der kurzen Garzeit schön weich und bleibt trotzdem leicht bissfest.
Die Angaben sind grob berechnet und können je nach Größe der Hähnchenschenkel, verwendeter Sahne und tatsächlicher Fleischmenge leicht abweichen. Die Sahne ist in der Berechnung mit 1 EL pro Portion berücksichtigt.