Low Carb Kaiserschmarrn Rezept
Dieser Low Carb Kaiserschmarrn wird mit Magerquark und gemahlenen Mandeln zubereitet. Er ist angenehm saftig, schnell angerührt und kommt ohne Weizenmehl und normalen Haushaltszucker aus.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
- Große beschichtete Pfanne
- Pfannendeckel
- zwei Pfannenwender
- Küchenwaage
- Messbecher
- Messlöffel
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Magerquark
- 50 ml Milch
- 50 g gemahlene Mandeln kein entöltes Mandelmehl
- 30 g Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 15 g Butter zum Ausbacken
- 1 EL Puder Erythrit optional zum Bestreuen
Anleitungen
Teig anrühren
Eier, Magerquark, Milch, Erythrit, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben. Alles glatt verrühren.Mandeln unterrühren
Gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Die Mischung kurz unter den Teig rühren.Butter erhitzen
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Gleichmäßig in der Pfanne verteilen.Teig ausbacken
Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel abdecken und 6 bis 8 Minuten stocken lassen.Kaiserschmarrn wenden
Den Teig mit einem Pfannenwender in vier Stücke teilen. Vorsichtig wenden und ohne Deckel weitere 3 bis 4 Minuten braten.Kaiserschmarrn zerteilen
Die Stücke mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Teile zerteilen. Noch etwa 1 Minute braten und nach Wunsch mit Puder Erythrit bestreuen.
Notizen
Für dieses Rezept brauchst du normale gemahlene Mandeln. Entöltes Mandelmehl bindet deutlich mehr Flüssigkeit und kann den Kaiserschmarrn trocken machen.
Backe den Teig langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze. Wird die Pfanne zu heiß, bräunt der Kaiserschmarrn außen, bevor er innen vollständig gestockt ist.
Frisch aus der Pfanne schmeckt er am besten. Reste kannst du gut verschlossen 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen.
Möchtest du den Magerquark ersetzen, kannst du die gleiche Menge Skyr verwenden. Der Teig kann dadurch etwas weicher werden.
Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendeter Milch, Quarkmarke und gemahlenen Mandeln abweichen. Erythrit wurde nicht als verwertbarer Zucker berechnet.