Low Carb Pistazieneis Rezept
Dieses Low Carb Pistazieneis wird mit echten Pistazien, Sahne und Erythrit zubereitet. Es schmeckt angenehm nussig und wird durch Eigelb und Sahne besonders cremig. Du kannst es mit einer Eismaschine oder im Gefrierfach zubereiten.
Kochutensilien
- Zerkleinerer oder leistungsstarker Mixer
- kleiner Topf
- Große Schüssel
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Silikonspatel
- Messbecher
- Küchenwaage
- flache gefriergeeignete Dose
- Eismaschine, optional
- Eisportionierer oder großer Löffel
Zutaten
- 100 g ungesalzene Pistazienkerne geschält
- 200 ml Schlagsahne
- 150 ml Vollmilch
- 70 g Puder Erythrit
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
Pistazien mahlen
Pistazien in einen Zerkleinerer geben und möglichst fein mahlen. Einige kleine Stückchen dürfen erhalten bleiben.Sahnemischung erhitzen
Schlagsahne, Vollmilch, Pistazien und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, aber nicht kräftig kochen lassen.Eier verrühren
Eigelb, Ei und Puder Erythrit in einer Schüssel gründlich verquirlen. Die Masse soll glatt und gleichmäßig sein.Eier langsam erwärmen
Einige Esslöffel der heißen Sahnemischung unter ständigem Rühren zu den Eiern geben. Danach die restliche Sahnemischung langsam einrühren.Eismasse andicken
Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht andicken lassen und nicht kochen.Eismasse kühlen
Die Eismasse abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.Mit Eismaschine gefrieren
Die kalte Masse in die Eismaschine füllen. Nach der Anleitung des Gerätes gefrieren lassen.Ohne Eismaschine gefrieren
Die Masse in eine flache Dose füllen und etwa 5 Stunden einfrieren. Während der ersten 3 Stunden alle 30 bis 45 Minuten gründlich umrühren.Pistazieneis servieren
Das Eis vor dem Portionieren etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend mit einem Eisportionierer oder Löffel servieren.
Notizen
- Verwende ungesalzene Pistazienkerne, damit das Eis nicht salzig schmeckt.
- Puder Erythrit löst sich besser auf als grobkörniges Erythrit.
- Die Eismasse darf beim Andicken nicht kochen, da die Eier sonst stocken können.
- Stelle die Masse vor dem Gefrieren vollständig kalt. So wird das Eis gleichmäßiger.
- Low Carb Eis wird im Gefrierfach meist fester als Eis mit Zucker. Lasse es deshalb vor dem Servieren kurz antauen.
- Bewahre das Pistazieneis in einer gut verschlossenen Dose im Gefrierfach auf.
- Geschmack und Konsistenz sind am besten, wenn du das Eis innerhalb von etwa 1 bis 2 Wochen verbrauchst.
- Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach verwendeter Milch, Schlagsahne, Pistazien und Portionsgröße abweichen. Erythrit wurde bei der Kalorienberechnung nicht berücksichtigt.