Low Carb Tomatensuppe Rezept
Diese Low Carb Tomatensuppe ist einfach gekocht und wird durch den Frischkäse angenehm cremig. Sie kommt ohne Mehl und Kartoffeln aus und passt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Vorspeise.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Stabmixer
- Messlöffel
- Suppenschalen
Zutaten
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse natur
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 6 Blätter Basilikum optional
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch fein hacken.Zwiebel und Knoblauch dünsten
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten dünsten.Suppe kochen
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen.Suppe pürieren
Frischkäse unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht stark kochen lassen.Suppe servieren
Low Carb Tomatensuppe auf Schalen verteilen. Nach Wunsch mit Basilikumblättern servieren.
Notizen
Verwende Frischkäse natur, damit du die Würzung der Suppe selbst bestimmen kannst.
Ist die Suppe zu dick, kannst du etwas Gemüsebrühe unterrühren. Ist sie zu dünn, lass sie noch einige Minuten ohne Deckel köcheln.
Reste kannst du in einem verschlossenen Behälter etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme die Suppe langsam und lass sie nicht kräftig kochen.
Die Tomatensuppe lässt sich portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz durch den Frischkäse etwas körnig wirken. Gründliches Rühren oder kurzes Pürieren macht sie wieder gleichmäßiger.
Hinweis: Die Nährwerte sind Näherungswerte. Sie können je nach Frischkäse, Gemüsebrühe und verwendeten Tomaten etwas abweichen.