Go Back
Low Carb Waffeln mit Quark und gemahlenen Mandeln auf einem hellen Teller

Low Carb Waffeln Rezept

Diese Low Carb Waffeln werden mit Quark und gemahlenen Mandeln zubereitet. Sie sind angenehm saftig, einfach gemacht und kommen ohne klassisches Mehl und normalen Haushaltszucker aus.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück, Gebäck, Süßspeise
Küche Deutsch
Portionen 6 Waffeln
Kalorien 215 kcal

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Esslöffel
  • Waffeleisen
  • Backpinsel
  • Kuchengitter

Zutaten
  

  • 3 Eier
  • 150 g Speisequark 20 Prozent Fett
  • 120 g gemahlene Mandeln kein entöltes Mandelmehl
  • 40 g Erythrit
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL neutrales Öl 1 EL für den Teig, 1 EL zum Einfetten

Anleitungen
 

  • Flüssige Zutaten verrühren

    Eier, Speisequark, Vanilleextrakt und 1 EL Öl in eine Schüssel geben. Alles zu einer möglichst glatten Masse verrühren.

  • Teig fertigstellen

    Gemahlene Mandeln, Erythrit und Backpulver hinzufügen. Alles verrühren und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

  • Waffeleisen vorbereiten

    Das Waffeleisen vollständig vorheizen. Die Backflächen dünn mit dem übrigen Öl bestreichen.

  • Waffeln backen

    Eine passende Portion Teig in das Waffeleisen geben. Die Waffeln 3 bis 5 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.

  • Abkühlen lassen

    Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen. Einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notizen

  • Verwende für dieses Rezept gemahlene Mandeln und kein stark entöltes Mandelmehl. Mandelmehl nimmt deutlich mehr Flüssigkeit auf und kann den Teig zu fest machen.
  • Heize das Waffeleisen vollständig vor, damit sich die Waffeln leichter lösen lassen.
  • Öffne das Waffeleisen nicht zu früh. Die Waffel sollte fest sein und sich leicht von der Backfläche lösen.
  • Lege die fertigen Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter. Beim Stapeln sammelt sich Feuchtigkeit und die Oberfläche wird weich.
  • Vollständig abgekühlte Waffeln kannst du etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Die Waffeln lassen sich einfrieren und später kurz im Toaster oder Waffeleisen aufwärmen.
  • Für eine leichte Zimtnote kannst du optional 1 TL Zimt zum Teig geben.
  • Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Größe der Waffeln abweichen. Toppings sind nicht eingerechnet.
Keyword einfach, Frühstück, Low Carb, mit gemahlenen Mandeln, mit Quark, ohne Haushaltszucker, ohne klassisches Mehl, vegetarisch, Waffeln