Hinweis: Einige Bilder in diesem Artikel wurden mit KI erstellt.
Low Carb Waffeln selber machen
Diese Low Carb Waffeln werden mit Quark und gemahlenen Mandeln zubereitet und kommen ohne klassisches Mehl aus. Der Teig ist schnell zusammengerührt und eignet sich gut für ein süßes Frühstück oder eine kleine Mahlzeit zwischendurch.
Durch den Quark bleiben die Waffeln angenehm saftig, während die gemahlenen Mandeln für eine stabile Konsistenz sorgen. Erythrit ersetzt den normalen Haushaltszucker und verleiht den Waffeln eine milde Süße. Noch mehr einfache Ideen findest du bei meinen Rezepten für ein abwechslungsreiches Low Carb Frühstück.
📋 Rezeptinfo auf einen Blick
Low Carb Waffeln Rezept
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Esslöffel
- Waffeleisen
- Backpinsel
- Kuchengitter
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Speisequark 20 Prozent Fett
- 120 g gemahlene Mandeln kein entöltes Mandelmehl
- 40 g Erythrit
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL neutrales Öl 1 EL für den Teig, 1 EL zum Einfetten
Anleitungen
Flüssige Zutaten verrühren
Eier, Speisequark, Vanilleextrakt und 1 EL Öl in eine Schüssel geben. Alles zu einer möglichst glatten Masse verrühren.Teig fertigstellen
Gemahlene Mandeln, Erythrit und Backpulver hinzufügen. Alles verrühren und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.Waffeleisen vorbereiten
Das Waffeleisen vollständig vorheizen. Die Backflächen dünn mit dem übrigen Öl bestreichen.Waffeln backen
Eine passende Portion Teig in das Waffeleisen geben. Die Waffeln 3 bis 5 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.Abkühlen lassen
Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen. Einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
- Verwende für dieses Rezept gemahlene Mandeln und kein stark entöltes Mandelmehl. Mandelmehl nimmt deutlich mehr Flüssigkeit auf und kann den Teig zu fest machen.
- Heize das Waffeleisen vollständig vor, damit sich die Waffeln leichter lösen lassen.
- Öffne das Waffeleisen nicht zu früh. Die Waffel sollte fest sein und sich leicht von der Backfläche lösen.
- Lege die fertigen Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter. Beim Stapeln sammelt sich Feuchtigkeit und die Oberfläche wird weich.
- Vollständig abgekühlte Waffeln kannst du etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Waffeln lassen sich einfrieren und später kurz im Toaster oder Waffeleisen aufwärmen.
- Für eine leichte Zimtnote kannst du optional 1 TL Zimt zum Teig geben.
- Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Größe der Waffeln abweichen. Toppings sind nicht eingerechnet.
Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Der Teig ist mit wenigen Zutaten schnell zusammengerührt.
- Die Waffeln kommen ohne klassisches Mehl und normalen Haushaltszucker aus.
- Quark hält die Low Carb Waffeln angenehm saftig.
- Gemahlene Mandeln geben dem Teig Halt und einen milden Geschmack.
- Die Waffeln passen zum Frühstück, zum Kaffee oder als süße Zwischenmahlzeit.
Bildhinweis: KI-generiert.
Das brauchst du für Low Carb Waffeln
Für die Low Carb Waffeln brauchst du nur wenige Zutaten aus dem normalen Supermarkt. Speisequark mit 20 Prozent Fett macht den Teig saftig und lässt sich leichter glatt rühren als sehr fester Magerquark. Gemahlene Mandeln ersetzen klassisches Mehl und geben den Waffeln Stabilität.
Achte beim Einkauf darauf, wirklich gemahlene Mandeln und kein stark entöltes Mandelmehl zu verwenden, da dieses deutlich mehr Flüssigkeit aufnimmt. Erythrit sorgt für die Süße, während Backpulver den Teig etwas lockerer macht.
Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und neutrales Öl verhindert, dass die Waffeln zu trocken werden oder am Waffeleisen festkleben. Weitere hilfreiche Unterschiede findest du in meinem Überblick über passende Low Carb Mehl Alternativen.
🛒 Zutaten für Low Carb Waffeln
- 3 Eier
- 150 g Speisequark mit 20 Prozent Fett
- 120 g gemahlene Mandeln
- 40 g Erythrit
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL neutrales Öl
So bereitest du Low Carb Waffeln zu
Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
1. Flüssige Zutaten verrühren
Gib die Eier, den Speisequark, den Vanilleextrakt und 1 EL Öl in eine große Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Kleine Quarkstückchen sind nicht schlimm, der Teig sollte aber gleichmäßig aussehen.
2. Waffelteig fertigstellen
Füge die gemahlenen Mandeln, das Erythrit und das Backpulver hinzu. Verrühre alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Low Carb Waffelteig. Lasse den Teig anschließend 5 Minuten stehen, damit die gemahlenen Mandeln etwas Flüssigkeit aufnehmen können.
3. Waffeleisen vorbereiten
Heize das Waffeleisen vollständig vor. Bestreiche die Backflächen dünn mit dem übrigen Öl. Ein gut vorgeheiztes und leicht gefettetes Waffeleisen hilft dabei, dass sich die Waffeln später leichter lösen lassen.
4. Low Carb Waffeln backen
Gib je nach Größe deines Waffeleisens eine passende Portion Teig auf die untere Backfläche. Schließe das Waffeleisen und backe die Waffeln etwa 3 bis 5 Minuten. Öffne das Gerät erst, wenn die Waffeln fest sind und eine leichte Bräunung haben.
5. Waffeln richtig abkühlen lassen
Nimm die fertigen Low Carb Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen. Lege sie einzeln auf ein Kuchengitter, damit die warme Feuchtigkeit entweichen kann. Stapelst du sie direkt übereinander, werden sie schneller weich.
💡 Tipps und Tricks
Waffeleisen gut vorheizen
Warte, bis das Waffeleisen vollständig heiß ist. So wird die Oberfläche der Low Carb Waffeln schneller fest und klebt weniger an.
Teig kurz quellen lassen
Lasse den Teig nach dem Verrühren 5 Minuten stehen. Die gemahlenen Mandeln nehmen dabei Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas stabiler.
Teigmenge anpassen
Fülle das Waffeleisen nicht zu voll, da der Teig beim Backen etwas aufgeht. Beginne lieber mit einer kleineren Portion und passe die Menge bei der nächsten Waffel an.
Waffeleisen nicht zu früh öffnen
Öffne das Gerät erst, wenn kaum noch Dampf austritt. Ist die Waffel noch zu weich, kann sie beim Öffnen auseinanderziehen.
Waffeln einzeln auskühlen lassen
Lege die fertigen Waffeln nebeneinander auf ein Kuchengitter. Dort kann die Feuchtigkeit entweichen und die Oberfläche bleibt fester.
Variationen
Low Carb Schokowaffeln
Rühre 1 bis 2 EL ungesüßten Backkakao unter den Teig. Wenn du magst, kannst du die Schokowaffeln mit etwas Low Carb Nuss Nougat Creme servieren.
Waffeln mit Zimt
Gib 1 TL Zimt zum Teig und verrühre alles gründlich. Diese Variante schmeckt mild würzig und passt besonders gut zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
Low Carb Waffeln mit Zitronengeschmack
Ergänze den Teig mit etwas fein abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone. Die Waffeln schmecken dadurch frischer, ohne dass sich die Konsistenz stark verändert.
Waffeln mit Beeren
Serviere die fertigen Low Carb Waffeln mit frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren. Dazu passt auch etwas Low Carb Himbeer Marmelade.
| Variante | Passt gut für | So machst du es |
|---|---|---|
| Schokolade | Schokoladenliebhaber und süße Zwischenmahlzeiten | 1 bis 2 EL Backkakao unter den Teig rühren |
| Zimt | Frühstück und Nachmittagskaffee | 1 TL Zimt mit den trockenen Zutaten vermischen |
| Zitrone | Eine frische und leichte Geschmacksrichtung | Etwas fein abgeriebene Zitronenschale ergänzen |
| Beeren | Frühstück, Dessert oder Gäste | Fertige Waffeln mit frischen Beeren servieren |
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Das Waffeleisen ist noch nicht heiß genug
Ist das Waffeleisen nur lauwarm, kann der Teig an den Backflächen kleben bleiben. Heize das Gerät vollständig vor und fette es vor der ersten Waffel dünn mit Öl ein.
❌ Du öffnest das Waffeleisen zu früh
Ist die Oberfläche noch nicht fest, kann die Waffel beim Öffnen auseinanderreißen. Warte, bis deutlich weniger Dampf austritt und die Waffel sich leicht vom Eisen löst.
❌ Der Teig ist zu flüssig
Sehr feuchter Quark oder ungenau abgemessene Zutaten können den Low Carb Waffelteig zu weich machen. Lasse den Teig einige Minuten stehen, damit die gemahlenen Mandeln Flüssigkeit aufnehmen können.
❌ Die fertigen Waffeln werden gestapelt
Zwischen warmen Waffeln sammelt sich Dampf und die Oberfläche wird schnell weich. Lege sie nach dem Backen einzeln auf ein Kuchengitter, bis sie etwas abgekühlt sind.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Kühlschrank aufbewahren
Frisch aus dem Waffeleisen schmecken die Low Carb Waffeln am besten. Reste kannst du vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie etwa 2 Tage genießbar, können aber mit der Zeit etwas weicher werden.
Einfrieren
Du kannst die ausgekühlten Waffeln einzeln einfrieren. Lege etwas Backpapier zwischen die Waffeln, damit sie nicht zusammenkleben. So kannst du später genau die Menge entnehmen, die du brauchst.
Wieder aufwärmen oder servieren
Wärme gekühlte oder aufgetaute Waffeln kurz im Toaster oder im Waffeleisen auf. Dadurch wird die Oberfläche wieder etwas fester. Du kannst die Low Carb Waffeln aber auch kalt mit Quark, Beeren oder etwas zuckerfreier Marmelade servieren.
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Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt.
Was passt dazu?
Die Low Carb Waffeln schmecken pur, lassen sich aber auch einfach ergänzen. Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren bringen eine fruchtige Note auf den Teller. Dazu passt ein kleiner Klecks Quark oder frisch geschlagene Sahne.
Wie du Sahne ohne unnötige Zusätze richtig fest bekommst, zeige ich dir in meiner Anleitung zum Schlagsahne steif schlagen. Für ein süßes Topping kannst du die Waffeln wunderbar mit meiner Low Carb Himbeer Marmelade kombinieren.
Wenn du lieber Schokolade magst, passt auch die zuckerarme Nuss Nougat Creme dazu. Für ein größeres Frühstück kannst du zusätzlich eine kleine Portion Low Carb Müsli oder ein gekochtes Ei servieren. Weitere passende Ideen findest du bei meinen einfachen Rezepten für ein Low Carb Frühstück.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich für die Low Carb Waffeln Magerquark verwenden?
Du kannst Speisequark mit 20 Prozent Fett durch Magerquark ersetzen. Der Teig kann dadurch etwas trockener und fester werden. Rühre ihn zuerst nach Rezept an und prüfe nach der Ruhezeit die Konsistenz. Der Teig sollte dickflüssig sein und sich gut im Waffeleisen verteilen lassen.
Kann ich gemahlene Mandeln durch Mandelmehl ersetzen?
Entöltes Mandelmehl nimmt deutlich mehr Flüssigkeit auf als gemahlene Mandeln. Deshalb solltest du es nicht in derselben Menge verwenden. Für dieses Rezept sind gemahlene Mandeln vorgesehen. Mit Mandelmehl müsste die Menge neu angepasst und das Rezept erneut getestet werden.
Warum kleben die Low Carb Waffeln am Waffeleisen?
Häufig ist das Waffeleisen noch nicht heiß genug oder wurde nicht ausreichend eingefettet. Auch ein zu frühes Öffnen kann dazu führen, dass die Waffel auseinanderzieht. Heize das Gerät vollständig vor, verwende etwas Öl und warte, bis deutlich weniger Dampf austritt.
Wie werden Low Carb Waffeln knuspriger?
Lege die fertigen Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter und staple sie nicht. So kann die warme Feuchtigkeit entweichen. Für eine festere Oberfläche kannst du die Waffeln etwas länger backen oder vor dem Servieren kurz im Toaster erwärmen.
Kann ich den Waffelteig vorbereiten?
Du kannst den Teig einige Stunden vorher anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gemahlene Mandeln nehmen dabei weiter Flüssigkeit auf, deshalb kann der Teig fester werden. Rühre ihn vor dem Backen gründlich durch und bereite ihn möglichst noch am selben Tag zu.
Fazit: Low Carb Waffeln
Diese Low Carb Waffeln sind eine einfache Idee für ein süßes Frühstück mit wenigen Kohlenhydraten. Der Teig besteht aus überschaubaren Zutaten und ist schnell zusammengerührt. Quark hält die Waffeln saftig, während gemahlene Mandeln für eine gute Konsistenz sorgen. Besonders praktisch finde ich, dass sich Reste einfrieren und später schnell wieder aufwärmen lassen. Mit Beeren, Quark oder einem anderen Topping kannst du das Rezept immer wieder etwas verändern.
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