Muffins im Eisbecher Rezept
Diese Muffins im Eisbecher sind kleine Schoko Muffins, die direkt in Waffelbechern gebacken werden. Sie sehen hübsch aus, lassen sich einfach vorbereiten und sind perfekt für Kindergeburtstag, Schule, Kita oder ein buntes Kuchenbuffet. Mit Schokoglasur und Dekoration werden sie zu kleinen Hinguckern.
Kochutensilien
- Schüssel
- zweite Schüssel
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Teigschaber
- kleiner Eisportionierer oder Spritzbeutel
- Backblech
- Dauerbackfolie oder Backpapier
- Backofen
- kleiner Topf
- kleiner Löffel
- Sieb für Kakao und Puderzucker
- Holzstäbchen für die Stäbchenprobe
Zutaten
- Für den Teig
- 2 Eier
- 1 TL Vanille Aroma
- 120 g Sonnenblumenöl
- 90 g Buttermilch
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 170 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Weinsteinbackpulver alternativ Backpulver
- ¼ TL Natron
- Außerdem
- 42 Stück Waffelbecher für Eis ca. 7 cm
- Schoko Zebra Röllchen Deko
- Für die Glasur
- 45 g ungesalzene Butter
- 20 g Kakaopulver gesiebt
- 2 EL frisch gebrühter Kaffee plus etwas mehr bei Bedarf
- 1 Prise Salz
- 115 g Puderzucker gesiebt
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischenGib Mehl, Backkakao, Weinsteinbackpulver, Natron, Zucker und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gründlich miteinander, damit sich Kakao, Backpulver und Natron gleichmäßig verteilen. So geht der Teig später gleichmäßiger auf und bekommt keine trockenen Kakaostellen.
- Flüssige Zutaten verrührenGib Eier, Vanille Aroma, Sonnenblumenöl und Buttermilch in eine zweite Schüssel. Verrühre alles kurz, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Die Buttermilch macht den Teig schön saftig und hilft zusammen mit dem Natron beim Aufgehen.
- Teig anrührenGib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Verrühre den Teig nur kurz mit einem Kochlöffel oder Teigschaber, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Rühre nicht zu lange, damit die Muffins im Eisbecher locker bleiben.
- Waffelbecher vorbereitenStelle die Waffelbecher auf ein Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier. Achte darauf, dass die Becher gerade stehen und nicht kippen. So lassen sie sich leichter befüllen und backen gleichmäßiger.
- Waffelbecher füllenFülle den Teig mithilfe eines kleinen Eisportionierers, eines Teelöffels oder eines Spritzbeutels in die Waffelbecher. Die Becher sollten nur etwa zur Hälfte gefüllt werden. So bleibt oben genug Platz für die Glasur und der Teig läuft beim Backen nicht über.
- Muffins backenBacke die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober und Unterhitze für etwa 15 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, sind die Muffins fertig.
- Muffins abkühlen lassenNimm die Muffins im Eisbecher aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Gib die Glasur erst auf die kalten Muffins. Auf warmem Teig würde sie zu schnell verlaufen.
- Glasur vorbereitenGib die ungesalzene Butter in einen kleinen Topf und lasse sie bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Die Butter soll nur flüssig werden, aber nicht bräunen. Nimm den Topf danach vom Herd.
- Kakao und Kaffee einrührenRühre das gesiebte Kakaopulver, den frisch gebrühten Kaffee und die Prise Salz in die geschmolzene Butter. Verrühre alles gründlich, bis keine trockenen Kakaostellen mehr zu sehen sind. Der Kaffee macht die Glasur kräftiger und rundet den Schokogeschmack ab.
- Puderzucker einrührenGib den gesiebten Puderzucker dazu und rühre die Glasur glatt. Sie sollte dickflüssig sein, aber sich noch gut auf den Muffins verteilen lassen. Falls sie zu fest ist, gib nach und nach ganz wenig Kaffee dazu, am besten immer nur etwa ¼ TL.
- Muffins glasierenVerteile die fertige Glasur mit einem kleinen Löffel auf den abgekühlten Muffins im Eisbecher. Streiche sie vorsichtig glatt oder lasse sie leicht über den Rand laufen. Wenn du möchtest, kannst du direkt danach Schokoröllchen, Zuckerstreusel oder gehackte Schokolade darübergeben.
- Glasur fest werden lassenLasse die Muffins etwa 30 bis 60 Minuten stehen, bis die Glasur fester geworden ist. Danach kannst du sie servieren oder auf einem Kuchenbuffet anrichten. Am schönsten sehen sie aus, wenn sie trocken und locker abgedeckt aufbewahrt werden.
Notizen
Fülle die Waffelbecher nur etwa zur Hälfte. Der Teig geht beim Backen noch auf und braucht Platz.
Die Muffins sollten vollständig abgekühlt sein, bevor du die Glasur darauf verteilst. Sonst wird die Glasur zu flüssig und läuft schneller herunter.
Wenn Kinder mitessen und du keinen Kaffee in der Glasur verwenden möchtest, kannst du den Kaffee durch Milch ersetzen. Die Glasur schmeckt dann milder und etwas süßer.
Die Muffins im Eisbecher lassen sich gut am Vortag backen. Bewahre sie trocken und locker abgedeckt auf. Eine fest verschlossene Dose ist nicht ideal, weil die Waffelbecher durch Feuchtigkeit schneller weich werden können.
Zum Dekorieren passen Schokoröllchen, bunte Zuckerstreusel, gehackte Schokolade oder kleine Schokoherzen. Die Dekoration am besten direkt auf die noch weiche Glasur geben.
Die Nährwerte sind grob geschätzt und können je nach Waffelbechern, Glasurmenge und Dekoration abweichen. Die Angabe gilt pro Stück bei ca. 42 Muffins im Eisbecher.
Portionsgröße: 1 Muffin im Eisbecher
Kalorien: ca. 95 kcal pro Stück
Kohlenhydrate: ca. 11 g
Eiweiß: ca. 1 g
Fett: ca. 5 g
Zucker: ca. 7 g
Kalorien: ca. 95 kcal pro Stück
Kohlenhydrate: ca. 11 g
Eiweiß: ca. 1 g
Fett: ca. 5 g
Zucker: ca. 7 g