Muffins im Eisbecher selber machen
Muffins im Eisbecher sind kleine Schoko Muffins, die direkt in Waffelbechern gebacken werden und auf dem Kuchenbuffet sofort auffallen. Sie sind einfach gemacht, gut vorzubereiten und perfekt, wenn du etwas Süßes für Kindergeburtstag, Schule, Kita oder eine kleine Feier suchst.
Der Teig wird nur kurz verrührt, in die Becher gefüllt und schon wandern die kleinen Kuchen in den Ofen. Besonders praktisch ist, dass jeder sein eigenes kleines Küchlein bekommt und du nichts schneiden musst.
Wenn du noch mehr einfache Ideen suchst, findest du in meinen schnellen Kuchenideen für jeden Tag weitere Rezepte, die ohne viel Aufwand gelingen.
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Du suchst noch mehr schnelle Backideen? Dann wirf unbedingt einen Blick auf meine Kuchen-Rezepte einfach und schnell mit wenig Zutaten. Viele schnelle Kuchen Rezepte, die ohne viel Aufwand richtig lecker werden.
Zutaten für Muffins im Eisbecher
Für die Muffins im Eisbecher brauchst du vor allem einfache Backzutaten, die du wahrscheinlich fast alle zu Hause hast. Eier, Zucker, Sonnenblumenöl und Buttermilch machen den Teig saftig und locker.
Beim Kakao solltest du am besten Backkakao verwenden, nicht süßes Trinkkakaopulver, sonst wird der Schokogeschmack zu schwach. Weinsteinbackpulver und Natron sorgen dafür, dass die kleinen Muffins schön aufgehen, deshalb die Menge bitte genau abmessen. Die Waffelbecher* sollten standfest sein und nicht zu dünn, damit sie beim Befüllen nicht brechen. Schoko Zebra Röllchen* als Deko
Wenn du gern kleine Kuchen backst, passt auch mein Rezept für einfache kleine Törtchen gut dazu. Zum Befüllen helfen ein kleiner Eisportionierer*, ein Spritzbeutel* oder ein Teigschaber*, damit der Teig sauber in die Becher kommt.
🛒 Zutatenliste:
Für den Teig:
2 Stück Eier
1 TL Vanille Aroma
120 g Sonnenblumenöl
90 g Buttermilch
150 g Zucker
1 Prise Salz
170 g Mehl
30 g Backkakao
1 TL Weinsteinbackpulver
¼ TL Natron
Außerdem:
42 Stück Waffelbecher* für Eis, ca. 7 cm
Schoko Zebra Röllchen* als Deko
Für die Glasur:
45 g ungesalzene Butter
20 g Kakaopulver, gesiebt
2 EL frisch gebrühter Kaffee
1 Prise Salz
115 g Puderzucker, gesiebt
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Muffins im Eisbecher
1. Trockene Zutaten mischen
Gib Mehl, Backkakao, Weinsteinbackpulver, Natron, Zucker und Salz in eine große Schüssel. Verrühre alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen*, damit sich Kakao und Triebmittel gleichmäßig im Mehl verteilen. Das ist wichtig, damit die Muffins im Eisbecher später gleichmäßig aufgehen und keine bitteren Kakaoklümpchen im Teig bleiben.
2. Flüssige Zutaten verrühren
Gib Eier, Vanille Aroma, Sonnenblumenöl und Buttermilch in eine zweite Schüssel. Verrühre die Zutaten kurz, bis sich alles gut verbunden hat. Die Buttermilch macht den Schokoteig schön saftig und sorgt zusammen mit dem Natron für eine lockere Krume.
3. Teig zusammenrühren
Gib nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles nur kurz mit einem Kochlöffel oder Teigschaber*, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Rühre den Teig nicht zu lange, sonst werden die kleinen Schoko Muffins fester statt locker.
4. Waffelbecher vorbereiten
Stelle die Waffelbecher für Eis auf ein Backblech* mit Dauerbackfolie oder Backpapier. Achte darauf, dass sie gerade stehen und nicht kippen können. So lassen sie sich leichter befüllen und behalten beim Backen ihre Form.
5. Waffelbecher befüllen
Fülle den Teig mit einem kleinen Eisportionierer*, einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel* in die Waffelbecher. Die Becher sollten nur etwa zur Hälfte gefüllt sein. So bleibt oben genug Platz für die Glasur und der Teig läuft beim Backen nicht über den Rand.
6. Muffins im Eisbecher backen
Backe die Muffins im Eisbecher im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober und Unterhitze für etwa 15 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, sind die kleinen Muffins fertig.
7. Muffins abkühlen lassen
Nimm das Backblech vorsichtig aus dem Ofen und lasse die Muffins vollständig abkühlen. Erst wenn sie kalt sind, kommt die Glasur darauf. So bleibt die Schokoglasur schön oben sitzen und läuft nicht sofort in die Waffelbecher.
8. Glasur vorbereiten
Gib die ungesalzene Butter in einen kleinen Topf und lasse sie bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Die Butter soll nur flüssig werden und nicht bräunen. Wenn du gern mit Schokolade backst, passt dazu auch mein Schoko Kuchen mit Frischkäse als weitere einfache Kuchenidee.
9. Kakao und Kaffee einrühren
Nimm den Topf vom Herd und rühre gesiebtes Kakaopulver, frisch gebrühten Kaffee und Salz ein. Verrühre alles gründlich, bis keine trockenen Kakaostellen mehr sichtbar sind. Der Kaffee macht die Glasur kräftiger, ohne dass sie stark nach Kaffee schmecken muss.
10. Puderzucker unterrühren
Gib den gesiebten Puderzucker dazu und rühre die Glasur glatt. Sie sollte dickflüssig sein, sich aber noch gut auf den Muffins verteilen lassen. Falls sie zu fest ist, gib nach und nach ganz wenig Kaffee dazu, am besten immer nur etwa ¼ TL.
11. Muffins glasieren
Verteile die fertige Glasur mit einem kleinen Löffel auf den abgekühlten Muffins im Eisbecher. Arbeite nicht zu langsam, denn die Glasur wird beim Abkühlen fester. Wenn du magst, kannst du direkt danach Schokoröllchen, Zuckerstreusel oder gehackte Schokolade darüberstreuen.
12. Glasur fest werden lassen
Lasse die Muffins im Eisbecher etwa 30 bis 60 Minuten stehen, bis die Glasur fester geworden ist. Danach lassen sie sich gut servieren und auf einem Kuchenbuffet anrichten. Für bunte Feiern passt auch mein Konfetti Kuchen wunderbar dazu.
Muffins im Eisbecher Rezept
Kochutensilien
- Schüssel
- zweite Schüssel
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Teigschaber
- kleiner Eisportionierer oder Spritzbeutel
- Backblech
- Dauerbackfolie oder Backpapier
- Backofen
- kleiner Topf
- kleiner Löffel
- Sieb für Kakao und Puderzucker
- Holzstäbchen für die Stäbchenprobe
Zutaten
- Für den Teig
- 2 Eier
- 1 TL Vanille Aroma
- 120 g Sonnenblumenöl
- 90 g Buttermilch
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 170 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Weinsteinbackpulver alternativ Backpulver
- ¼ TL Natron
- Außerdem
- 42 Stück Waffelbecher für Eis ca. 7 cm
- Schoko Zebra Röllchen Deko
- Für die Glasur
- 45 g ungesalzene Butter
- 20 g Kakaopulver gesiebt
- 2 EL frisch gebrühter Kaffee plus etwas mehr bei Bedarf
- 1 Prise Salz
- 115 g Puderzucker gesiebt
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischenGib Mehl, Backkakao, Weinsteinbackpulver, Natron, Zucker und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gründlich miteinander, damit sich Kakao, Backpulver und Natron gleichmäßig verteilen. So geht der Teig später gleichmäßiger auf und bekommt keine trockenen Kakaostellen.
- Flüssige Zutaten verrührenGib Eier, Vanille Aroma, Sonnenblumenöl und Buttermilch in eine zweite Schüssel. Verrühre alles kurz, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Die Buttermilch macht den Teig schön saftig und hilft zusammen mit dem Natron beim Aufgehen.
- Teig anrührenGib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Verrühre den Teig nur kurz mit einem Kochlöffel oder Teigschaber, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Rühre nicht zu lange, damit die Muffins im Eisbecher locker bleiben.
- Waffelbecher vorbereitenStelle die Waffelbecher auf ein Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier. Achte darauf, dass die Becher gerade stehen und nicht kippen. So lassen sie sich leichter befüllen und backen gleichmäßiger.
- Waffelbecher füllenFülle den Teig mithilfe eines kleinen Eisportionierers, eines Teelöffels oder eines Spritzbeutels in die Waffelbecher. Die Becher sollten nur etwa zur Hälfte gefüllt werden. So bleibt oben genug Platz für die Glasur und der Teig läuft beim Backen nicht über.
- Muffins backenBacke die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober und Unterhitze für etwa 15 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, sind die Muffins fertig.
- Muffins abkühlen lassenNimm die Muffins im Eisbecher aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Gib die Glasur erst auf die kalten Muffins. Auf warmem Teig würde sie zu schnell verlaufen.
- Glasur vorbereitenGib die ungesalzene Butter in einen kleinen Topf und lasse sie bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Die Butter soll nur flüssig werden, aber nicht bräunen. Nimm den Topf danach vom Herd.
- Kakao und Kaffee einrührenRühre das gesiebte Kakaopulver, den frisch gebrühten Kaffee und die Prise Salz in die geschmolzene Butter. Verrühre alles gründlich, bis keine trockenen Kakaostellen mehr zu sehen sind. Der Kaffee macht die Glasur kräftiger und rundet den Schokogeschmack ab.
- Puderzucker einrührenGib den gesiebten Puderzucker dazu und rühre die Glasur glatt. Sie sollte dickflüssig sein, aber sich noch gut auf den Muffins verteilen lassen. Falls sie zu fest ist, gib nach und nach ganz wenig Kaffee dazu, am besten immer nur etwa ¼ TL.
- Muffins glasierenVerteile die fertige Glasur mit einem kleinen Löffel auf den abgekühlten Muffins im Eisbecher. Streiche sie vorsichtig glatt oder lasse sie leicht über den Rand laufen. Wenn du möchtest, kannst du direkt danach Schokoröllchen, Zuckerstreusel oder gehackte Schokolade darübergeben.
- Glasur fest werden lassenLasse die Muffins etwa 30 bis 60 Minuten stehen, bis die Glasur fester geworden ist. Danach kannst du sie servieren oder auf einem Kuchenbuffet anrichten. Am schönsten sehen sie aus, wenn sie trocken und locker abgedeckt aufbewahrt werden.
Notizen
Kalorien: ca. 95 kcal pro Stück
Kohlenhydrate: ca. 11 g
Eiweiß: ca. 1 g
Fett: ca. 5 g
Zucker: ca. 7 g
💡 Tipps und Tricks
Waffelbecher nur zur Hälfte füllen
Fülle die Waffelbecher nicht zu voll, denn der Teig geht beim Backen noch auf. Wenn du Platz lässt, sehen die Muffins im Eisbecher sauberer aus und die Glasur passt später besser darauf.
Teig nur kurz verrühren
Rühre den Teig nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Zu langes Rühren macht die kleinen Schoko Muffins fester und weniger locker.
Backkakao statt Trinkkakao verwenden
Nimm für den Teig richtigen Backkakao, damit die Muffins schön schokoladig schmecken. Trinkkakao enthält meist Zucker und schmeckt im gebackenen Teig oft zu mild.
Glasur erst auf kalte Muffins geben
Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du die Glasur darauf verteilst. Auf warmem Teig wird die Glasur zu flüssig und läuft schnell an den Seiten herunter.
Stäbchenprobe nicht vergessen
Prüfe die Muffins nach etwa 15 Minuten mit einem Holzstäbchen. Bleibt kein flüssiger Teig daran kleben, sind sie fertig und bleiben innen schön saftig.
Variationen
Mit bunten Streuseln für Kindergeburtstag
Wenn du die Muffins im Eisbecher für Kinder backst, kannst du direkt nach dem Glasieren bunte Zuckerstreusel darübergeben. So sehen die kleinen Kuchen noch fröhlicher aus und passen wunderbar auf ein buntes Kuchenbuffet.
Mit Schokoröllchen extra schokoladig
Für eine besonders schokoladige Variante streust du kleine Schokoröllchen oder gehackte Schokolade auf die noch weiche Glasur. Das passt gut, wenn du einfache Schoko Muffins im Waffelbecher etwas hübscher dekorieren möchtest.
Mit heller Vanilleglasur
Du kannst die dunkle Glasur auch durch eine einfache helle Glasur aus Puderzucker, etwas Milch und Vanille ersetzen. Das schmeckt milder und sieht besonders schön aus, wenn du die Muffins danach mit bunten Streuseln dekorierst.
Als bunte Kuchenidee fürs Buffet
Wenn du mehrere kleine Kuchen auf den Tisch stellen möchtest, kannst du die Muffins im Eisbecher wunderbar mit anderen einfachen Rezepten kombinieren. Besonders gut passen ein farbenfroher Kuchen mit Streuseln oder kleine Ideen wie einfache Törtchen dazu.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Die Waffelbecher werden zu voll gefüllt
Fülle die Becher nur etwa zur Hälfte, denn der Teig geht beim Backen noch auf. So laufen die Muffins im Eisbecher nicht über und es bleibt genug Platz für die Glasur.
❌ Der Teig wird zu lange gerührt
Rühre den Teig nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben. Wenn du zu lange rührst, werden die kleinen Schoko Muffins fester und verlieren ihre lockere Konsistenz.
❌ Die Muffins werden zu warm glasiert
Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du die Glasur daraufgibst. Auf warmem Teig schmilzt die Glasur zu stark und läuft schneller an den Waffelbechern herunter.
❌ Die Glasur wird zu dick angerührt
Gib den Kaffee nur langsam zur Glasur und rühre gründlich, bis sie dickflüssig, aber streichfähig ist. Wenn du gern mit einfachen Glasuren und Kuchen arbeitest, findest du auch beim Zitronenkuchen vom Blech eine schöne Idee für unkompliziertes Backen.
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Was passt dazu?
Muffins im Eisbecher passen wunderbar auf ein buntes Kuchenbuffet, besonders wenn du kleine Portionen servieren möchtest. Für Kindergeburtstage kannst du sie toll kombinieren mit einem fröhlichen Konfetti Kuchen, weil beide Rezepte schön bunt und unkompliziert sind.
Wenn du noch mehr kleine Kuchenideen suchst, passen auch einfache Törtchen sehr gut dazu. Für alle, die Schokolade lieben, kannst du die kleinen Schoko Muffins wunderbar kombinieren mit einem saftigen Schoko Kuchen mit Frischkäse.
Auf einem gemischten Kuchenbuffet passt auch ein frischer Zitronenkuchen vom Blech dazu, weil er einen schönen fruchtigen Ausgleich zur Schokolade bringt. Wenn du lieber etwas ohne Backen ergänzen möchtest, ist ein Kuchen ohne Backen mit Keksboden eine praktische Idee.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Muffins im Eisbecher einen Tag vorher backen?
Ja, du kannst Muffins im Eisbecher gut einen Tag vorher backen. Lasse sie nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahre sie trocken und abgedeckt auf. Die Glasur kannst du entweder direkt auftragen oder erst kurz vor dem Servieren daraufgeben. Wichtig ist, dass die Waffelbecher nicht feucht gelagert werden.
Werden die Waffelbecher beim Backen weich?
Die Waffelbecher können etwas weicher werden, bleiben aber meistens stabil, wenn du sie nicht zu voll füllst und den Teig nicht zu flüssig machst. Stelle sie nach dem Backen nicht in eine geschlossene Dose, solange sie noch warm sind. Durch den Dampf würden die Waffeln schneller weich werden.
Wie voll sollte ich die Waffelbecher füllen?
Fülle die Waffelbecher nur etwa bis zur Hälfte mit Teig. Der Teig geht beim Backen noch auf und braucht Platz. Wenn du die Becher zu voll machst, kann der Teig überlaufen. Außerdem bleibt oben kein schöner Rand mehr für die Glasur und Dekoration.
Kann ich die Muffins im Eisbecher ohne Kaffee Glasur machen?
Ja, du kannst die Muffins im Eisbecher auch ohne Kaffee Glasur zubereiten. Eine einfache Schokoglasur, Puderzuckerglasur oder geschmolzene Kuvertüre passt ebenfalls sehr gut. Wenn Kinder mitessen, kannst du den Kaffee auch durch Milch ersetzen. Dann schmeckt die Glasur milder und etwas süßer.
Wie bewahre ich Muffins im Eisbecher am besten auf?
Bewahre die Muffins im Eisbecher am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf. Eine locker abgedeckte Kuchenplatte ist besser als eine fest verschlossene Dose, weil sich darin schnell Feuchtigkeit sammelt. Im Kühlschrank können die Waffelbecher schneller weich werden, deshalb nur kühlen, wenn es sehr warm ist.
Fazit: Muffins im Eisbecher
Muffins im Eisbecher sind ein einfaches Rezept, das sofort gute Laune macht. Ich mag daran besonders, dass sie klein, handlich und perfekt für viele Gäste sind. Der Schokoteig bleibt schön saftig und die Glasur macht die kleinen Kuchen noch hübscher. Du brauchst keine besondere Backform und kannst sie nach Lust und Laune dekorieren. Genau deshalb sind sie eine tolle Idee für Kindergeburtstag, Schule, Kita oder das nächste Kuchenbuffet.
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