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Pfund zu Pfundpfanne nach Omas Rezept im Bräter mit Fleisch, Paprika, Tomaten und cremiger Soße

Pfund zu Pfundpfanne Rezept

Diese Pfund zu Pfundpfanne ist ein deftiges Familienrezept aus Omas Kochbuch. Schweinegulasch, Rindergulasch, Hackfleisch, Gemüse, Schaschliksoße, Chilisauce und Sahne schmoren langsam zusammen und ergeben ein würziges Ofengericht mit viel cremiger Soße. Perfekt für Familie, Gäste oder ein gemütliches Essen, das sich gut vorbereiten lässt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Schmorzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden
Gericht Hauptgericht, Ofengericht, Partygericht, Schmorgericht
Küche Deutsch, Hausmannskost
Portionen 8 Portionen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • großer Bräter mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Scharfes Küchenmesser
  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Messbecher oder Rührschüssel für die Soße

Zutaten
  

  • 500 g Schweinegulasch in mundgerechten Stücken
  • 500 g Rindergulasch in mundgerechten Stücken
  • 500 g Hackfleisch gemischt oder nach Wahl
  • 500 g Tomaten grob gewürfelt
  • 500 g Paprika gewürfelt
  • 500 g Zwiebeln grob gewürfelt oder in Ringen
  • 1 Flasche Schaschliksoße nach Wahl
  • 1 Flasche Chilisauce mild oder scharf
  • 2 Becher süße Sahne alternativ Schlagsahne
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • ½ TL Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Fleisch vorbereiten
    Schneide das Schweinegulasch und das Rindergulasch bei Bedarf in mundgerechte Stücke. Gib das Fleisch in eine große Schüssel. Würze es mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gründlich.
  • Gemüse schneiden
    Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Würfel oder Ringe. Wasche die Paprika, entferne Kerne und weiße Innenhäute und schneide sie in Stücke. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln.
  • Zutaten in den Bräter schichten
    Gib zuerst das gewürzte Schweinegulasch und Rindergulasch in einen großen Bräter. Verteile danach das Hackfleisch darauf. Anschließend kommen Tomaten, Paprika und Zwiebeln darüber.
  • Soße anrühren
    Gib die Schaschliksoße, die Chilisauce und die süße Sahne in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Die Soße schmeckt schon kräftig, deshalb später nur vorsichtig nachwürzen.
  • Soße über die Zutaten geben
    Gieße die angerührte Soße gleichmäßig über Fleisch und Gemüse. Die Zutaten müssen nicht komplett bedeckt sein, denn beim Schmoren geben Fleisch und Gemüse zusätzlich Flüssigkeit ab. Nicht umrühren, wenn du die Pfund zu Pfundpfanne klassisch geschichtet garen möchtest.
  • Im Ofen schmoren
    Setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in den vorgeheizten Backofen. Gare die Pfund zu Pfundpfanne bei 160 bis 170 °C Ober und Unterhitze etwa 2,5 bis 3 Stunden. Das Fleisch soll langsam weich werden und die Soße schön durchziehen.
  • Zwischendurch prüfen
    Nach etwa 2 Stunden kannst du den Bräter vorsichtig öffnen und einmal behutsam umrühren. Prüfe dabei, ob das Fleisch schon weich ist. Falls die Soße zu dick wirkt, gib einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu.
  • Abschmecken und servieren
    Rühre die Pfund zu Pfundpfanne vor dem Servieren noch einmal gut durch. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gericht heiß mit Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Spätzle.

Notizen

Die Pfund zu Pfundpfanne lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst Fleisch, Gemüse und Soße schon am Vortag in den Bräter schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kommt der Bräter nur noch in den Ofen.
Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, weil die Soße gut durchgezogen ist. Erwärme das Gericht langsam im Topf oder im Backofen. Falls die Soße zu dick geworden ist, gib etwas Wasser, Brühe oder Sahne dazu.
Du kannst die Pfund zu Pfundpfanne auch einfrieren. Lasse sie vorher vollständig abkühlen und fülle sie portionsweise in geeignete Dosen. Zum Auftauen stellst du sie am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Wenn Kinder mitessen, verwende eine milde Chilisauce oder ersetze einen Teil davon durch Tomatensoße. So bleibt das Gericht würzig, aber nicht zu scharf.
Die Nährwerte sind bei diesem Rezept nur geschätzt, weil Schaschliksoße, Chilisauce, Sahne und Fleisch je nach Marke stark variieren können.
Geschätzte Nährwerte pro Portion bei 8 Portionen
Nährwert Menge
Kalorien ca. 620 kcal
Kohlenhydrate ca. 22 g
Eiweiß ca. 42 g
Fett ca. 39 g
gesättigte Fettsäuren ca. 17 g
Zucker ca. 14 g
Ballaststoffe ca. 4 g
Salz ca. 3 g
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