Quarkspeise mit Brombeerpüree – Nachtisch im Glas
Diese Quarkspeise mit Brombeerpüree ist ein fruchtiger Nachtisch im Glas, der einfach gelingt und dabei richtig edel aussieht. Perfekt für Sommerabende, Gäste oder wenn du dir selbst etwas Süßes gönnen möchtest.
Kochutensilien
- hohes Rührgefäß
- Stabmixer / Pürierstab
- Rührschüssel groß
- Spatel
- kleiner Topf
- Schale für Kekse
- Spritzbeutel oder Gefrierbeutel
- 2 Weck-Gläser
Zutaten
- Hauptzutaten:
- 150 g Zucker
- 350 g Brombeeren (frisch oder TK)
- 200 g Schlagsahne (30 % Fett, 1 Becher)
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 g Butterkekse (oder Butterplätzchen, alte Kekse)
- Aus dem Vorrat:
- 1 EL Butter
- 1 TL Sahnesteif (oder selbstgemachter Ersatz)
- 1 TL Johannisbrotkernmehl (optional, zum Andicken)
Anleitungen
- Sahne schlagen:Gieße die Sahne in ein hohes Gefäß. Füge Sahnesteif hinzu und schlage die Sahne mit dem Stabmixer auf höchster Stufe 1–1,5 Minuten steif. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie butterartig. Mache den Test, indem du das Gefäß kippst – die Sahne sollte fest bleiben.
- Brombeerpüree zubereiten:Gib die Brombeeren in ein hohes Gefäß. Mische die Hälfte des Zuckers mit Johannisbrotkernmehl (oder Stärke) und rühre es unter die Früchte. Püriere alles mit dem Stabmixer zu einem feinen Mus. Wenn du ein kernloses Püree möchtest, drücke es jetzt durch ein Sieb.
- Quarkmasse vorbereiten:Gib den Quark in eine große Schüssel, füge den restlichen Zucker hinzu und verrühre alles kurz. Stelle die Schüssel kühl. Hebe anschließend vorsichtig die geschlagene Sahne unter, bis eine lockere Quarkcreme entsteht.
- Kekse vorbereiten:Zerbrösele die Butterkekse in einer Schale. Schmilz die Butter in einem kleinen Topf und gieße sie über die Kekskrümel. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- Schichten im Glas:Gib eine Schicht Keks-Butter-Mischung in die Gläser. Fülle die Quarkcreme mithilfe eines Spritzbeutels (oder Gefrierbeutels) sauber darüber. Verteile etwas Brombeerpüree auf die Quarkschicht. Wiederhole das Schichten, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss mit frischen Brombeeren und ein paar Keksstreuseln garnieren.
Notizen
Du kannst das Dessert gut am Vortag vorbereiten, es hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank.
Statt Brombeeren funktionieren auch Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen sehr gut.
Für eine leichtere Variante kannst du Magerquark und Joghurt statt Sahne verwenden.
Vegane Version: Pflanzliche Schlagcreme, Kokos- oder Sojajoghurt und vegane Kekse nehmen.
Reste vom Brombeerpüree schmecken super im Joghurt-Frühstück oder als Topping auf Waffeln.
Nährwerte: ca. 480 kcal, Eiweiß: 10 g, Fett: 25 g, Kohlenhydrate: 52 g (pro Portion, geschätzt)