Schoko-Kuchen mit Frischkäse (ohne Mehl)
Dieser Schoko-Kuchen ohne Mehl wird wunderbar saftig und locker, weil der Eischnee dem Teig so viel Volumen gibt. Das cremige Frischkäse-Topping rundet alles perfekt ab und macht den Kuchen zu einem echten Wohlfühlrezept für jeden Tag. Einfach, gelingsicher und herrlich schokoladig.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder elektrisches Handrührgerät
- Digitalwaage
- Silikonspatel
- Schüsseln
- Topf
- Kuchenform (22 cm Durchmesser)
- Backofen
- Messer & Löffel
Zutaten
- Für den Schokokuchen
- 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade (70 %)
- 150 g Butter
- 150 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- Für das Topping
- 300 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
- Schokokuchen backenTrenne die 4 Eier und gib das Eiweiß in eine große Schüssel. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif und lasse den Zucker langsam einrieseln. Der Eischnee ist fertig, sobald er sein Volumen etwa vervierfacht hat.Schmilz in einem Topf Butter und Zartbitterschokolade bei mittlerer Hitze. Gib die geschmolzene Mischung anschließend zu den Eigelben und rühre alles glatt.Mische gemahlene Mandeln und Backpulver in einer kleinen Schale und rühre diese Mischung unter die Schoko-Eigelb-Creme.Hebe nun den Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig, bis alles gut vermengt ist. Fülle den Kuchenteig in eine gefettete Kuchenform (22 cm) und backe den Kuchen bei 180 °C ca. 30–40 Minuten. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Topping mit FrischkäseGib Frischkäse, Puderzucker und Sahnesteif in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Spatel oder Mixer, bis eine cremige, standfeste Masse entsteht. Falls du den Frischkäse vorher temperierst, wird die Creme besonders glatt.
- Kuchen verzierenDer Kuchen muss absolut abgekühlt sein, bevor du das Topping aufträgst. Verteile die Creme gleichmäßig oder in Wellen auf dem Kuchen – ganz wie du magst. Wenn du Karamellsoße im Haus hast, träufle etwas davon oben drauf. Jetzt ist dein Schoko-Kuchen mit Frischkäse fertig zum Genießen.
Notizen
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil er dann richtig durchgezogen ist.
Du kannst die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen, wenn du ein nussigeres Aroma möchtest.
Für eine frische Note kannst du etwas Zitronenabrieb in das Topping rühren.
Reste lassen sich super einfrieren – sowohl der Kuchen als auch das Topping.
Statt Karamell passt auch Himbeersoße oder ein paar frische Beeren richtig gut dazu.
Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück Hinweis: Wert kann je nach Schokolade, Butter und Topping leicht variieren.