Thüringer Klöße und Rostbratwurst
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 100 ml Milch warm
- 1 TL Salz
- 3 Brötchen altbacken
- 30 g Butter
- 4 Thüringer Rostbratwürste
- Optional: frische Petersilie oder Majoran
Anleitungen
- Am Vortag: 2/3 der Kartoffeln schälen, reiben und in kaltem Wasser über Nacht stehen lassen.
- Am Kochtag: Wasser mehrfach abgießen und ersetzen, bis es klar bleibt.
- Restliche Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Reiberesten weich kochen (ca. 20 Min).
- Brötchen in Würfel schneiden, in Butter goldbraun rösten.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und pressen.
- Milch erhitzen und zum Kartoffelbrei geben. Kurz aufkochen und zu Brei rühren.
- Rohe Kartoffeln kräftig ausdrücken (mit Presse oder Tuch), mit dem Püree und Salz verkneten.
- Mit nassen Händen Klöße formen und geröstete Brötchenwürfel in die Mitte geben.
- Wasser in einem großen Topf aufkochen, Klöße hineingeben, Hitze reduzieren und 15 Minuten ziehen lassen.
- Rostbratwürste goldbraun braten.
- Klöße abtropfen lassen, mit Bratwurst und ggf. Bratensoße servieren.
Notizen
📌 Tipps:
- Kartoffeln gut ausdrücken – sonst wird die Masse zu weich.
- Brötchenwürfel machen die Klöße besonders aromatisch.
- Klöße lassen sich roh gut einfrieren.
- Brötchenwürfel machen die Klöße besonders aromatisch.
- Klöße lassen sich roh gut einfrieren.