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Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut

Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree & Sauerkraut

Herzhaft, deftig und wunderbar bodenständig: Dieses Rezept vereint würzige Thüringer Rostbratwurst mit cremigem Kartoffelpüree und aromatischem Sauerkraut. Perfekt für gemütliche Tage und ideal, wenn du ein unkompliziertes, traditionelles Gericht aus Thüringen genießen möchtest.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Schmoren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hausmannskost, Klassiker
Küche Deutsch, Thüringer Küche
Portionen 4 Personen
Kalorien 700 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Pfanne
  • Topf
  • Pfannenwender
  • Kochlöffel
  • Sparschäler
  • Kartoffelstampfer
  • Messbecher

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 kg Sauerkraut
  • 250 ml Apfelsaft
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Stück Wacholderbeeren
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 kg Kartoffeln mehligkochend
  • Salz nach Geschmack
  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskat
  • 4 Stück Thüringer Rostbratwürste
  • 50 g Röstzwiebeln

Anleitungen
 

  • Sauerkraut zubereiten
    Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
    Sauerkraut hinzugeben und kurz mit anrösten.
    Mit Apfelsaft ablöschen, dann Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen und alles aufkochen.
    Pfanne abdecken und das Sauerkraut ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze sanft schmoren lassen.
  • Kartoffelpüree kochen
    Kartoffeln schälen und grob würfeln.
    In einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 10–15 Minuten weich kochen.
    Wasser abgießen.
    Milch, Butter, Pfeffer, Salz und Muskat hinzufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
  • Bratwurst braten & servieren
    In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
    Thüringer Rostbratwürste rundum anbraten, bis sie goldbraun sind.
    Bratwurst zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.
    Das Püree mit knusprigen Röstzwiebeln garnieren.

Notizen

Du kannst das Sauerkraut gut vorbereiten – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Die Würste lassen sich auch wunderbar auf dem Grill zubereiten.
Das Püree wird besonders locker, wenn du die Milch vorher leicht erwärmst.
Statt Apfelsaft kannst du auch Apfelwein verwenden – das macht das Sauerkraut kräftiger.
Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Würste und Margarine nutzen.
Kalorien / Portion: ca. 700 kcal (Hinweis: abhängig von verwendeten Produkten)
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