Zitronenkuchen mit wenig Zutaten
Ein einfacher, saftiger Zitronenkuchen mit wenig Zutaten – schnell gemacht, herrlich frisch und perfekt für jede Gelegenheit. Dieses Rezept gelingt garantiert und sorgt mit seiner süß-säuerlichen Note für Sommerfeeling auf dem Kuchenteller.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Reibe (für Zitronenabrieb)
- Zitronenpresse
- Rührschüsseln
- Esslöffel & Teelöffel
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Backpapier
- Messer
- Sieb oder feine Schüssel für Puderzucker
- Ofen
Zutaten
- 250 g Butter (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 4 Eier (normal groß, alternativ 5 kleine Eier)
- 300 g Mehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 ml Milch
- 2 Bio-Zitronen Abrieb + Saft
- 200 g Puderzucker für die Glasur
Anleitungen
- VorbereitungAlle Zutaten bereitlegen.Bio-Zitronen gründlich mit warmem Wasser abspülen und trocken tupfen.Backofen 10 Minuten auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellenButter und Zucker in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer 4–6 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln nacheinander unterrühren. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Abriebs beiseitestellen, die andere Hälfte mit in die Teigschüssel geben. Saft von einer Zitrone dazugeben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach zum Teig geben. Milch hinzufügen und alles glatt verrühren.
- BackenTeig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Garprobe: Mit einem Zahnstocher prüfen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
- GlasurPuderzucker in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Glasur über den abgekühlten Kuchen geben. Den beiseitegestellten Zitronenabrieb mit 2 EL Zucker mischen und als Streusel darüberstreuen.Vor dem Anschneiden vollständig trocknen lassen.
Notizen
Für extra Frische kannst du ein paar Tropfen Zitronenöl in den Teig geben.
Der Kuchen hält sich 3–4 Tage frisch, wenn du ihn in Folie wickelst.
Lässt sich auch super einfrieren – Glasur aber erst nach dem Auftauen frisch zubereiten.
Alternativ kannst du eine Springform verwenden, Backzeit variiert dann leicht.
Wer es noch fruchtiger mag, kann ein paar Blaubeeren oder Himbeeren mitbacken.
Kalorien: ca. 280 kcal, Fett: 12 g, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 4 g (Hinweis: Werte sind Schätzungen, können je nach Zutaten variieren.)