📖 Kurz & knapp zum Rezept
Butterplätzchen zum Ausstechen gehören zu den absoluten Klassikern unter den Keksen. Sie schmecken herrlich buttrig, sind fein süß und lassen sich wunderbar dekorieren. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du einfache Plätzchen backen möchtest, die immer gelingen. Ideal zum gemeinsamen Backen, Verschenken oder einfach zum Genießen zwischendurch.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 2 Bleche Plätzchen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten + Kühlzeit
Ernährung:
Süß, klassisch
Kalorien / Portion:
ca. 120 Kalorien
Gericht für:
Kaffee & Kuchen, Festlichkeiten, Backtage
🍅 Das brauchst du für Butterplätzchen zum Ausstechen
Butterplätzchen zum Ausstechen leben von wenigen, guten Zutaten. Genau das macht sie so besonders. Kalte Butter sorgt für die typische mürbe Konsistenz, während Vanillezucker dem Teig eine feine, vertraute Note gibt.
Der Teig ist unkompliziert, lässt sich gut verarbeiten und erinnert geschmacklich an einen echten Klassiker wie früher.
Mit Zitronenguss und buntem Zuckerdekor werden die Butterplätzchen zum Ausstechen nicht nur lecker, sondern auch richtig hübsch. Perfekt für gemütliche Backmomente.
🛒 Zutatenliste:
Für den Mürbeteig:
125 g kalte Butter
200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
etwas Mehl für die Teigverarbeitung
Für Zuckerguss & Deko:
2 EL Zitronensaft
6 EL Puderzucker
verschiedener Zuckerdekor
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butterplätzchen zum Ausstechen
1. Mürbeteig vorbereiten
Gib Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und das Ei in eine Schüssel. Verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt. Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht das Ausrollen später deutlich einfacher.
2. Plätzchen ausstechen und backen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus. Steche die Butterplätzchen zum Ausstechen in deinen Lieblingsformen aus und lege sie direkt auf das Blech. Backe die Plätzchen 7–10 Minuten pro Blech, bis sie hellgolden sind. Lass sie danach vollständig auskühlen.
3. Verzieren und dekorieren
Rühre Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss. Verteile ihn mit einem Teelöffel auf den abgekühlten Plätzchen. Solange der Guss noch feucht ist, kannst du die Butterplätzchen zum Ausstechen nach Lust und Laune mit Zuckerdekor verzieren. Lass den Guss vollständig fest werden, bevor du sie stapelst oder verpackst.
Mein Tipp:
Wenn du keinen Zuckerguss möchtest, kannst du die Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Bestreue sie direkt mit Zuckerdekor. So bekommen sie eine schöne, goldene Farbe und bleiben trotzdem herrlich einfach.
Butterplätzchen zum Ausstechen
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Handmixer oder Knethände
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Keks-Ausstecher
- Backblech
- Backpapier
- Teelöffel
Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- 125 g Butter kalt
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- etwas Mehl für die Teigverarbeitung
- Für Zuckerguss & Deko:
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Puderzucker
- nach Bedarf Zuckerdekor bunt
Anleitungen
- Mürbeteig herstellenGib die kalte Butter, das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Ei in eine Schüssel. Verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Plätzchen ausstechen und backenLege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft 160 Grad). Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus und steche die Plätzchen mit Ausstechformen aus. Lege sie auf das Blech und backe sie 7–10 Minuten pro Blech, bis sie hellgolden sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
- VerzierenVerrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss. Verteile den Guss mit einem Teelöffel auf den ausgekühlten Plätzchen. Dekoriere sie nach Belieben mit buntem Zuckerdekor. Lasse den Guss vollständig fest werden.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig nicht klebt. Wenn der Teig beim Ausrollen zu weich wird, lege ihn kurz wieder in den Kühlschrank.
Backe die Butterplätzchen zum Ausstechen lieber etwas heller, so bleiben sie zart und nicht trocken.
Lass sie immer komplett auskühlen, bevor du sie dekorierst. So verläuft der Zuckerguss nicht.
🌿 Variationen
Du kannst einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen, das macht die Plätzchen besonders fein. Auch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb im Teig sorgt für Abwechslung. Statt Zitronenguss passt auch ein einfacher Zuckerguss mit Milch. So werden die Butterplätzchen zum Ausstechen jedes Mal ein kleines bisschen anders.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Butter zu weich oder geschmolzen
Das passiert fast jedem mal – ist die Butter zu warm, wird der Teig klebrig und lässt sich schlecht ausrollen.
❌ Teig nicht kühlen
Wenn du den Teig nicht ruhen lässt, verliert er beim Backen schnell die Form und die Butterplätzchen zum Ausstechen laufen auseinander.
❌ Zu dick oder zu dünn ausgerollt
Sind die Plätzchen zu dick, bleiben sie innen roh, sind sie zu dünn, werden sie schnell hart statt mürbe.
❌ Zu lange backen
Butterplätzchen sollen hell bleiben – zu viel Geduld im Ofen macht sie trocken und hart.
❌ Zuckerguss auf warmen Plätzchen
Ist das Gebäck noch warm, verläuft der Guss sofort und haftet nicht richtig.
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✨☕ Was passt dazu?
Zu Butterplätzchen zum Ausstechen passt ganz klassisch eine Tasse Kaffee oder Tee. Auch Kakao oder ein Glas kalte Milch schmecken richtig gut dazu. Wenn du magst, serviere frisches Obst oder Beeren als kleine Ergänzung.
Übrig gebliebene Plätzchen kannst du zerbröseln und als Topping für Desserts verwenden. Oder du verschenkst sie hübsch verpackt – das kommt immer gut an.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Butterplätzchen zum Ausstechen vorbereiten?
Ja, das klappt wunderbar. Den Teig kannst du problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Ausrollen kurz Raumtemperatur annehmen lassen. So lässt er sich besser verarbeiten.
Wie lange halten sich Butterplätzchen zum Ausstechen?
In einer gut schließenden Keksdose bleiben sie etwa 2–3 Wochen frisch. Wichtig ist, dass der Zuckerguss vollständig getrocknet ist. Am besten kühl und trocken lagern.
Kann ich Butterplätzchen zum Ausstechen einfrieren?
Ja, sowohl der rohe Teig als auch die gebackenen Plätzchen lassen sich einfrieren. Den Teig gut verpacken und vor dem Backen auftauen lassen. Gebackene Plätzchen ohne Guss einfrieren, so bleiben sie am besten.
Geht das Rezept auch ohne Ei?
Du kannst das Ei durch 2–3 EL kaltes Wasser oder etwas pflanzliche Sahne ersetzen. Der Teig wird etwas bröseliger, lässt sich aber gut verarbeiten. Achte darauf, ihn besonders gut zu kühlen.
Kann ich Butterplätzchen zum Ausstechen auch glutenfrei backen?
Ja, ein glutenfreies Mehl für Mürbeteig funktioniert gut. Der Teig ist meist etwas empfindlicher, also vorsichtig ausrollen. Kühlzeit ist hier besonders wichtig.
✨ Fazit – Butterplätzchen zum Ausstechen einfach selber machen
Butterplätzchen zum Ausstechen sind ein tolles Rezept für gemütliche Backtage und kleine Genussmomente. Ich mag sie besonders, weil sie einfach, gelingsicher und unglaublich vielseitig sind. Mit wenig Zutaten entstehen Plätzchen, die nach Zuhause schmecken. Gerade das Verzieren macht mir jedes Mal Freude. Probier das Rezept unbedingt aus und erzähl mir gern, wie dir deine Butterplätzchen zum Ausstechen gelungen sind.
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