Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst

📖 Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst selber machen

Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Nordrhein-Westfalen – und besonders im Raum Bünde sehr beliebt. Diese Kombination aus cremigem Püree, mild-süßen Äpfeln und würziger Blutwurst ist ein echtes Wohlfühlessen. Es passt wunderbar zum Mittag oder Abendessen, aber auch als rustikales Gericht an kühlen Herbst- und Wintertagen.

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📖 Kurzinfo: Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst

• GESCHMACK: mild-süß, würzig, deftig, leicht fruchtig
• TEXTUR: cremiges Püree, weiche Apfelspalten, knusprige Blutwurstscheiben
• SCHWIERIGKEIT: mittel
• AUSSEHEN: rustikal, goldbraune Zwiebeln, helles Püree, appetitliche Kontraste
• VORTEILE: günstig, sättigend, einfache Zutaten, tolle Kombination aus süß und herzhaft
• NACHTEILE: einige Arbeitsschritte, Zwiebeln und Blutwurst brauchen Aufmerksamkeit
• WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Ja, weil es ein echtes Wohlfühlgericht ist, das immer wieder begeistert und wunderbar sättigt! 😋

Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst

Für dieses Gericht brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die aber zusammen ein wunderbares Aroma ergeben. Die Kartoffeln sorgen für ein sämiges, weiches Grundgerüst, das perfekt zu den süßlich-duftenden Apfelscheiben passt.

Achte beim Einkauf darauf, vorwiegend festkochende Kartoffeln zu nehmen – sie geben dem Püree eine cremige, aber nicht klebrige Konsistenz. Die Äpfel sollten frisch und aromatisch sein, nicht zu mehlig, damit die Spalten beim Dünsten noch leicht Biss behalten.

Mit etwas Butter und warmer Milch bekommt das Püree eine herrliche Geschmeidigkeit. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss macht es rund und warm im Geschmack – ein echtes Wohlfühlaroma, besonders an kühlen Tagen.

Die Zwiebeln bringen eine angenehme Süße und werden beim Braten goldbraun und duftend. Die Blutwurst schließlich ist das würzige Herzstück des Rezepts. Am besten eignen sich dickere Scheiben, denn sie lassen sich knusprig anbraten, ohne zu zerfallen.

Zusammen entsteht ein Gericht, das rustikal, ehrlich und unglaublich lecker ist – perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie oder Freunden.

🛒 Zutatenliste:

Für das Püree:
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
2 Äpfel
3 EL Butter
150 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss – Muskatnuss Reibe (z.B. bei Amazon – wird schnell geliefert, meist von einem Tag zum Anderen)*

Außerdem:
4 große Zwiebeln
2 EL Butter
8 Scheiben Blutwurst

📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst

Vorbereitung

Lege dir alle Zutaten bereit, schäle die Kartoffeln und bereite ein großes Brett für die Äpfel und Zwiebeln vor. So arbeitest du entspannt und ohne Hektik.

1. Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und halbiere sie, damit sie gleichmäßig garen. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten weich. Du erkennst die richtige Konsistenz daran, dass ein Messer problemlos hindurchgleitet. Gieße sie danach ab und lasse sie kurz ausdampfen – so wird das Püree später besonders locker.

2. Äpfel vorbereiten und dünsten

Viertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schäle sie. Schneide sie anschließend in feine Spalten. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und dünste die Apfelspalten darin sanft an. Sie sollen weich werden, aber noch leichten Biss haben. Zu hohe Hitze lässt sie schnell zerfallen, daher ruhig etwas Geduld mitbringen.

3. Sämiges Kartoffelpüree herstellen

Erhitze die Milch in einem kleinen Topf. Zerdrücke die heißen Kartoffeln nun mit einem Kartoffelstampfer. Gib nach und nach die warme Milch und die restliche Butter hinzu, bis ein glattes, weiches Püree entsteht. Rühre zum Schluss kräftig mit einem Schneebesen durch, damit es schön fluffig wird. Würze mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss und hebe anschließend die Apfelspalten unter.

4. Zwiebeln und Blutwurst braten

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. In einer Pfanne erhitzt du nun die Butter und brätst die Zwiebeln darin goldbraun an – sie sollten weich, leicht süß und duftend sein. In einer zweiten Pfanne brätst du die Blutwurstscheiben von beiden Seiten kurz an, nur so lange, bis sie außen knusprig sind. Richte das cremige Kartoffel-Apfel-Püree zusammen mit den Zwiebeln und der Blutwurst an und serviere es direkt warm.

💡 Tipps und Tricks

Dieses Gericht gelingt am besten, wenn die Kartoffeln wirklich heiß gestampft werden – so verbinden sich die Zutaten ideal. Verwende gern etwas mehr Milch, wenn du ein extra fluffiges Püree magst.

Die Äpfel kannst du nach Saison anpassen: Im Herbst passen leicht säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskop wunderbar, während im Sommer süßere Sorten ein schönes Aroma bringen.

Wenn du möchtest, kannst du die Blutwurst auch im Ofen kurz anrösten – sie wird dadurch noch knuspriger und behält ihre Form besser. Für eine vegetarische Variante kannst du die Blutwurst durch gebratene Pilze ersetzen. Auch karamellisierte Zwiebeln machen das Gericht noch aromatischer.

Serviere das Gericht unbedingt frisch, denn warm schmeckt es am besten. Reste lassen sich aber gut aufwärmen, besonders das Püree. Und ganz ehrlich: Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst ist eines dieser Rezepte, die man einmal ausprobiert – und dann immer wieder kochen möchte.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Kartoffeln zu lange kochen

Dann werden sie wässrig und das Püree verliert schnell seine cremige Konsistenz.

❌ Äpfel zu heiß anbraten

Bei zu hoher Hitze zerfallen sie, statt schön weich und leicht bissfest zu bleiben – das passiert wirklich schnell.

❌ Blutwurst ohne genügend Hitze anbraten

Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, wird sie eher weich als knusprig.

❌ Zu viel Milch in das Püree geben

Das Püree wird dann flüssig und verliert seine sämige Struktur.

❌ Zwiebeln zu kurz braten

Untere Hitze lässt sie nur weich werden, aber nicht goldbraun und aromatisch.

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Kulinarische Idee aus Nordrhein-Westfalen

In Bünde und generell in Nordrhein-Westfalen mag man es herzhaft und bodenständig. Hier gehören Gerichte wie Himmel und Äad, Grünkohl mit Mettwurst oder Panhas einfach auf die Speisekarte.

Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst passt wunderbar in diese Tradition, weil es einfache Zutaten mit viel Geschmack vereint. Es ist ein Teller, der Wärme, Regionalität und Gemütlichkeit verbindet – genau das, was man in dieser Region besonders schätzt.

🌟 Was passt dazu?

Wenn du magst, kannst du zu diesem Gericht einen frischen, knackigen Salat servieren – das sorgt für einen angenehmen Kontrast zum warmen Püree. Als Getränk empfehle ich dir etwas Einfaches wie Mineralwasser, Apfelsaftschorle oder einen milden Weißwein.

Auch ein kleines Stück Brot passt gut dazu, besonders um die letzten Reste vom Teller aufzunehmen. Falls etwas übrig bleibt, kannst du das Püree am nächsten Tag zu kleinen Puffern formen und anbraten – ein super leckerer Restetipp.

Fazit – Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst einfach selber machen

Kartoffelpüree mit Äpfeln und Blutwurst ist ein tolles Rezept für gemütliche Tage, an denen man etwas Deftiges und Wärmendes braucht. Ich mag besonders die Mischung aus cremigem Püree, fruchtigen Apfelspalten und der würzigen Blutwurst – sie harmoniert einfach perfekt. Das Gericht gelingt zuverlässig und lässt sich gut an persönliche Vorlieben anpassen. Probier es unbedingt aus und sag mir gern, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich auf dein Feedback!

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