📖 Kurz & knapp zum Rezept
Der Low Carb Chef-Salat ist ein echter Klassiker, der hier modern und kohlenhydratarm interpretiert wird. Er ist perfekt, wenn du etwas Leichtes essen möchtest, das trotzdem richtig gut sättigt. Frischer Salat, cremiges Dressing und herzhafte Zutaten sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ideal für den Alltag, fürs schnelle Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen ohne großes Kochen.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 3 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten
Ernährung:
Low Carb, herzhaft
Kalorien / Portion:
ca. 420 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, leichtes Feierabendgericht
🍅 Das brauchst du für Low Carb Chef-Salat
Dieser Low Carb Chef-Salat lebt von frischen, ehrlichen Zutaten. Knackiger Salat trifft auf saftige Tomaten, cremigen Käse und zartes Hähnchen. Das Dressing auf Skyr-Basis ist angenehm leicht und trotzdem voll im Geschmack.
Achte beim Einkauf auf möglichst frische Eier, knackige Gurken und einen würzigen Cheddar am Stück – der macht geschmacklich einen großen Unterschied. Der Dill gibt dem Ganzen eine frische Note und macht den Salat besonders rund.
Ein Rezept, das sich unkompliziert zubereiten lässt und trotzdem nach mehr schmeckt.
🛒 Zutatenliste:
Salat:
3 Eier
1 Mini-Romanasalat
etwas Rucola
150 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
1 kleine Salatgurke
80 g Cheddar am Stück
100 g Cherry-Tomaten
optional: 2 Radieschen
Dressing:
100 g Skyr
20 ml Wasser
1 TL Zitronensaft*
1 kleine Knoblauchzehe
2 TL Dill, fein gehackt
Salz* & Pfeffer* nach Geschmack
½ TL Senf*
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Chef-Salat
Schritt 1 – Eier kochen
Lege die 3 Eier in einen Topf und bedecke sie komplett mit Wasser. Koche sie für 10–12 Minuten, bis sie hart sind. Danach gießt du das Wasser ab, schreckst die Eier kalt ab und lässt sie vollständig auskühlen.
Schritt 2 – Salat & Zutaten vorbereiten
Wasche den Mini-Romanasalat und den Rucola, schleudere alles gut trocken und schneide beides in mundgerechte Stücke. Schneide den Hähnchenbrust-Aufschnitt in Streifen oder Würfel. Halbiere die Salatgurke längs und schneide sie in Scheiben. Die Cherry-Tomaten halbierst oder viertelst du je nach Größe. Den Cheddar schneidest du in kleine Würfel. Wenn du magst, schneide zusätzlich die Radieschen in feine Scheiben.
Schritt 3 – Eier schneiden & Salat mischen
Sobald die Eier abgekühlt sind, pellst du sie und viertelst sie. Gib dann Salat, Rucola, Hähnchen, Gurke, Tomaten, Cheddar (und optional Radieschen) zusammen mit den Eiern in eine große Schüssel. Vermenge alles locker, damit die Zutaten schön verteilt sind, aber nichts matschig wird.
Schritt 4 – Dressing anrühren
Für das Dressing schälst du die Knoblauchzehe und presst sie fein. Rühre Skyr, Wasser, Zitronensaft, Senf und den fein gehackten Dill glatt. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, bis es frisch, würzig und leicht zitronig schmeckt.
Schritt 5 – Servieren oder vorbereiten
Gib das Dressing über den Salat und rühre alles vorsichtig unter, bis alles leicht überzogen ist. Wenn du den Low Carb Chef-Salat später essen möchtest, bewahre Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank auf. So bleibt der Salat knackig und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig frisch.
Low Carb Chef-Salat
Kochutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschleuder
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel (für das Dressing)
- Löffel
Zutaten
- Salat:
- 3 Eier
- 1 Mini-Romanasalat
- 1 Handvoll Rucola
- 150 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
- 1 Salatgurke (klein)
- 80 g Cheddar (am Stück)
- 100 g Cherry-Tomaten
- 2 Radieschen (optional)
- Dressing:
- 100 g Skyr
- 20 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 2 TL Dill (fein gehackt)
- ½ TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Eier kochenLege die Eier in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Koche sie für etwa 10–12 Minuten hart. Danach abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
- Salat und Zutaten vorbereitenWasche den Mini-Romanasalat und den Rucola gründlich und schleudere beides trocken. Schneide den Salat in mundgerechte Stücke und zerteile den Rucola grob. Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel schneiden, Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln, Cheddar würfeln und Radieschen optional in feine Scheiben schneiden.
- Salat mischenPelle die abgekühlten Eier und viertle sie. Gib alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Eiern in eine große Salatschüssel. Vermenge alles locker, damit der Salat schön frisch und luftig bleibt.
- Dressing zubereitenSchäle die Knoblauchzehe und presse sie fein. Verrühre Skyr, Wasser, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Dill in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen Dressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- ServierenGib das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig. Serviere den Salat sofort oder bewahre Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank auf, wenn du ihn später essen möchtest.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Gerade bei einem Low Carb Chef-Salat macht die Schnittgröße viel aus. Schneide die Zutaten lieber etwas größer, so bleibt der Salat länger knackig. Das Dressing kannst du nach Geschmack jederzeit anpassen, zum Beispiel mit etwas mehr Zitronensaft für extra Frische.
Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, gib das Dressing wirklich erst kurz vor dem Servieren dazu. So verwässert nichts und der Salat sieht auch optisch schöner aus.
Ein kleiner Extra-Tipp: Ein paar frisch gemahlene Pfefferkörner direkt vor dem Servieren machen viel aus.
🌿 Variationen
Der Low Carb Chef-Salat lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Hähnchen passt auch Thunfisch oder gebratener Speck sehr gut. Für eine vegetarische Variante kannst du das Fleisch einfach weglassen und etwas mehr Käse oder Avocado ergänzen. Auch Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch funktionieren hervorragend, wenn du keinen Dill magst.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu früh das Dressing unterheben
Das passiert fast jedem mal: Wenn du das Dressing zu früh unterrührst, wird der Salat schnell wässrig und verliert seine knackige Struktur.
❌ Eier noch warm schneiden
Sind die Eier noch warm, zerfallen sie leicht und wirken bröselig – lass sie lieber vollständig abkühlen, dann sehen sie schöner aus und lassen sich sauber schneiden.
❌ Zu viel Dressing verwenden
Ein Low Carb Chef-Salat soll frisch und leicht bleiben, zu viel Dressing überdeckt schnell den Eigengeschmack der Zutaten.
❌ Salat nicht richtig trocknen
Bleibt zu viel Wasser am Salat hängen, verwässert das Dressing – gründliches Schleudern lohnt sich hier wirklich.
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✨☕ Was passt dazu?
Zu einem Low Carb Chef-Salat passt ein Glas kaltes Wasser mit Zitrone oder Minze besonders gut. Wenn du magst, kannst du ihn auch mit ungesüßtem Eistee oder einer leichten Saftschorle kombinieren. Als Beilage reicht oft schon ein kleiner Dip oder ein paar Low-Carb-Cracker.
Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag als schnelles Mittagessen mitnehmen. Ich empfehle dir, das Dressing extra mitzunehmen und erst kurz vor dem Essen unterzurühren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Low Carb Chef-Salat vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Bereite alle Zutaten vor und bewahre Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Essen einfach mischen, so bleibt alles frisch und knackig.
Welche Alternativen gibt es zu Hähnchenbrust?
Du kannst statt Hähnchen auch Thunfisch, Räucherlachs oder gebratene Speckwürfel verwenden. Für eine vegetarische Variante lässt du das Fleisch einfach weg und nimmst etwas mehr Käse oder Ei.
Kann ich den Skyr im Dressing ersetzen?
Ja, problemlos. Schmand, griechischer Joghurt oder Frischkäse mit etwas Wasser funktionieren ebenfalls gut. Achte nur darauf, dass das Dressing nicht zu dick wird.
Wie lange hält sich Low Carb Chef-Salat im Kühlschrank?
Getrennt gelagert hält sich der Salat etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Ist das Dressing bereits untergemischt, sollte er möglichst am selben Tag gegessen werden.
Ist der Low Carb Chef-Salat auch für Gäste geeignet?
Absolut. Er lässt sich gut vorbereiten, sieht schön aus und kommt bei vielen Geschmäckern gut an. Du kannst ihn ganz einfach nach Vorlieben anpassen.
✨ Fazit – Low Carb Chef-Salat einfach selber machen
Low Carb Chef-Salat ist ein tolles Rezept für alle, die schnell etwas Frisches und Sättigendes auf dem Teller haben möchten. Ich mag dieses Rezept besonders, weil es unkompliziert, wandelbar und absolut alltagstauglich ist. Egal ob mittags, abends oder als leichtes Essen nach einem langen Tag – er passt einfach immer. Bei mir erinnert er mich an schnelle Wohlfühlgerichte, die ohne viel Aufwand richtig gut schmecken. Probier den Low Carb Chef-Salat unbedingt aus und schreib mir gern, wie er dir gelungen ist oder welche Variante dein Favorit war.
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