📖 Kurz & knapp zum Rezept
Diese Low Carb Cracker sind herrlich knusprig, würzig und schnell gemacht. Sie kommen ganz ohne klassisches Mehl aus und sind damit ideal für alle, die sich bewusst, kohlenhydratarm oder keto-freundlich ernähren möchten. Ob als Snack zwischendurch, zum Dippen oder als Begleiter zu Salaten – die Low Carb Cracker passen einfach immer. Das Beste: Die Zutaten sind überschaubar und der Teig ist ruckzuck vorbereitet.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 80 kleine Cracker
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Ernährung:
Low Carb, herzhaft
Kalorien / Portion:
ca. 45 Kalorien
Gericht für:
Snack, Party, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Cracker
Für diese Low Carb Cracker brauchst du nur wenige, gut aufeinander abgestimmte Zutaten. Mandelmehl und Goldleinsamenmehl sorgen für die perfekte Basis und einen angenehmen Biss.
Parmesan und Bergkäse bringen Würze und Tiefe ins Aroma, während Butter und Frischkäse den Teig geschmeidig machen. Knoblauch- und Zwiebelpulver geben eine feine, herzhafte Note – nicht aufdringlich, aber genau richtig.
Oben drauf sorgen Sesam und Chia für extra Crunch und ein hübsches Finish. Ein echtes Wohlfühl-Rezept, das fast ein bisschen nach gemütlichem Küchenmoment schmeckt.
🛒 Zutatenliste:
Zutaten für die Cracker:
150 g entöltes Mandelmehl*
50 g Goldleinsamenmehl*
80 g Parmesan, fein gerieben
20 g Bergkäse, fein gerieben
80 g weiche Butter
20 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 TL Salz*
½ TL Knoblauchpulver*
½ TL Zwiebelpulver*
Zutaten zum Bestreuen:
1 TL schwarzer Sesam*
1 TL Chia Samen*
etwas grobes Meersalz*
🛒🛒🛒 HINWEIS: Wenn dir beim Kochen noch ein Küchenhelfer oder eine Zutat fehlt, kannst du diese bequem über unsere Affiliate-Links zu Amazon bestellen. Wir erhalten eine kleine Provision, ohne dass dir Mehrkosten entstehen. Vielen Dank für deine Unterstützung! 🚚✨
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Cracker
1. Vorbereitung
Gib das entölte Mandelmehl, Goldleinsamenmehl, den geriebenen Parmesan und Bergkäse, die weiche Butter, den Frischkäse sowie Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in eine große Schüssel. Verknete alles gründlich mit den Händen. Der Teig darf leicht bröselig wirken, sollte sich aber zu einer kompakten Kugel formen lassen. Nimm dir hier ruhig etwas Zeit – gutes Kneten zahlt sich aus.
2. Backofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So ist er später direkt bereit, wenn die Cracker in den Ofen kommen.
3. Teig ausrollen und schneiden
Lege den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle ihn möglichst dünn aus, idealerweise unter 0,5 cm. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Low Carb Cracker. Schneide den Teig anschließend mit einem Pizzaschneider oder Messer in etwa 3–3,5 cm große Quadrate. Lass alles auf dem unteren Backpapier liegen und ziehe es auf ein Backblech.
4. Bestreuen
Streue den schwarzen Sesam und die Chia Samen gleichmäßig über den Teig. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen gut haften. Zum Schluss kommt noch etwas grobes Meersalz darüber – das sorgt für den letzten würzigen Kick.
5. Backen
Backe die Low Carb Cracker für etwa 6–7 Minuten im vorgeheizten Ofen. Behalte sie im Blick: Sobald die Ränder leicht dunkler werden, sind sie perfekt.
6. Abkühlen & genießen
Lass die Cracker vollständig abkühlen. Erst dann werden sie richtig knusprig. Brich sie auseinander und genieße sie pur oder mit einem Low Carb Dip deiner Wahl. Besonders lecker schmecken sie mit einer cremigen Keto-Guacamole.
Lagerung
Bewahre die Low Carb Cracker in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So halten sie sich problemlos bis zu zwei Wochen.
Low Carb Cracker
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Handmixer oder Hände zum Kneten
- Backpapier
- Nudelholz
- Pizzaschneider oder großes Messer
- Backblech
- Backofen
Zutaten
- Zutaten für die Cracker
- 150 g entöltes Mandelmehl
- 50 g Goldleinsamenmehl
- 80 g Parmesan fein gerieben
- 20 g Bergkäse fein gerieben
- 80 g Butter weich
- 20 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- Zutaten zum Bestreuen
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1 TL Chia Samen
- grobes Meersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Teig vorbereitenGib das entölte Mandelmehl, Goldleinsamenmehl, Parmesan, Bergkäse, die weiche Butter, den Frischkäse, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in eine große Schüssel. Verknete alles gründlich, bis sich ein Teigball formen lässt. Der Teig darf leicht bröselig sein, sollte aber gut zusammenhalten.
- Backofen vorheizenHeize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So ist er später direkt bereit für die Cracker.
- Teig ausrollen und schneidenLege den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle ihn möglichst dünn aus, idealerweise unter 0,5 cm. Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider oder Messer in etwa 3–3,5 cm große Quadrate. Lass den Teig auf dem unteren Backpapier liegen und ziehe ihn damit auf ein Backblech.
- BestreuenStreue den schwarzen Sesam und die Chia Samen gleichmäßig über den Teig. Drücke die Samen leicht an, damit sie gut haften. Bestreue den Teig anschließend mit etwas grobem Meersalz.
- BackenBacke die Low Carb Cracker für etwa 6–7 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Behalte sie im Blick, da sie schnell Farbe annehmen.
- Abkühlen lassen und servierenLass die Cracker vollständig abkühlen. Erst danach werden sie richtig knusprig. Brich sie auseinander und genieße sie pur oder mit einem Low Carb Dip deiner Wahl. Besonders lecker schmecken sie mit einer Keto-Guacamole.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Rolle den Teig wirklich so dünn wie möglich aus – das ist der Schlüssel für extra knusprige Low Carb Cracker.
Wenn du merkst, dass der Teig reißt, drücke ihn einfach wieder zusammen und rolle erneut. Jeder Backofen ist etwas anders, deshalb lohnt es sich, beim ersten Blech dabeizubleiben.
Magst du es besonders würzig, kannst du auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer ergänzen. Und falls die Cracker nach dem Abkühlen noch minimal weich sind: einfach kurz nachbacken.
🌿 Variationen
Du kannst die Low Carb Cracker ganz leicht abwandeln. Ersetze einen Teil des Parmesans durch Cheddar für mehr Würze oder füge getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu. Auch Paprikapulver oder Chili sorgen für eine spannende Geschmacksnote. Für eine besonders kernige Variante passen gehackte Kürbiskerne im Topping wunderbar.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Teig nicht lange genug kneten
Das passiert fast jedem mal: Wenn der Teig nicht gründlich geknetet wird, hält er später nicht gut zusammen und reißt beim Ausrollen.
❌ Teig zu dick ausrollen
Sind die Low Carb Cracker zu dick, werden sie eher weich als knusprig – dünn ausrollen ist hier wirklich der Schlüssel.
❌ Zu lange backen
Auch wenn sie noch weich wirken: Bleib unbedingt in der Nähe, denn die Cracker werden nach dem Abkühlen deutlich fester und verbrennen sonst schnell.
❌ Ungeduldig auseinanderbrechen
Wenn du die Cracker zu früh vom Blech nimmst, brechen sie leicht – lass sie erst komplett auskühlen, dann werden sie perfekt knusprig.
🎲 Lust auf eine Runde „Stadt Land Fluss“? Dann schnapp dir unsere kostenlose A4-Vorlage! Einfach ausdrucken und direkt losspielen – ob mit Freunden, Familie oder Kindern.
👉 Hier geht’s zur Vorlage Stadt Land Fluss
📌 Jetzt auf Pinterest merken
Du liebst es, neue Rezepte auszuprobieren und kulinarische Inspiration zu sammeln?
Dann speichere dir dieses Rezept auf Pinterest – so hast du dein Lieblingsrezept jederzeit griffbereit, wenn die Kochlust dich packt!
👉 Einfach auf das Bild klicken und pinnen!
✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere die Low Carb Cracker mit einem cremigen Dip wie Guacamole, Kräuterquark oder Frischkäse. Dazu passt ein Glas Wasser mit Zitrone, ein milder Kräutertee oder auch ein trockener Weißwein. Als Beilage machen sie sich toll zu Salaten oder einer leichten Suppe.
Reste kannst du einfach zerbröseln und als Topping über Salate streuen – das gibt extra Crunch. Auch auf einer Snackplatte mit Käse sind sie immer ein Hit.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Low Carb Cracker auch ohne Goldleinsamenmehl backen?
Ja, das ist möglich. Du kannst stattdessen mehr Mandelmehl oder fein gemahlene Sonnenblumenkerne verwenden. Die Cracker werden dann etwas milder im Geschmack, aber trotzdem schön knusprig.
Wie lange halten sich Low Carb Cracker?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Low Carb Cracker bei Raumtemperatur etwa 1–2 Wochen. Wichtig ist, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verstaust.
Kann ich die Cracker vorbereiten oder einfrieren?
Du kannst den Teig gut vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Gebackene Cracker lassen sich ebenfalls einfrieren, verlieren aber nach dem Auftauen etwas an Knusprigkeit.
Sind Low Carb Cracker auch für Keto geeignet?
Ja, dieses Rezept passt sehr gut in eine ketogene Ernährung. Achte nur darauf, wirklich entöltes Mandelmehl zu verwenden und keine versteckten Zuckerzusätze.
Kann ich die Cracker auch ohne Backofen machen?
Im Backofen gelingen sie am besten. Alternativ kannst du sie in kleinen Portionen in der Heißluftfritteuse backen – beobachte sie dabei gut, da sie dort schneller bräunen.
✨ Fazit – Low Carb Cracker einfach selber machen
Low Carb Cracker sind ein tolles Rezept für alle, die gern knuspern, aber bewusst genießen möchten. Ich mag sie besonders, weil sie schnell gemacht, absolut gelingsicher und super wandelbar sind. Ob als Snack auf dem Sofa oder als Begleiter zum Essen – sie passen einfach immer. Bei uns stehen sie oft griffbereit in der Küche und sind schneller weg, als man schauen kann. Probier sie unbedingt aus und schreib mir gern, wie sie dir geschmeckt haben 😊
🍽️ Entdecke leckere Rezepte
Low Carb Käsechips
📖 Kurz & knapp zum RezeptLow Carb Käsechips sind der perfekte Snack, wenn du Lust auf etwas Knuspriges hast, aber auf Kohlenhydrate verzichten möchtest. Sie kommen mit wenigen Zutaten aus, sind schnell gemacht und schmecken herrlich würzig...
Low Carb Guacamole
📖 Kurz & knapp zum RezeptDiese Low Carb Guacamole ist ein echter Klassiker, der einfach immer passt. Sie ist cremig, frisch, leicht würzig und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch. Perfekt als Dip, Beilage oder schneller Snack...
Low Carb Brötchen
📖 Kurz & knapp zum RezeptDiese Low Carb Brötchen sind perfekt, wenn du Lust auf frisches Gebäck hast, aber auf klassisches Mehl verzichten möchtest. Sie sind außen leicht knusprig, innen angenehm saftig und herrlich nussig im Geschmack. Ideal...
Low Carb Hühnerfrikassee
📖 Kurz & knapp zum RezeptLow Carb Hühnerfrikassee ist ein echter Wohlfühlklassiker – nur eben leichter. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf eine cremige, helle Sauce mit feinem Zitronenaroma und viel Gemüse. Das Gericht ist angenehm mild,...
Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
📖 Kurz & knapp zum RezeptDie Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein wunderbar unkompliziertes Pfannengericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig gut schmeckt. Sie ist herzhaft, saftig und angenehm würzig – genau das...
Low Carb Porridge
📖 Kurz & knapp zum RezeptLow Carb Porridge ist die perfekte Alternative zum klassischen Haferbrei. Es kommt ganz ohne Getreide und Zucker aus, ist schnell gemacht und macht lange satt. Die Konsistenz ist herrlich cremig, der Geschmack...
Konnte ich dir weiterhelfen? Deine Unterstützung bedeutet mir sehr viel. ♡
Falls ich dir helfen konnte, freue ich mich riesig darüber! Du kannst mich ebenfalls unterstützen, ohne dass es dich etwas kostet. Bei deinem nächsten Einkauf bei Amazon kannst du einfach meine Links nutzen oder auf den Button klicken. Innerhalb von 24 Stunden nach deinem Klick (Einkauf) erhalte ich eine kleine Provision – ganz ohne Mehrkosten für dich. Vielen lieben Dank! 🙂
