Low Carb Eier in Senfsauce

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Low Carb Eier in Senfsauce sind ein echtes Wohlfühlgericht. Cremig, würzig und herrlich sättigend – ganz ohne viele Zutaten oder komplizierte Schritte. Die Kombination aus zarten Eiern, einer mild-würzigen Senfsauce und gedünstetem Blumenkohl passt wunderbar in eine kohlenhydratarme Ernährung. Besonders schön, das Gericht ist schnell gemacht und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Perfekt also für stressfreie Alltagsküche.

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Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Eier in Senfsauce

🛒 Zutatenliste:

Für die Senfsauce:
10 Eier
200 g Doppelrahm-Frischkäse
200 ml Gemüsebrühe
2 EL körniger Senf
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Für den Blumenkohl:
1 Kopf Blumenkohl
1 EL Butter
Salz nach Bedarf
1 Prise Muskatnuss
Schnittlauch zum Bestreuen

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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Eier in Senfsauce

1. Eier kochen

Lege die 10 Eier in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Bring das Wasser zum Kochen und lasse die Eier ab dem Siedepunkt 10–12 Minuten hart kochen. So wird das Eigelb schön fest, aber nicht trocken. Gieße das heiße Wasser anschließend ab und schrecke die Eier sofort mit kaltem Wasser ab. Das erleichtert später das Schälen und stoppt den Garprozess.

Während die Eier abkühlen, kannst du dich entspannt dem Blumenkohl widmen.

2. Blumenkohl vorbereiten

Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in gleichmäßige, mundgerechte Röschen. Achte darauf, dass die Stücke ähnlich groß sind – so garen sie später gleichmäßig. Das sorgt für eine schöne, angenehme Konsistenz.

3. Blumenkohl dünsten

Erhitze in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Wasser (ca. 1–2 cm hoch). Gib die Blumenkohlröschen hinein, salze leicht und lasse sie bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 8–10 Minuten dünsten. Der Blumenkohl sollte weich sein, aber noch einen leichten Biss haben.

Gieße überschüssiges Wasser ab. Hebe nun 1 EL Butter unter und würze mit einer Prise Muskat. Kurz durchschwenken – fertig.

4. Senfsauce zubereiten

Erhitze die 200 ml Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Rühre den Doppelrahm-Frischkäse mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Gib den körnigen Senf und 1 EL Butter dazu und lasse alles 2–3 Minuten sanft köcheln.

Die Sauce sollte leicht andicken und eine samtige Konsistenz bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie dir zu dick ist, kannst du schluckweise etwas heiße Brühe oder Wasser ergänzen.

5. Anrichten

Schäle die abgekühlten Eier und halbiere sie vorsichtig. Verteile den warmen Blumenkohl auf Tellern und lege die Eierhälften darauf. Übergieße alles großzügig mit der cremigen Senfsauce.

Zum Schluss mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Das bringt Frische und einen schönen Farbkontrast auf den Teller.

Lagerung

Low Carb Eier in Senfsauce halten sich luftdicht verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank. Am besten bewahrst du Blumenkohl und Sauce getrennt auf. Beim Erwärmen die Sauce langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit sie schön cremig bleibt und nicht gerinnt.

💡 Tipps und Tricks

Achte beim Kochen der Eier darauf, sie nicht zu lange im sprudelnden Wasser zu lassen, sonst wird das Eigelb trocken.

Wenn du die Sauce besonders fein möchtest, kannst du sie mit einem Pürierstab kurz glattziehen. Ist sie dir zu würzig, hilft ein kleiner Schluck Sahne zum Abrunden.

Und falls sie zu mild ist, einfach noch etwas Senf oder Pfeffer ergänzen. Geschmacklich darfst du hier ganz entspannt variieren.

🌿 Variationen

Du kannst die Low Carb Eier in Senfsauce ganz leicht abwandeln. Statt Blumenkohl passt auch Brokkoli oder gedünstete Zucchini wunderbar dazu. Für eine etwas kräftigere Note kannst du etwas Dijon-Senf ergänzen. Wer es besonders cremig mag, ersetzt einen Teil der Brühe durch Sahne. Auch gebratene Champignons machen sich als Ergänzung richtig gut.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Eier zu lange kochen

Das passiert fast jedem mal, wenn die Eier deutlich länger als 12 Minuten kochen, wird das Eigelb trocken und leicht gräulich.

❌ Senfsauce zu stark aufkochen

Wenn die Sauce sprudelnd kocht, kann der Frischkäse ausflocken, lieber sanft köcheln lassen und dabei rühren.

❌ Zu viel Senf auf einmal verwenden

Körniger Senf bringt Würze, aber zu viel davon überdeckt schnell alles andere, taste dich lieber langsam heran.

❌ Blumenkohl zu weich garen

Wird er zu lange gedünstet, wird er wässrig und matschig, er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.

❌ Sauce zu früh über die Eier geben

Wenn die Eier noch heiß sind und direkt mit sehr heißer Sauce übergossen werden, können sie austrocknen, kurz abkühlen lassen sorgt für die bessere Konsistenz.

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✨☕ Was passt dazu?

Wenn du magst, serviere zu Low Carb Eier in Senfsauce einen kleinen frischen Gurkensalat mit Essig und Öl, das bringt Frische auf den Teller. Auch ein Glas kaltes Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder ein leichter Kräutertee passt wunderbar dazu. Wenn du Gäste hast, macht sich ein trockener Weißwein ebenfalls gut.

Und falls etwas übrig bleibt. Die Sauce schmeckt am nächsten Tag auch toll zu gebratenem Gemüse oder als cremige Basis für eine Low-Carb-Gemüsepfanne.

✨ Fazit – Low Carb Eier in Senfsauce einfach selber machen

Low Carb Eier in Senfsauce ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert und trotzdem richtig lecker mögen. Ich liebe daran, wie cremig die Sauce wird und wie schnell das Gericht auf dem Tisch steht. Es ist gelingsicher, wandelbar und perfekt für stressige Tage, an denen man trotzdem etwas Warmes genießen möchte. Für mich ist es echtes Wohlfühlessen ohne viel Aufwand. Probier es unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat.

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