📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Granola ist die perfekte Alternative zu klassischem Knuspermüsli aus dem Supermarkt. Es kommt ganz ohne Zucker und Getreide aus, ist herrlich knusprig und schmeckt angenehm nussig mit einer feinen Zimtnote. Dieses Low Carb Granola passt ideal zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Topping für Joghurt und Desserts. Ein Rezept, das einfach gelingt und sich wunderbar vorbereiten lässt.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ernährung:
Low Carb
Kalorien / Portion:
ca. 350 Kalorien
Gericht für:
Frühstück, Snack, Dessert
🍅 Das brauchst du für Low Carb Granola
Dieses Low Carb Granola lebt von guten Zutaten und einfachen Aromen. Knackige Nüsse sorgen für Biss, Kerne und Samen liefern wertvolle Fette und Ballaststoffe.
Kokoschips bringen eine leichte Süße, während Zimt für Wärme und Gemütlichkeit sorgt. Das Ei und das Mandelmus verbinden alles zu knusprigen Clustern, ganz ohne Mehl.
Die gefriergetrockneten Erdbeeren setzen zum Schluss einen fruchtigen Akzent und machen das Low Carb Granola auch optisch richtig hübsch.
🛒 Zutatenliste:
- 80 g Pekannüsse*
- 80 g Walnüsse*
- 40 g Kürbiskerne*
- 40 g Kokoschips*
- 30 g Erythrit*
- 1 EL Leinsamen, geschrotet*
- 1 EL Hanfsamen*
- 1 Ei
- 1 EL Mandelmus*
- ½ TL Zimt*
- 1 Prise Salz*
- 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren*
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Granola
Vorbereitung
Wiege alle Zutaten ab und stelle sie bereit. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts anklebt.
Schritt 1
Gib das Ei in eine große Schüssel und verquirle es kurz. Rühre anschließend das Mandelmus unter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. So verbinden sich später alle Zutaten optimal.
Schritt 2
Füge Erythrit, Zimt und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles gründlich. Dadurch verteilt sich die Süße gleichmäßig und das Granola bekommt ein rundes Aroma.
Schritt 3
Gib nun Pekannüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Kokoschips, Leinsamen und Hanfsamen in die Schüssel. Vermische alles sorgfältig, bis jede Nuss gut mit der Masse überzogen ist.
Schritt 4
Verteile das Low Carb Granola locker auf dem Backblech. Drücke es nicht fest, damit beim Backen schöne, knusprige Cluster entstehen können.
Schritt 5
Backe das Granola zunächst 7–10 Minuten. Hole das Blech kurz aus dem Ofen und mische alles vorsichtig durch. Backe es anschließend weitere 7–10 Minuten, bis es goldbraun ist. Behalte es im Blick, da Nüsse schnell nachdunkeln.
Schritt 6
Nimm das Granola aus dem Ofen und lasse es vollständig auf dem Blech abkühlen. Es wird erst beim Abkühlen richtig knusprig, also bitte nicht vorher probieren.
Schritt 7
Mische die gefriergetrockneten Erdbeeren erst unter, wenn das Granola komplett kalt ist. So bleiben sie knackig und behalten ihre schöne Farbe.
Schritt 8
Genieße dein Low Carb Granola klassisch mit Naturjoghurt, Skyr oder Quark. Auch als Topping auf Desserts schmeckt es richtig gut.
Lagerung
Fülle das Low Carb Granola in ein luftdicht verschließbares Vorratsglas oder eine Müslidose. Kühl, trocken und dunkel gelagert hält es sich bis zu 4 Wochen.
Low Carb Granola
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Esslöffel
- Küchenwaage
- Vorratsglas oder Müslidose
Zutaten
- 80 g Pekannüsse
- 80 g Walnüsse
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Kokoschips
- 30 g Erythrit
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 1 EL Hanfsamen
- 1 Ei
- 1 EL Mandelmus
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren
Anleitungen
- VorbereitungHeize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit, damit das Granola später nicht anklebt.
- Basis anrührenGib das Ei in eine große Schüssel und verquirle es kurz mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Rühre anschließend das Mandelmus unter, bis eine glatte, leicht cremige Masse entsteht.
- WürzenFüge Erythrit, Zimt und eine Prise Salz zur Ei-Mischung hinzu. Verrühre alles gründlich, damit sich Süße und Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Trockene Zutaten unterhebenGib nun Pekannüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Kokoschips, geschrotete Leinsamen und Hanfsamen in die Schüssel. Vermische alles sorgfältig, bis alle Nüsse und Kerne gut umhüllt sind.
- Auf dem Blech verteilenVerteile das Granola locker und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Drücke es nicht fest, damit beim Backen knusprige Cluster entstehen.
- BackenBacke das Granola zunächst 7–10 Minuten. Hole das Blech kurz aus dem Ofen, mische alles vorsichtig durch und backe es weitere 7–10 Minuten, bis es gleichmäßig goldbraun ist.
- Abkühlen lassenNimm das Granola aus dem Ofen und lasse es vollständig auf dem Blech abkühlen. Erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig.
- Früchte unterhebenMische die gefriergetrockneten Erdbeeren vorsichtig unter das abgekühlte Granola. So bleiben sie knackig und behalten ihre Farbe.
- ServierenGenieße das Low Carb Granola mit Naturjoghurt, Skyr oder Quark oder verwende es als knuspriges Topping für Desserts.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Röste das Low Carb Granola lieber etwas heller als zu dunkel, denn es bräunt nach dem Backen noch leicht nach. Wenn du besonders große Cluster möchtest, mische das Granola nach dem ersten Backen nur grob.
Verwende unbedingt Backpapier, damit nichts festklebt. Lass das Granola immer vollständig abkühlen, bevor du es lagerst. So bleibt es lange knusprig.
🌿 Variationen
Du kannst das Low Carb Granola ganz einfach abwandeln. Tausche Pekannüsse gegen Macadamia oder Mandeln aus. Für eine schokoladige Variante mische nach dem Abkühlen ein paar Kakaonibs unter. Auch andere gefriergetrocknete Früchte passen gut, zum Beispiel Himbeeren oder Johannisbeeren.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu hohe Backtemperatur
Das passiert fast jedem mal: Bei zu hoher Hitze bräunen die Nüsse außen zu schnell und werden bitter, bevor das Low Carb Granola richtig knusprig ist.
❌ Granola zu fest andrücken
Wenn du das Granola auf dem Blech zu stark zusammendrückst, kann die Hitze nicht gut zirkulieren und es wird eher weich als knusprig.
❌ Ungeduldig sein und zu früh probieren
Frisch aus dem Ofen wirkt Low Carb Granola oft noch weich – erst beim vollständigen Abkühlen bekommt es seine typische Knusprigkeit.
❌ Gefriergetrocknete Früchte mitbacken
Backst du die Erdbeeren mit, verlieren sie Farbe und Geschmack und werden hart statt fruchtig.
❌ Granola nicht zwischendurch wenden
Ohne kurzes Durchmischen bräunt das Low Carb Granola ungleichmäßig und wird stellenweise zu dunkel.
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✨☕ Was passt dazu?
Low Carb Granola schmeckt besonders gut mit Naturjoghurt, Skyr oder Quark. Wenn du magst, passt auch ein Schuss ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch dazu. Als Getränk empfehle ich dir Kaffee, Kräutertee oder ein Glas Wasser mit Zitrone.
Reste kannst du wunderbar als Topping für Desserts oder sogar über Low-Carb-Pfannkuchen streuen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Low Carb Granola ohne Erythrit machen?
Ja, du kannst Erythrit durch eine andere Low-Carb-Süße ersetzen oder die Menge leicht reduzieren. Das Granola wird dann weniger süß, aber immer noch sehr aromatisch. Wichtig ist, die Süße gut unterzurühren.
Kann ich Low Carb Granola vorbereiten?
Low Carb Granola eignet sich perfekt zum Vorbereiten. In einem luftdichten Glas hält es sich mehrere Wochen und bleibt schön knusprig. Ideal, wenn es morgens schnell gehen soll.
Ist Low Carb Granola auch für Keto geeignet?
Das Rezept ist grundsätzlich low carb und lässt sich auch keto-tauglich anpassen. Achte dabei auf sehr kohlenhydratarme Nüsse und reduziere die Menge der gefriergetrockneten Früchte.
Kann ich Low Carb Granola ohne Backofen zubereiten?
Ja, das funktioniert auch in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Dabei solltest du ständig rühren und dir Zeit nehmen, damit nichts anbrennt.
Welche Nüsse eignen sich noch für Low Carb Granola?
Du kannst Pekannüsse und Walnüsse gut durch Mandeln, Macadamia oder Haselnüsse ersetzen. Wichtig ist, auf ungesüßte und naturbelassene Nüsse zu achten.
✨ Fazit – Low Carb Granola einfach selber machen
Low Carb Granola ist ein tolles Rezept für alle, die ein knuspriges Frühstück ohne Zucker lieben. Ich mag es besonders, weil es einfach, gelingsicher und vielseitig ist. Du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen und immer wieder neu variieren. Für mich gehört es zu den Rezepten, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder macht. Probier das Low Carb Granola unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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