Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Die Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Wohlfühlklassiker. Cremig, würzig und wunderbar sättigend. Sie passt perfekt in den Alltag, wenn es unkompliziert, aber richtig lecker sein soll. Durch die wenigen Zutaten und die einfache Zubereitung steht sie schnell auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie. Ideal für kalte Tage oder wenn man einfach Lust auf etwas Herzhaftes hat.

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Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

🛒 Zutatenliste:

• 800 ml Gemüsebrühe*
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g Schmelzkäse (Rahmstufe)
• 200 g Crème fraîche
• 1 Stange Lauch / Porree
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter zum Anbraten
• ¼ TL Salz*
• 1 Prise Cayennepfeffer*
• 1 Prise Muskatnuss*, gemahlen

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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Lauch gründlich waschen, damit kein Sand zurückbleibt.

Schritt 1

Die Zwiebel fein würfeln. Den Lauch in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Alles beiseitestellen, so geht später alles ganz entspannt.

Schritt 2

Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten anbraten. Es sollte krümelig sein und keine rosa Stellen mehr haben. So bekommt die Suppe später richtig Geschmack.

Schritt 3

Zwiebel, Lauch und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln werden glasig und der Lauch schön weich. Währenddessen die Gemüsebrühe nach Packungsanweisung vorbereiten.

Schritt 4

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. So verbinden sich alle Aromen miteinander.

Schritt 5

Schmelzkäse und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen, bis alles cremig ist. Dann direkt servieren und genießen.

Lagerung:

Die Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch hält sich luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank.
Du kannst sie auch einfrieren. In Gefrierbehältern oder -beuteln hält sie sich 1–2 Monate.

💡 Tipps und Tricks

Wenn du es besonders cremig magst, kannst du die Suppe am Ende kurz pürieren. Würze lieber vorsichtig und taste dich heran, da der Schmelzkäse schon salzig ist.

Für mehr Röstaromen kannst du das Hackfleisch etwas kräftiger anbraten. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Ideal also zum Vorkochen.

🌿 Variationen

Du kannst die Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch auch mit Rinderhack oder Geflügelhack zubereiten. Für mehr Würze passt ein Klecks Frischkäse mit Kräutern sehr gut. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili dazu. Auch ein paar angebratene Champignons passen wunderbar hinein.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Lauch nicht gründlich waschen

Das passiert fast jedem mal – im Lauch versteckt sich oft Sand, der die Suppe später unangenehm knirschen lässt.

❌ Hackfleisch zu kurz anbraten

Wenn das Hackfleisch nicht richtig angebraten wird, fehlt der Suppe Tiefe und Röstaroma, das macht geschmacklich viel aus.

❌ Schmelzkäse bei zu hoher Hitze einrühren

Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Käse flockig wird statt cremig – lieber sanft rühren und kurz aufkochen lassen.

❌ Zu früh und zu stark würzen

Der Käse bringt bereits Würze mit, deshalb lieber am Ende abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

❌ Suppe nicht ziehen lassen

Ein paar Minuten Ruhezeit machen die Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch deutlich aromatischer – Geduld lohnt sich hier wirklich.

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✨☕ Was passt dazu?

Wenn du magst, serviere zur Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ein Glas stilles Wasser mit Zitrone oder Kräutern. Auch ein ungesüßter Tee passt sehr gut dazu. Als Beilage empfehle ich dir einen knackigen grünen Salat mit leichtem Dressing.

Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen oder als schnelles Mittagessen mitnehmen. Die Suppe schmeckt auch toll mit frischen Kräutern obendrauf.

✨ Fazit – Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch einfach selber machen

Low Carb Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert und herzhaft mögen. Sie ist schnell gemacht, gelingsicher und perfekt für stressige Tage. Ich mag sie besonders gern, wenn es draußen kalt ist und man etwas Wärmendes braucht. Bei uns landet sie oft gleich für zwei Tage auf dem Speiseplan. Probier sie unbedingt aus und schreib mir gern, wie sie dir geschmeckt hat oder ob du eine eigene Variante gefunden hast.

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