📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Kokosmakronen sind der perfekte Beweis, dass Naschen auch ohne Zucker richtig gut schmecken kann. Sie sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und herrlich aromatisch. Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell vorbereitet und ideal für alle, die Kokos lieben. Ob zum Kaffee, für besondere Anlässe oder einfach zwischendurch – diese Low Carb Kokosmakronen gehen immer.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 14 Stück
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Ernährung:
Low Carb, zuckerfrei
Kalorien / Portion:
ca. 90 Kalorien
Gericht für:
Kaffeezeit, Dessert, Feiertage, Nascherei
🍅 Das brauchst du für Low Carb Kokosmakronen
Für diese Low Carb Kokosmakronen brauchst du nur wenige, ehrliche Zutaten. Genau das macht sie so sympathisch. Kokosraspeln sorgen für den typischen Geschmack und eine tolle Textur.
Eiklar macht die Makronen locker und saftig. Erythrit süßt angenehm, ohne den Blutzucker zu belasten. Die Vanille gibt ein feines Aroma, das sofort an klassische Makronen erinnert.
Und wenn du magst, rundet dunkle Schokolade alles perfekt ab – wie früher, nur besser.
🛒 Zutatenliste:
100 g Kokosraspeln
50 g Erythrit
2 Eiklar
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
60 g Schokolade mit mind. 85 % Kakao (optional)
🛒🛒🛒 HINWEIS: Wenn dir beim Kochen noch ein Küchenhelfer oder eine Zutat fehlt, kannst du diese bequem über unsere Affiliate-Links zu Amazon bestellen. Wir erhalten eine kleine Provision, ohne dass dir Mehrkosten entstehen. Vielen Dank für deine Unterstützung! 🚚✨
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Kokosmakronen
Vorbereitung
Lege dir alle Zutaten bereit. So arbeitest du entspannt und nichts gerät in Vergessenheit. Heize den Backofen rechtzeitig vor, damit später alles zügig geht.
1. Schritt – Backofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Die richtige Temperatur ist wichtig, damit die Low Carb Kokosmakronen gleichmäßig backen.
2. Schritt – Kokosraspeln rösten
Verteile die Kokosraspeln auf einem mit Backpapier belegten Blech. Röste sie für etwa 3–4 Minuten im Ofen, bis sie leicht goldgelb sind. Das Rösten intensiviert das Kokosaroma enorm. Lasse die Raspeln danach vollständig abkühlen.
3. Schritt – Eiklar steif schlagen
Gib die Eiklar in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage sie steif, bis feste Spitzen entstehen. So werden die Low Carb Kokosmakronen später schön locker.
4. Schritt – Masse herstellen
Gib Erythrit, das Mark der Vanilleschote und eine Prise Salz zum Eischnee. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt. Zum Schluss kommen die abgekühlten Kokosraspeln dazu. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Masse wird dadurch formstabiler.
5. Schritt – Backofen erneut vorheizen
Heize den Backofen wieder auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So sind perfekte Bedingungen für gleichmäßig gebackene Low Carb Kokosmakronen gegeben.
6. Schritt – Makronen formen
Forme die Kokosmakronen mit einem Makronenformer. Alternativ kannst du etwa 3–4 cm große Bällchen mit den Händen formen und leicht flach drücken. Lege sie mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier.
7. Schritt – Backen
Backe die Low Carb Kokosmakronen etwa 15 Minuten. Behalte sie gut im Blick. Je nach Größe und Ofen können sie etwas früher oder später fertig sein. Sie sollen goldgelb sein, aber nicht zu dunkel.
8. Schritt – Optional: Schokolade
Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tauche die Unterseite der abgekühlten Kokosmakronen etwa 5 mm tief in die Schokolade. Lege sie anschließend auf Backpapier und stelle sie kühl, bis die Schokolade fest ist.
9. Schritt – Abkühlen & Lagern
Lasse die Low Carb Kokosmakronen vollständig auskühlen. Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu einer Woche und bleiben schön saftig.
Low Carb Kokosmakronen
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Löffel oder Teigschaber
- Makronenformer (optional)
- Kleiner Topf oder mikrowellengeeignete Schüssel (für Schokolade)
Zutaten
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Erythrit
- 2 Eiklar
- 1 Vanilleschote Mark
- 1 Prise Salz
- 60 g Schokolade +85 % Kakao, optional
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später alles bereitsteht.
- Verteile die Kokosraspeln gleichmäßig auf dem Backblech. Röste sie für etwa 3–4 Minuten im Ofen, bis sie leicht goldgelb sind. Nimm sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
- Gib die Eiklar in eine große, saubere Schüssel. Schlage sie mit dem Handmixer steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Füge Erythrit, Vanillemark und eine Prise Salz zum Eischnee hinzu. Hebe alles vorsichtig unter. Gib anschließend die gerösteten Kokosraspeln dazu und vermische alles sanft. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen erneut auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So ist er perfekt vorbereitet zum Backen.
- Forme mit einem Makronenformer oder mit den Händen etwa 3–4 cm große Bällchen. Drücke sie leicht flach und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Backe die Kokosmakronen etwa 15 Minuten. Behalte sie im Blick, da jeder Ofen anders ist. Sie sollten goldgelb, aber nicht zu dunkel sein.
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tauche die Unterseite der abgekühlten Kokosmakronen etwa 5 mm tief in die Schokolade. Lege sie auf Backpapier und stelle sie kühl, bis die Schokolade fest ist.
- Lasse die Low Carb Kokosmakronen vollständig abkühlen. Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu einer Woche.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Achte darauf, das Eiklar wirklich steif zu schlagen – das ist das Geheimnis für lockere Low Carb Kokosmakronen. Röste die Kokosraspeln nur kurz, sie werden sonst bitter.
Beim Unterheben immer sanft arbeiten, damit die Masse luftig bleibt. Jeder Backofen ist anders, daher lieber einmal mehr nachsehen.
Lass die Makronen gut abkühlen, bevor du sie anfasst – sie werden erst dann richtig stabil.
🌿 Variationen
Du kannst die Low Carb Kokosmakronen mit etwas Zitronenabrieb frisch abwandeln. Auch ein Hauch Zimt passt wunderbar. Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich ein paar zuckerfreie Schokotropfen in den Teig geben. Statt Vanille geht auch Bittermandelaroma für einen klassischen Touch.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Eiklar nicht richtig steif geschlagen
Das passiert fast jedem mal – wenn das Eiweiß zu weich ist, werden die Low Carb Kokosmakronen flach und nicht schön locker.
❌ Kokosraspeln zu dunkel geröstet
Zu lang im Ofen und sie werden bitter, deshalb lieber kurz rösten und gut im Blick behalten.
❌ Masse zu hastig vermischt
Wenn du zu kräftig rührst, geht die Luft aus dem Eischnee verloren und die Low Carb Kokosmakronen werden fest statt fluffig.
❌ Kühlzeit übersprungen
Die Ruhezeit im Kühlschrank sorgt dafür, dass sich die Masse besser formen lässt – ohne sie zerfließen die Makronen schneller.
❌ Ungeduldig beim Abkühlen
Frisch aus dem Ofen sind sie noch weich, also lieber kurz warten, damit die Low Carb Kokosmakronen ihre perfekte Konsistenz bekommen.
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✨☕ Was passt dazu?
Ich empfehle dir dazu eine Tasse Kaffee oder einen milden Kräutertee – das harmoniert wunderbar mit dem Kokosgeschmack. Auch ein Espresso passt toll, besonders zu der dunklen Schokolade. Wenn du magst, serviere ein paar frische Beeren dazu, das bringt eine leichte Frische.
Reste kannst du klein zerbröseln und über Joghurt oder Quark streuen. Das ist richtig lecker.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Low Carb Kokosmakronen auch ohne Erythrit backen?
Ja, du kannst Erythrit durch Xylit oder einen anderen Low-Carb-Süßstoff ersetzen. Achte darauf, dass die Süßkraft ähnlich ist. Honig oder Zucker sind für eine Low-Carb-Version weniger geeignet.
Wie bewahre ich Low Carb Kokosmakronen am besten auf?
Am liebsten mögen sie es kühl und luftdicht verpackt. Im Kühlschrank halten sie sich etwa eine Woche. Bei Zimmertemperatur werden sie schneller weich.
Kann ich die Low Carb Kokosmakronen vorbereiten?
Ja, das klappt super. Du kannst die Makronen einen Tag vorher backen und später optional in Schokolade tauchen. So bleiben sie frisch und aromatisch.
Sind Low Carb Kokosmakronen auch für Keto geeignet?
In der Regel ja, solange du Erythrit verwendest und auf sehr dunkle Schokolade setzt. Prüfe bei Bedarf die Nährwerte der Zutaten. Dann passen sie gut in eine ketogene Ernährung.
Kann ich die Low Carb Kokosmakronen einfrieren?
Ja, das ist problemlos möglich. Friere sie ohne Schokolade ein und taue sie langsam im Kühlschrank auf. So behalten sie ihre saftige Konsistenz.
✨ Fazit – Low Carb Kokosmakronen einfach selber machen
Low Carb Kokosmakronen ist ein tolles Rezept für alle, die unkompliziert und bewusst genießen möchten. Ich mag sie besonders, weil sie schnell gemacht, absolut gelingsicher und herrlich wandelbar sind. Der Duft beim Backen erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage mit Kaffee und etwas Süßem. Ob pur oder mit Schokolade – sie schmecken einfach immer. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie sie dir gelungen sind.
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