Low Carb Quark-Pfannkuchen

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Diese Low Carb Quark-Pfannkuchen sind wunderbar fluffig, angenehm saftig und dabei herrlich sättigend. Sie kommen ganz ohne klassisches Mehl und Zucker aus und passen perfekt, wenn du bewusst genießen möchtest. Ob zum gemütlichen Frühstück, als süßes Mittagessen oder schnelles Abendessen – dieses Rezept geht einfach immer. Das Besondere: Der Quark macht die Pfannkuchen extra weich und sorgt für eine tolle Konsistenz.

Auch lesen! STADT LAND FLUSS Kategorien: Ideen für kreativen Spielspaß!

Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Quark-Pfannkuchen

🛒 Zutatenliste:

• 6 Eier
• 200 g Speisequark (20 %)
• 150 g gemahlene Mandeln*
• 45 g Erythrit*
• 3 TL Weinstein-Backpulver*
• 1 Vanilleschote*
• Etwas Butter zum Anbraten

🛒🛒🛒 HINWEIS: Wenn dir beim Kochen noch ein Küchenhelfer oder eine Zutat fehlt, kannst du diese bequem über unsere Affiliate-Links zu Amazon bestellen. Wir erhalten eine kleine Provision, ohne dass dir Mehrkosten entstehen. Vielen Dank für deine Unterstützung! 🚚✨

📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Quark-Pfannkuchen

Vorbereitung

Lege dir zuerst alle Zutaten bereit. So arbeitest du entspannt und vergisst nichts. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eine große Schüssel und ein Handrührgerät bereitlegen.

Schritt 1: Teig anrühren

Gib die Eier, den Quark, die gemahlenen Mandeln, das Erythrit, das Weinstein-Backpulver und das Vanillemark in die Schüssel. Verrühre alles gründlich mit dem Handrührgerät, bis ein glatter, leicht cremiger Teig entsteht. Lass den Teig anschließend 10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit die Mandeln quellen und die Pfannkuchen später schön fluffig werden.

Schritt 2: Pfannkuchen ausbacken

Erhitze eine Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze und lasse pro Pfannkuchen etwa einen Teelöffel Butter schmelzen. Gib rund 5 Esslöffel Teig in die Pfanne und forme ihn leicht rund. Brate den Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist. Wende ihn vorsichtig und backe ihn weitere 1–2 Minuten fertig.
Tipp: Zum Wenden zuerst ein Buttermesser unter den Pfannkuchen schieben, dann den Pfannenwender nachführen. So bleibt er ganz und fällt nicht auseinander.

Lagerung

Frisch und warm schmecken die Low Carb Quark-Pfannkuchen am allerbesten. Du kannst sie aber auch luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt, sind sie wieder richtig lecker.

💡 Tipps und Tricks

Backe die Pfannkuchen lieber langsam als zu heiß, sonst werden sie außen dunkel und innen nicht gar.

Wenn der Teig dir zu dick erscheint, kannst du esslöffelweise etwas Wasser oder Milchalternative unterrühren. Lass den Teig unbedingt ruhen – das macht wirklich einen Unterschied.

Verwende eine gut beschichtete Pfanne, dann brauchst du nur wenig Butter. Geduld zahlt sich hier aus, denn so werden die Pfannkuchen besonders fluffig.

🌿 Variationen

Du kannst die Low Carb Quark-Pfannkuchen ganz einfach abwandeln. Etwas Zimt oder Zitronenabrieb gibt eine frische Note. Für eine schokoladige Variante passt zuckerfreie Schokolade im Teig sehr gut. Auch ein Klecks Quark, Beeren oder Nussmus als Topping machen sie jedes Mal ein bisschen anders.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Pfanne zu heiß einstellen

Das passiert fast jedem mal: Bei zu hoher Hitze werden die Pfannkuchen außen dunkel, sind innen aber noch roh.

❌ Teig nicht ruhen lassen

Wenn du den Teig sofort ausbäckst, werden die Low Carb Quark-Pfannkuchen oft zu fest und nicht richtig fluffig.

❌ Zu früh wenden

Sind die Pfannkuchen noch nicht stabil genug, reißen sie leicht – warte, bis sich die Unterseite gut gelöst hat.

❌ Zu viel Teig pro Pfannkuchen

Zu dicke Pfannkuchen garen schlecht durch und lassen sich schwieriger wenden.

🎲 Lust auf eine Runde „Stadt Land Fluss“? Dann schnapp dir unsere kostenlose A4-Vorlage! Einfach ausdrucken und direkt losspielen – ob mit Freunden, Familie oder Kindern.
👉 Hier geht’s zur Vorlage Stadt Land Fluss

📌 Jetzt auf Pinterest merken

Du liebst es, neue Rezepte auszuprobieren und kulinarische Inspiration zu sammeln?

Dann speichere dir dieses Rezept auf Pinterest – so hast du dein Lieblingsrezept jederzeit griffbereit, wenn die Kochlust dich packt!

👉 Einfach auf das Bild klicken und pinnen!

✨☕ Was passt dazu?

Wenn du magst, serviere die Low Carb Quark-Pfannkuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt. Dazu passt ein Kaffee, ein milder Tee oder einfach ein Glas Wasser mit Zitrone richtig gut. Auch Nussmus oder ein paar gehackte Nüsse machen sich toll als Topping.

Reste kannst du kalt snacken oder am nächsten Tag kurz aufbacken. Aus übrigem Teig lassen sich übrigens auch kleine Waffeln machen.

✨ Fazit – Low Carb Quark-Pfannkuchen einfach selber machen

Low Carb Quark-Pfannkuchen ist ein tolles Rezept für alle, die unkompliziert und bewusst genießen möchten. Ich mag besonders, wie schnell sie gemacht sind und wie vielseitig man sie abwandeln kann. Sie gelingen auch dann, wenn es morgens mal schnell gehen muss. Bei uns landen sie oft am Wochenende auf dem Tisch – frisch aus der Pfanne, noch warm. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie sie dir geschmeckt haben.

🍽️ Entdecke leckere Rezepte

Konnte ich dir weiterhelfen? Deine Unterstützung bedeutet mir sehr viel. ♡

Falls ich dir helfen konnte, freue ich mich riesig darüber! Du kannst mich ebenfalls unterstützen, ohne dass es dich etwas kostet. Bei deinem nächsten Einkauf bei Amazon kannst du einfach meine Links nutzen oder auf den Button klicken. Innerhalb von 24 Stunden nach deinem Klick (Einkauf) erhalte ich eine kleine Provision – ganz ohne Mehrkosten für dich. Vielen lieben Dank! 🙂