Low Carb Schokokekse

Low Carb Schokokekse selber machen

Low Carb Schokokekse sind perfekt, wenn du schnell etwas Süßes ohne Zucker backen möchtest. Diese Low Carb Schokokekse gelingen einfach, brauchen nur wenige Zutaten und schmecken herrlich schokoladig. Sie sind ideal für den Alltag, als Snack oder wenn spontan Besuch kommt. Du behältst die volle Kontrolle über die Zutaten und sparst dir unnötigen Zucker. Wenn du noch mehr Keks-Rezepte suchst, findest du hier viele Ideen für Low Carb Kekse Rezepte Sammlung.

📋 Rezeptinfo auf einen Blick

Auch lesen!

Wenn du gerne einfache Kekse ohne Zucker backst, findest du auch viele weitere Ideen in meinem großen Überblick über Low Carb Kekse Rezepte.

Das brauchst du für Low Carb Schokokekse

🛒 Zutatenliste:

35 g Backkakao
2 Eier
40 g Butter oder Kokosöl
90 g Erythrit fein gemahlen
130 g Mandelmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Vanille
1 TL Flohsamenschalen
1 Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Low Carb Schokokekse

1. Ofen vorheizen und Kakao vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So ist alles vorbereitet und du kannst später direkt arbeiten.
Rühre den Backkakao mit etwa 30 ml heißem Wasser in einer großen Rührschüssel* zu einer glatten Paste an. Durch das Anrühren wird der Geschmack intensiver und verteilt sich später gleichmäßig im Teig.

2. Teig cremig rühren

Gib die weiche Butter zusammen mit dem feinen Erythrit in die Schüssel und rühre alles mit einem Handmixer* cremig. Dadurch verbindet sich der Zuckerersatz besser und sorgt für eine angenehmere Konsistenz.
Füge die Eier hinzu und verrühre die Masse weiter, bis sie gleichmäßig ist. Anschließend kommen die Kakaopaste, Vanille, Flohsamenschalen und eine Prise Salz dazu und werden gründlich untergerührt.

3. Trockene Zutaten einarbeiten

Mische das Mandelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und gib beides zur Teigmasse. Rühre alles mit einem stabilen Teigspatel* gut durch, bis ein weicher und leicht klebriger Teig entsteht.
Falls der Teig zu feucht wirkt, kannst du vorsichtig ein bis zwei Teelöffel Mandelmehl ergänzen. Das sorgt dafür, dass sich die Kekse später besser formen lassen.

4. Kekse formen und vorbereiten

Setze mit zwei Löffeln kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech und drücke sie leicht flach. So backen sie gleichmäßig durch und bekommen eine schöne Form.
Für eine ansprechende Optik kannst du die Oberfläche leicht mit Erythrit bestreuen. Beim Backen entsteht dadurch eine feine Struktur, die an klassische Schokokekse erinnert.

5. Backen und ruhen lassen

Backe die Kekse etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit entscheidet über die Konsistenz, daher kannst du sie gut anpassen.
Direkt nach dem Backen sind die Kekse noch weich, das ist gewollt. Lasse sie auf einem Kuchengitter* abkühlen, damit sie fester werden und ihre perfekte Konsistenz entwickeln.

💡 Tipps und Tricks

Die richtige Konsistenz treffen

Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, aber nicht verlaufen. Ist er zu flüssig, werden die Kekse zu flach. Gib in kleinen Mengen Mandelmehl dazu, bis er sich gut portionieren lässt.

Erythrit fein mahlen

Normales Erythrit kann beim Backen leicht knirschen. Wenn du es vorher zu Puder mahlst, werden die Kekse deutlich feiner und angenehmer im Biss.

Backzeit bewusst wählen

Für weiche und saftige Kekse halte dich eher an 12 Minuten. Wenn du es etwas fester magst, verlängere die Backzeit leicht. Zu langes Backen macht sie schnell trocken.

Flohsamenschalen richtig einsetzen

Sie sind wichtig für die Bindung, aber zu viel macht den Teig gummiartig. Halte dich genau an die Menge und lasse den Teig kurz ruhen, damit sie ihre Wirkung entfalten.

Geschmack intensivieren

Eine Prise Salz hebt den Schokoladengeschmack deutlich hervor. Optional kannst du auch etwas Espresso Pulver hinzufügen, das verstärkt das Aroma ohne nach Kaffee zu schmecken.

Variationen

Mit Schokostückchen für extra Genuss

Füge dem Teig etwa 30 g zuckerfreie Schokodrops hinzu. Dadurch bekommen die Kekse kleine geschmolzene Stückchen und wirken noch saftiger. Wenn du solche Varianten magst, probiere auch unbedingt die Low Carb Chocolate Chip Cookies.

Nussig mit Mandelstückchen

Ergänze 2 Esslöffel gehackte Mandeln im Teig. Das sorgt für mehr Biss und eine leicht knusprige Struktur. Eine ähnliche Richtung haben auch die Low Carb Mandelkekse.

Mit Erdnussbutter für mehr Geschmack

Ersetze einen Teil der Butter durch 1 Esslöffel Erdnussbutter. Die Kekse werden dadurch etwas kräftiger im Geschmack und leicht cremiger. Dazu passen auch die Low Carb Erdnussbutter Kekse als Inspiration.

Klassisch mild wie Butterkekse

Reduziere den Kakao leicht und gib etwas mehr Vanille dazu. So entsteht eine mildere Variante, die besonders bei Kindern gut ankommt. Wenn du es klassisch magst, schau dir auch die Low Carb Butterkekse an.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Teig zu flüssig

Wenn der Teig zu weich ist, verlaufen die Kekse stark beim Backen. Gib nach und nach etwas Mandelmehl dazu, bis die Masse formbar ist.

❌ Erythrit nicht fein genug

Grobes Erythrit kann nach dem Backen knirschen und den Geschmack stören. Verwende feines oder gemahlenes Erythrit für eine bessere Textur.

❌ Zu lange Backzeit

Bleiben die Kekse zu lange im Ofen, werden sie schnell trocken und hart. Nimm sie lieber etwas früher heraus, da sie beim Abkühlen noch nachziehen.

❌ Flohsamenschalen falsch dosiert

Zu viel davon macht die Kekse gummiartig, zu wenig sorgt für bröselige Ergebnisse. Halte dich genau an die Menge und lasse den Teig kurz ruhen.

📌 Jetzt auf Pinterest merken

Du liebst es, neue Rezepte auszuprobieren und kulinarische Inspiration zu sammeln?

Dann speichere dir dieses Rezept auf Pinterest – so hast du dein Lieblingsrezept jederzeit griffbereit, wenn die Kochlust dich packt!

👉 Einfach auf das Bild klicken und pinnen!

Was passt dazu?

Low Carb Schokokekse schmecken besonders gut mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch ein Glas ungesüßte Mandelmilch passt perfekt dazu. Wenn du eine kleine Dessertidee suchst, kannst du die Kekse auch mit etwas griechischem Joghurt oder Mascarpone kombinieren.

Wenn du noch mehr ausprobieren möchtest, findest du hier weitere leckere Ideen wie Low Carb Heidesand oder stöbere durch andere Keksvarianten aus deiner Sammlung.

Fazit: Low Carb Schokokekse

Low Carb Schokokekse sind die perfekte Wahl, wenn du schnell und einfach etwas Süßes ohne Zucker backen möchtest. Die Zutaten sind überschaubar und du kannst das Rezept flexibel anpassen. Besonders praktisch ist, dass die Kekse auch Anfängern problemlos gelingen. Mit ein paar kleinen Tricks bekommst du genau die Konsistenz, die du am liebsten magst. So hast du jederzeit einen leckeren Snack parat, der perfekt in den Alltag passt.

🍽️ Weitere leckere Low Carb Kekse

Wenn du gerne Low Carb Kekse backst, probiere auch diese Rezepte:

🎲 Lust auf eine Runde „Stadt Land Fluss“? Dann schnapp dir unsere kostenlose A4-Vorlage! Einfach ausdrucken und direkt losspielen – ob mit Freunden, Familie oder Kindern.
👉 Hier geht’s zur Vorlage Stadt Land Fluss

Konnte ich dir weiterhelfen? Deine Unterstützung bedeutet mir sehr viel. ♡

Falls ich dir helfen konnte, freue ich mich riesig darüber! Du kannst mich ebenfalls unterstützen, ohne dass es dich etwas kostet. Bei deinem nächsten Einkauf bei Amazon kannst du einfach meine Links nutzen oder auf den Button klicken. Innerhalb von 24 Stunden nach deinem Klick (Einkauf) erhalte ich eine kleine Provision – ganz ohne Mehrkosten für dich. Vielen lieben Dank! 🙂