📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Steak mit grünen Bohnen ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein unkompliziertes, eiweißreiches Gericht hast. Saftiges Rinderhüftsteak mit einer goldbraunen Kruste trifft auf knackige Bohnen mit feiner Zitronen-Note. Das Gericht ist schnell gemacht, sättigend und trotzdem leicht. Perfekt für den Feierabend oder wenn du dir bewusst etwas Gutes kochen möchtest. Besonders schön, mit wenig Zutaten, aber ganz viel Geschmack.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 2 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Ernährung:
Low Carb, eiweißreich, herzhaft
Kalorien / Portion:
ca. 520 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen
🍅 Das brauchst du für Low Carb Steak mit grünen Bohnen
Für dieses Low Carb Steak mit grünen Bohnen brauchst du nur wenige, aber gute Zutaten. Zwei schöne Rinderhüftsteaks bilden die Basis, sie sind mager, zart und perfekt für die Low-Carb-Küche.
Ein gutes Olivenöl sorgt für eine aromatische Bratbasis und bringt gesunde Fette ins Spiel. Rosmarin verleiht dem Steak beim Braten ein wunderbar würziges Aroma.
Die grünen Bohnen bleiben angenehm bissfest und bekommen durch Schalotte, Knoblauch und einen Spritzer Zitronensaft eine frische, leichte Note. Eine Prise Muskat rundet alles harmonisch ab. Achte beim Fleisch auf eine schöne Marmorierung, das sorgt für Saftigkeit. Und bei den Bohnen gilt! Lieber knackig als verkocht.
🛒 Zutatenliste:
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Steak mit grünen Bohnen
1. Vorbereitung – Steak temperieren
Nimm die Rinderhüftsteaks etwa 1–2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Das ist wichtig, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Kaltes Fleisch würde in der Pfanne ungleichmäßig garen und schneller zäh werden. Plane diese Zeit unbedingt ein – es lohnt sich.
2. Gemüse vorbereiten
Schneide die Schalotte in feine Würfel. Die Knoblauchzehe kannst du in dünne Scheiben schneiden oder fein hacken, je nachdem, wie intensiv du das Aroma magst.
Frische Bohnen waschen und die Enden entfernen. TK-Bohnen kannst du direkt verwenden. So sparst du Zeit im Alltag.
3. Steak richtig anbraten
Erhitze eine große Pfanne auf mittelhoher bis hoher Stufe. Gib 1 EL Olivenöl hinein. Tupfe die Steaks trocken, das sorgt für eine schöne Kruste.
Lege die Steaks in die heiße Pfanne und brate sie von jeder Seite etwa 1–2 Minuten kräftig an. Es soll sich eine goldbraune Kruste bilden. Danach reduzierst du die Hitze leicht und lässt das Steak – je nach Dicke – weitere 2–4 Minuten garen.
Für Medium ist eine Kerntemperatur von 55–58 °C ideal. Kurz vor Ende gibst du den Rosmarinzweig mit in die Pfanne. Das Fett nimmt das Aroma auf und umhüllt das Fleisch ganz wunderbar.
4. Steak ruhen lassen
Nimm die Steaks aus der Pfanne. Würze sie mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Decke sie locker mit Alufolie ab und lass sie 5 Minuten ruhen.
Warum? So verteilen sich die Fleischsäfte im Inneren und das Steak bleibt saftig. Schneidest du es sofort an, läuft der Saft heraus.
5. Bohnen braten
Erhitze in derselben Pfanne 1 EL Olivenöl. So nutzt du die Röstaromen vom Fleisch direkt weiter.
Gib Schalotte und Knoblauch hinein und dünste beides 1–2 Minuten glasig an. Dann kommen die Bohnen dazu. Brate sie bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten, bis sie angenehm bissfest sind. Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Wasser dazu und lass sie kurz mit Deckel garziehen.
6. Abschmecken
Würze die Bohnen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Zum Schluss rührst du 1 TL Zitronensaft unter.
Der Zitronensaft hebt den Geschmack und sorgt für eine frische, leichte Note. Genau das macht dieses Low Carb Steak mit grünen Bohnen so harmonisch.
7. Anrichten & Servieren
Schneide die Steaks in Scheiben. So sieht man den schönen rosa Kern und es wirkt besonders appetitlich.
Richte alles auf Tellern an und serviere sofort. Frisch aus der Pfanne schmeckt es einfach am besten.
Lagerung
Steak genießt du am besten direkt nach dem Braten. Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen nur kurz erhitzen, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Low Carb Steak mit grünen Bohnen
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Zange oder Pfannenwender
- Alufolie
- Fleischthermometer (optional)
- Kochlöffel
Zutaten
- Für das Steak:
- 2 Rinderhüftsteaks (je ca. 250 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Zweig Rosmarin (frisch)
- Für die Bohnen:
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 Schalotte (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Steak vorbereitenNimm die Rinderhüftsteaks etwa 1–2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank. So können sie Zimmertemperatur annehmen und garen später gleichmäßig. Kaltes Fleisch würde in der Pfanne schneller zäh werden.
- Gemüse vorbereitenWürfle die Schalotte fein. Schneide die Knoblauchzehe in dünne Scheiben oder hacke sie fein. Frische Bohnen waschen und die Enden entfernen. TK-Bohnen kannst du direkt weiterverwenden.
- Steak anbratenErhitze eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib 1 EL Olivenöl hinein. Tupfe die Steaks trocken und lege sie in die heiße Pfanne.Brate sie von jeder Seite 1–2 Minuten scharf an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Reduziere dann die Hitze leicht und gare sie je nach Dicke weitere 2–4 Minuten.Für Medium sollte die Kerntemperatur etwa 55–58 °C betragen. Lege kurz vor Ende den Rosmarinzweig in die Pfanne, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Steak ruhen lassenNimm die Steaks aus der Pfanne. Würze sie mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Decke sie locker mit Alufolie ab und lasse sie 5 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
- Bohnen bratenErhitze in derselben Pfanne 1 EL Olivenöl. Dünste Schalotte und Knoblauch 1–2 Minuten glasig an.Gib die Bohnen dazu und brate sie bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten, bis sie bissfest sind. Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu und lasse sie kurz mit Deckel garziehen.
- AbschmeckenWürze die Bohnen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Rühre zum Schluss 1 TL Zitronensaft unter. Das sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab.
- ServierenSchneide die Steaks in Scheiben. Richte sie zusammen mit den Bohnen auf Tellern an und serviere das Gericht sofort.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn du unsicher bei der Garstufe bist, verwende ein Fleischthermometer. Das gibt dir Sicherheit.
Wichtig ist auch eine wirklich heiße Pfanne, nur so entsteht die aromatische Kruste. Wende das Steak nicht ständig, sondern gib ihm Zeit. Und bei den Bohnen gilt: lieber knackig als weich gekocht.
Ein Spritzer Zitrone am Ende wirkt wie ein kleiner Frische-Booster.
🌿 Variationen
Du kannst das Low Carb Steak mit grünen Bohnen ganz leicht abwandeln. Etwas Chili sorgt für leichte Schärfe. Geröstete Mandelblättchen bringen Biss. Statt Hüftsteak kannst du auch Rumpsteak verwenden. Oder du verfeinerst die Bohnen mit etwas Parmesan für eine herzhafte Note. So bleibt das Gericht abwechslungsreich und alltagstauglich.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Steak direkt aus dem Kühlschrank braten
Das passiert fast jedem mal, aber kaltes Fleisch gart ungleichmäßig und wird schneller zäh, deshalb unbedingt vorher temperieren lassen.
❌ Pfanne nicht heiß genug
Ist die Pfanne zu kühl, bekommt das Steak keine schöne Kruste und verliert Saft statt Röstaromen zu entwickeln.
❌ Steak zu früh anschneiden
Wenn du das Fleisch direkt nach dem Braten schneidest, läuft der Fleischsaft heraus und das Steak wird trocken, gönn ihm unbedingt die Ruhezeit.
❌ Bohnen zu lange garen
Grüne Bohnen sollen bissfest bleiben; werden sie zu weich, verlieren sie Geschmack und Struktur.
❌ Zitronensaft zu früh hinzufügen
Gib die Zitrone erst ganz am Ende dazu, sonst kann sie beim Mitgaren bitter werden und überdeckt die feinen Aromen.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere dazu einen kleinen frischen Blattsalat mit leichtem Dressing, das bringt noch mehr Frische auf den Teller. Auch ein Klecks Kräuterquark passt wunderbar dazu. Als Getränk empfehle ich dir ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheiben oder ein trockenes Mineralwasser. Wer es etwas herzhafter mag, kann ein paar geröstete Nüsse über die Bohnen streuen.
Und falls doch etwas übrig bleibt. In Streifen geschnitten schmeckt das Steak am nächsten Tag toll im Salat.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich für Low Carb Steak mit grünen Bohnen auch ein anderes Fleisch verwenden?
Ja, das klappt problemlos. Rumpsteak oder Entrecôte eignen sich genauso gut. Wichtig ist nur, dass das Fleisch eine schöne Dicke hat, damit es saftig bleibt. Achte immer auf die Kerntemperatur, so gelingt es sicher.
Kann ich die Bohnen vorbereiten?
Ja, du kannst die Bohnen bereits waschen und schneiden oder TK-Bohnen bereitlegen. Auch Schalotte und Knoblauch lassen sich vorbereiten. Brate die Bohnen aber frisch an, damit sie knackig bleiben. Aufgewärmt verlieren sie etwas Biss.
Wie bewahre ich Low Carb Steak mit grünen Bohnen am besten auf?
Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen nur kurz in der Pfanne erhitzen oder bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen. Zu starke Hitze macht das Steak trocken.
Kann ich das Gericht auch ohne Rosmarin machen?
Natürlich. Wenn du keinen Rosmarin magst oder keinen da hast, lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch Thymian. Auch ganz pur mit Salz und Pfeffer schmeckt das Steak wunderbar.
Ist Low Carb Steak mit grünen Bohnen auch für eine strengere Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, das Gericht enthält kaum Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Achte nur darauf, keine zuckerhaltigen Saucen hinzuzufügen. Wenn du noch Fett ergänzen möchtest, kannst du etwas Kräuterbutter dazu servieren.
✨ Fazit – Low Carb Steak mit grünen Bohnen einfach selber machen
Low Carb Steak mit grünen Bohnen ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert und trotzdem richtig lecker mögen. Es ist schnell gemacht, sättigend und dabei angenehm leicht. Besonders liebe ich die Kombination aus saftigem Fleisch und frischer Zitronen-Note bei den Bohnen. Für mich ist das ein typisches Feierabendgericht, das immer gelingt. Probier es unbedingt aus und schreib mir gern, wie dir dein Low Carb Steak mit grünen Bohnen gelungen ist.
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