Dinnete – einfaches Rezept

📖 Dinnete selber machen

Dinnete (auch Dinnele, Dinnede oder Dünnele genannt) sind ein echtes Stück schwäbischer Tradition. Dieses herzhafte Gebäck stammt aus Baden-Württemberg und erinnert ein wenig an Flammkuchen – ist aber dicker, rustikaler und wunderbar sättigend. In Breisach am Rhein und der ganzen Region rund um den Kaiserstuhl ist die Dinnete besonders beliebt – vor allem in der kühleren Jahreszeit oder zu besonderen Festen wie dem Karneval.

Auch lesen! STADT LAND FLUSS Kategorien: Ideen für kreativen Spielspaß!

📖 Kurzinfo: Dinnete

• GESCHMACK: Deftig, würzig, leicht salzig
• TEXTUR: Außen knusprig, innen weich und luftig
• SCHWIERIGKEIT: Leicht
• AUSSEHEN: Goldbraune Fladen mit leicht geschmolzenem Käse und grünen Lauchzwiebelringen
• VORTEILE: Günstig, sättigend, gut vorzubereiten, beliebt bei Groß und Klein
• NACHTEILE: Etwas Gehzeit durch den Hefeteig
• WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Auf jeden Fall – weil es einfach, lecker und typisch süddeutsch ist! 😋

Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du Dinnete

Wenn du Lust auf ein echtes Stück Baden-Württemberg hast, ist dieses Rezept genau das Richtige. Für den Teig brauchst du einfache, alltägliche Zutaten: etwas Mehl, Milch, Trockenhefe und ein Schuss Olivenöl – das ergibt einen wunderbar luftigen Hefeteig. Während der Teig in Ruhe aufgeht, kannst du schon den Belag vorbereiten.

Der Belag ist typisch schwäbisch: Schmand sorgt für eine cremige Basis, Zwiebeln und Lauchzwiebeln bringen Würze und Frische, und fein geschnittener Schinken liefert den herzhaften Geschmack. Ein wenig geriebener Käse macht die Dinnete schön sämig und verleiht ihnen diese goldene, leicht knusprige Oberfläche.

Am besten schmecken die Dinnete frisch aus dem Ofen – wenn sie außen knusprig und innen noch leicht weich sind. Besonders gut passen sie zu einem Glas Weißwein oder einem kühlen Bier. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als deftige Alternative zum klassischen Flammkuchen.

🛒 Zutatenliste:

Für den Hefeteig:
250 g Mehl
½ Pck. Trockenhefe
100 ml Milch
3 EL Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
¼ TL Zucker
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Für den Belag:
200 g Schmand
1 kleine Zwiebel
1 Stange Lauchzwiebel
50 g geriebener Käse
100 g roher Schinken (in Streifen)
Etwas Salz und Pfeffer

📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Dinnete

1. Schritt – Hefeteig vorbereiten

Gib Mehl, Trockenhefe, Milch, Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker in eine Schüssel. Knete den Teig etwa 7 Minuten mit der Küchenmaschine oder den Händen, bis er schön geschmeidig ist. Anschließend weitere 5 Minuten von Hand kneten. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

2. Schritt – Teig formen

Bestreue die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Rolle oder forme jedes Stück zu einem ovalen Fladen. Lege die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und decke sie locker ab, damit sie nicht austrocknen.

3. Schritt – Belag vorbereiten

Rühre den Schmand cremig und würze ihn leicht mit Salz und Pfeffer. Schneide die Zwiebel fein und die Lauchzwiebel in feine Ringe. Verteile den Schmand gleichmäßig auf den Teigfladen. Streue Käse, Schinken und Zwiebeln darüber.

4. Schritt – Backen

Lass die belegten Fladen nochmals 20 Minuten ruhen, damit sie etwas aufgehen. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Backe die Dinnete etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und der Käse leicht gebräunt ist.

5. Schritt – Servieren

Serviere die Dinnete direkt heiß aus dem Ofen. Sie schmecken wunderbar mit einem grünen Salat oder einfach pur – als herzhafter Snack zwischendurch.

💡 Tipps und Tricks

Wenn du möchtest, dass der Teig besonders locker wird, kannst du ihn nach dem ersten Gehen noch einmal kurz durchkneten und dann erneut 15 Minuten ruhen lassen. So entwickelt er eine feinere Struktur. Verwende für den Belag möglichst frische Zutaten – besonders die Lauchzwiebeln sollten knackig und grün sein.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken einfach weglassen oder durch Pilze ersetzen. Auch ein kleiner Schuss Sahne im Schmand macht die Masse noch cremiger. Wenn du es würziger magst, probiere mal einen kräftigen Bergkäse statt mildem Gouda.

Dinnete schmecken übrigens auch kalt hervorragend – zum Beispiel als Snack bei einem Picknick. Und falls du den Teig vorbereiten möchtest: Er lässt sich wunderbar am Vortag ansetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So sparst du am nächsten Tag Zeit und hast trotzdem frischen, aromatischen Hefeteig.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Zu wenig Gehzeit für den Teig

Wenn du den Hefeteig nicht lange genug gehen lässt, wird er später nicht locker, sondern eher zäh. Gib ihm Zeit, in Ruhe aufzugehen – das lohnt sich.

❌ Zu heiße Milch oder zu kaltes Wasser

Ist die Flüssigkeit zu heiß, stirbt die Hefe ab. Zu kalt verzögert das Aufgehen. Achte darauf, dass sie lauwarm ist – das ist ideal.

❌ Zu viel Mehl beim Ausrollen

Wenn du zu viel Mehl verwendest, wird der Teig trocken. Bestäube deine Arbeitsfläche lieber nur leicht.

❌ Schmand zu dick oder ungleichmäßig verteilt

Eine zu dicke Schicht macht die Dinnete innen matschig. Verteile den Schmand dünn und gleichmäßig – so wird’s schön cremig und knusprig zugleich.

❌ Ofen nicht richtig vorgeheizt

Wenn du die Fladen in einen kalten Ofen schiebst, werden sie nicht gleichmäßig braun. Warte, bis der Ofen richtig heiß ist – dann klappt’s mit der goldenen Kruste.

📌 Jetzt auf Pinterest merken

Du liebst es, neue Rezepte auszuprobieren und kulinarische Inspiration zu sammeln?

Dann speichere dir dieses Rezept auf Pinterest – so hast du dein Lieblingsrezept jederzeit griffbereit, wenn die Kochlust dich packt!

👉 Einfach auf das Bild klicken und pinnen!

🎲 Lust auf eine Runde „Stadt Land Fluss“? Dann schnapp dir unsere kostenlose A4-Vorlage! Einfach ausdrucken und direkt losspielen – ob mit Freunden, Familie oder Kindern.
👉 Hier geht’s zur Vorlage Stadt Land Fluss

Kulinarische Idee aus Baden-Württemberg

In Baden-Württemberg liebt man deftige, ehrliche Küche – und genau dazu passt die Dinnete perfekt. Neben Maultaschen, Spätzle und Zwiebelkuchen gehört sie zu den beliebtesten Ofenklassikern im Südwesten. Ursprünglich aus dem schwäbischen Raum, hat sie sich auch am Oberrhein verbreitet. Ihre Mischung aus knusprigem Teig, cremigem Belag und würzigem Schinken erinnert ein wenig an Flammkuchen – nur eben typisch schwäbisch.

🌟 Was passt dazu?

Wenn du magst, genieße deine Dinnete mit einem frischen grünen Salat oder etwas Krautsalat – das passt hervorragend. Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein aus der Region, etwa ein Gutedel aus dem Markgräflerland, rundet das Gericht wunderbar ab. Auch ein spritziges Mineralwasser mit Zitronenscheibe schmeckt dazu toll. Wenn du Reste hast, kannst du sie am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken – sie schmecken fast wie frisch.

Fazit – Dinnete einfach selber machen

Dinnete ist ein wunderbares Rezept für gemütliche Abende, Familienfeiern oder einfach, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes aus dem Ofen hast. Sie ist einfach zuzubereiten, gelingt auch Einsteiger:innen und schmeckt immer frisch und knusprig. Besonders mag ich daran den Duft, der beim Backen durch die Küche zieht – da fühlt man sich gleich zuhause. Probiere das Rezept unbedingt aus, variiere den Belag nach deinem Geschmack und teile deine Erfahrung – ich bin gespannt, wie dir deine erste Dinnete gelingt!

🍽️ Entdecke leckere Rezepte

Konnte ich dir weiterhelfen? Deine Unterstützung bedeutet mir sehr viel. ♡

Falls ich dir helfen konnte, freue ich mich riesig darüber! Du kannst mich ebenfalls unterstützen, ohne dass es dich etwas kostet. Bei deinem nächsten Einkauf bei Amazon kannst du einfach meine Links nutzen oder auf den Button klicken. Innerhalb von 24 Stunden nach deinem Klick (Einkauf) erhalte ich eine kleine Provision – ganz ohne Mehrkosten für dich. Vielen lieben Dank! 🙂