📖 Kurz & knapp zum Rezept
Der Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht aus dem Ofen. Cremige Sauce, zarter Brokkoli und herzhafter Schinken verbinden sich zu einem unkomplizierten Auflauf, der immer gelingt. Er passt perfekt für stressige Wochentage, schmeckt aber auch am Wochenende der ganzen Familie. Besonders praktisch: wenige Zutaten, einfache Schritte und ein Ergebnis, das richtig satt und zufrieden macht.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Ernährung:
Deftig, Low Carb
Kalorien / Portion:
ca. 590 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf
Für den Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf brauchst du ganz normale Zutaten aus dem Supermarkt. Brokkoli bringt Frische und Biss, Schinken sorgt für eine herzhafte Note.
Frischkäse und Sahne machen die Sauce wunderbar cremig – genau so, wie man es von einem klassischen Ofengericht kennt.
Der Käse oben drauf darf natürlich nicht fehlen, denn erst er macht den Auflauf so richtig gemütlich. Ein Essen wie gemacht für kalte Tage oder wenn man einfach Lust auf etwas Herzhaftes hat.
🛒 Zutatenliste:
- 1 Kopf Brokkoli
- 200 g Schinken
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 ml Sahne
- 150 g Cheddar oder Gouda, gerieben
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Salz*
- 1/4 TL Muskatnuss*
- Pfeffer* nach Geschmack
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Trenne die Röschen vom Brokkoli und schneide sie in mundgerechte Stücke. So gart der Brokkoli später gleichmäßig und bleibt schön saftig.
Schritt 2: Brokkoli dünsten
Gib etwa 1 cm Wasser in eine große Pfanne und löse etwas Salz darin auf. Bringe das Wasser zum Kochen, füge die Brokkoli-Röschen hinzu und dünste sie mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten. Der Brokkoli sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Schritt 3: Cremige Sauce zubereiten
Während der Brokkoli gart, gib Frischkäse, Sahne, Salz, Muskatnuss, gepressten Knoblauch und Pfeffer in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Abschmecken nicht vergessen.
Schritt 4: Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So ist er bereit, wenn dein Auflauf fertig geschichtet ist.
Schritt 5: Schinken schneiden
Schneide den Schinken in kleine mundgerechte Stücke. Er verteilt sich so besser im Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf und sorgt in jedem Bissen für Geschmack.
Schritt 6: Alles kombinieren
Gieße den Brokkoli ab und gib ihn in eine Auflaufform. Füge den Schinken hinzu, gieße die Sauce darüber und vermische alles gründlich. Streue die Zwiebeln und den geriebenen Cheddar oder Gouda gleichmäßig darüber.
Schritt 7: Backen & servieren
Backe den Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Direkt aus dem Ofen servieren – am besten schön heiß.
Lagerung:
Reste abgedeckt oder luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Pfanne mit Deckel
- Kleiner Saucentopf
- Auflaufform
- Backofen
- Kochlöffel
- Messbecher
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g Schinken gewürfelt oder in Stücken
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 ml Sahne
- 150 g Cheddar oder Gouda gerieben
- 1 Zwiebel fein gehackt oder getrocknet
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Muskatnuss
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Brokkoli vorbereitenTrenne die Röschen vom Brokkoli und schneide sie in mundgerechte Stücke. So gart der Brokkoli später gleichmäßig und bleibt schön saftig.
- Brokkoli dünstenGib etwa 1 cm Wasser in eine große Pfanne und löse etwas Salz darin auf. Bringe das Wasser zum Kochen, gib die Brokkoli-Röschen hinein und dünste sie mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten. Teste mit einer Gabel, ob der Brokkoli gar ist.
- Sauce zubereitenGib Frischkäse, Sahne, Salz, Muskatnuss, Knoblauch und Pfeffer in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Schmecke die Sauce ab und stelle sie kurz beiseite.
- Backofen vorheizenHeize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So ist er bereit, sobald der Auflauf geschichtet ist.
- Schinken vorbereitenSchneide den Schinken in kleine mundgerechte Stücke. Gib ihn zusammen mit dem abgegossenen Brokkoli in eine Auflaufform.
- Auflauf schichtenGieße die Sauce über Brokkoli und Schinken und vermische alles gründlich. Streue anschließend die Zwiebeln und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
- BackenBacke den Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldgelb ist. Serviere den Auflauf frisch aus dem Ofen.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Achte darauf, den Brokkoli nicht zu weich zu kochen, sonst wird der Auflauf später matschig. Wenn du es besonders würzig magst, kannst du den Käse leicht anrösten lassen.
Die Sauce lässt sich gut abschmecken – probiere sie ruhig vor dem Backen. Für mehr Röstaromen kannst du den Auflauf die letzten 2 Minuten unter den Grill schieben. Perfekt auch zum Vorbereiten für den nächsten Tag.
🌿 Variationen
Du kannst den Schinken durch gebratene Champignons oder Speck ersetzen. Auch etwas Senf oder Kräuter in der Sauce bringen Abwechslung. Wer es kräftiger mag, mischt einen Teil Bergkäse unter den Cheddar. Der Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf lässt sich so ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Brokkoli zu weich kochen
Das passiert fast jedem mal – wenn der Brokkoli zu lange gart, wird er im Ofen matschig und verliert seine schöne Struktur.
❌ Sauce nicht abschmecken
Die Sauce ist das Herzstück vom Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf, deshalb solltest du sie vor dem Backen unbedingt probieren und fein würzen.
❌ Zu wenig Käse verwenden
Gerade bei einem Auflauf sorgt der Käse für Geschmack und Bindung – spar hier lieber nicht, sonst fehlt das cremige Finish.
❌ Auflauf zu früh aus dem Ofen holen
Wenn der Käse noch nicht richtig geschmolzen oder leicht gebräunt ist, fehlt das typische Ofengericht-Gefühl.
❌ Zutaten nicht gut vermischen
Achte darauf, Sauce, Brokkoli und Schinken gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen gleich gut schmeckt.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere ich den Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf gern mit einem frischen grünen Salat oder Gurkensalat. Als Getränk passt Wasser mit Zitrone, Kräutertee oder ein trockener Weißwein sehr gut dazu.
Reste lassen sich am nächsten Tag prima in der Pfanne aufwärmen oder kalt als schnelles Mittagessen genießen. Auch ein Klecks Kräuterquark oder ein leichter Joghurt-Dip schmeckt richtig gut dazu.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst alles fertig schichten und die Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Welchen Käse kann ich statt Cheddar oder Gouda verwenden?
Du kannst problemlos Emmentaler, Bergkäse oder eine milde Mischung aus mehreren Käsesorten nehmen. Wichtig ist nur, dass der Käse gut schmilzt.
Ist der Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf auch keto-geeignet?
Ja, das Rezept passt gut in eine ketogene Ernährung. Achte darauf, einen zuckerfreien Schinken und vollfetten Frischkäse zu verwenden.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Grundsätzlich ja, allerdings kann die Sauce nach dem Auftauen etwas an Konsistenz verlieren. Am besten schmeckt der Auflauf frisch oder aus dem Kühlschrank aufgewärmt.
Kann ich den Schinken ersetzen?
Wenn du magst, kannst du den Schinken durch Speckwürfel, Hähnchenstreifen oder auch durch Gemüse wie Champignons ersetzen. So passt du den Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf ganz einfach deinem Geschmack an.
✨ Fazit – Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf einfach selber machen
Der Low Carb Brokkoli-Schinken-Auflauf ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert, herzhaft und sättigend mögen. Ich liebe dieses Gericht, weil es schnell vorbereitet ist und einfach immer gelingt. Gerade an stressigen Tagen ist so ein Auflauf aus dem Ofen echtes Wohlfühlessen. Bei uns landet er oft abends auf dem Tisch, wenn alle Hunger haben und es gemütlich sein soll. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variante du gewählt hast.
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